Nếu bạn đã từng đến Tây Ban Nha hoặc có một người bạn từ Tây Ban Nha, bạn biết rằng người Tây Ban Nha có một mối tình với hải sản. Người Tây Ban Nha khao khát cá tươi và động vật có vỏ các loại, từ cá tuyết đến tôm hùm.
Nếu bạn dừng lại để suy nghĩ về nó, tình yêu của hải sản chỉ là tự nhiên, nếu bạn cho rằng Tây Ban Nha bị bao quanh bởi ba mặt nước - Đại Tây Dương ở phía tây, Biển Cantabric ở phía bắc và Biển Địa Trung Hải ở phía đông .
Xa như người La Mã, các nhà máy được xây dựng để bảo tồn cá bằng cách muối và sấy khô chúng.
Dưới đây là danh sách các loại hải sản điển hình của Tây Ban Nha bạn sẽ tìm thấy trên thực đơn hoặc ăn thường xuyên trong một gia đình người Tây Ban Nha .
Tôm hùm hoặc Bogavante
Bogavante là những gì chúng ta có xu hướng nghĩ đến tôm hùm ở Mỹ. Nó là một loài giáp xác lớn với móng vuốt lớn đầy thịt mềm. Tôm hùm gai là loài giáp xác đáy biển không có móng vuốt được gọi là langosta ở Tây Ban Nha và có thịt rất ngon. Chúng được luộc và ăn kèm với nước sốt, hoặc trộn lẫn trong một đĩa cơm hải sản,
Langoustine hoặc Cigala
Các langoustine hoặc cigala cũng được gọi là tôm hùm Na Uy hoặc Dublin Bay tôm. Nó là loài giáp xác, nhưng nhỏ hơn nhiều so với người anh em họ tôm hùm và giống biển sâu. Cigalas có màu hồng và màu cam, dài tới 9-10 inch (24 cm). Chúng được tìm thấy ở Đại Tây Dương, cũng như Biển Bắc, nhưng không phổ biến ở Địa Trung Hải.
Họ rất đa năng và ở Tây Ban Nha thường được chuẩn bị bằng cách đun sôi, nấu chín trên một chiếc chảo phẳng hoặc chiên.
Cua tuyết hoặc Centollo
Centollo là một con cua phổ biến ở miền Bắc Tây Ban Nha và có đôi chân dài và hai gai ở mặt trước để bảo vệ. Những con cua này đôi khi có thể nặng hơn 8 lbs. Đây có thể được sử dụng trong tất cả các loại món ăn Tây Ban Nha - soufflés, croquetas, bánh cua hoặc empanada điền .
Cua xanh hoặc Nécora
Con cua nhỏ này không bao giờ lớn hơn 4 inch, khó có thể mở được và có ít thịt, nhưng rất ngon! Nó có màu xanh và có vẻ như được phủ bằng nhung. Nó là một con cua phổ biến ở Galicia và thường chỉ đơn giản là luộc trong nước biển với lá nguyệt quế .
Cua hoặc Buey de Mar
Loại cua này là thứ mà chúng ta ở Mỹ nghĩ đến như một con cua - lớn với hai móng vuốt lớn, có thịt. Nó có thể dao động từ khoảng 4 inch đến 10 inch và có thể nặng hơn 6 pound! Nó có một lớp vỏ hình bầu dục mịn màng bao phủ cơ thể của nó. Nó có thể được chuẩn bị bằng cách đun sôi nó và phục vụ với nước sốt, trong món salad hoặc các món ăn khác. Gan được coi là đặc biệt ngon.
Tôm hoặc Gambas, Langostinos, Camarones
Tôm có nhiều tên bằng tiếng Tây Ban Nha và có nhiều kích cỡ khác nhau. Langostinos có lẽ là tôm lớn nhất được liệt kê ở đây. Chúng thường được luộc và ăn kèm với sốt salsa hoặc sốt vinaigrette . Gambas là loại tôm cỡ trung được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất là nướng nhanh với nước muối và chanh, mặc dù gambas al ajillo là món tapas rất phổ biến và ngon miệng, nơi tôm được ném vào chảo chiên nóng dầu , tấn tỏi và một chút ớt bột và nước chanh và ăn với bánh mì.
Các camarones nhỏ hơn không ăn nhiều ở Tây Ban Nha, khó tìm và chỉ huy giá cao hơn.
Bạch tuộc hoặc Pulpo
Bạch tuộc có tám xúc tu và rất khó khăn trừ khi nấu chín đúng cách. Chuẩn bị một feira , bạch tuộc phải được đập tốt để làm cho nó dịu dàng. Sau đó, nó được nấu chín và cắt thành từng miếng và gia vị với dầu ô liu, ớt bột và muối.
Mực hoặc Calamar
Calamar có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Cách phổ biến nhất có lẽ là cắt chúng thành những chiếc nhẫn, bánh mì và chiên như một loại tapa và dùng kèm với nước cốt chanh. Những cách khác để chuẩn bị calamar là nấu chúng bằng mực của riêng mình hoặc nhồi chúng bằng chất hàn.
Goose Barnacles hoặc Percebe
Có, bạn đọc chính xác - cảm giác là những món hời ! Họ trông giống như một con ngao cổ ngỗng và người Tây Ban Nha thích ăn chúng. Cách phổ biến nhất để chuẩn bị chúng là đun sôi chúng trong 5 phút trong nước muối và phục vụ chúng nóng và tươi.
Hàu hoặc Ostra
Hàu thường được ăn ở Tây Ban Nha vì chúng ở Mỹ và những nơi khác - sống! Mực một chút nước cốt chanh hoặc một chút nước sốt cay trên một và bật nó vào miệng của bạn cho một niềm vui ngon. Họ cũng được chuẩn bị với rượu vang và tỏi hoặc tẩm bột và chiên.
Razor Clams hoặc Navaja
Razor clams trông giống như ống dài với một vỏ trên chúng. Chúng rất ngon và thường được nướng hoặc hấp và được phục vụ đơn giản với nước cốt chanh.
Ngao hoặc Almeja
Ở Tây Ban Nha, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại ngao, mỗi giống có tên riêng. Ngao là một món rất phổ biến trên bất kỳ thực đơn nào của mình hoặc được sử dụng như một thành phần trong súp, món hầm hoặc món cơm.
Trai hoặc Mejillon
Trai cũng là một loại hải sản phổ biến ở Tây Ban Nha và bạn sẽ tìm thấy chúng được chế biến theo hàng ngàn cách khác nhau - luộc và xào với rượu vang và tỏi, nấu với nước sốt cà chua , thêm vào món cơm, trong nước sốt vinaigrette hoặc nhồi bánh mì và chiên, như tigres .
Heart Clams hoặc Berberecho
Những con trai nhỏ rất ngon và thịt thường được thêm vào súp và các món cơm để cung cấp cho họ nhiều hương vị hơn, hoặc thái nhỏ và được sử dụng trong các chất hàn, tuy nhiên nhiều người thích ăn sống với một chút nước cốt chanh. Nó cũng phổ biến để xem berberechos đóng hộp trên một tấm với dầu và giấm như một món khai vị trong nhà Tây Ban Nha.