Trong quần đảo Canary, mojos hoặc nước sốt được làm bằng giấm và dầu và phục vụ lạnh, như một đệm cho khoai tây, thịt và cá. Những mojos có thể có màu đỏ hoặc màu xanh lá cây và đôi khi cay, như là moon mojo . Phục vụ nước sốt này như canarios làm - để đi cùng với một bữa ăn, hoặc phục vụ nó như một tapa với khoai tây chiên hoặc patatas arrugadas - khoai tây nhăn nheo.
Những gì bạn cần
- 4 ớt đỏ khô (chuông hoặc bất kỳ ớt đỏ không cay khác)
- 1-2 lát bánh mì trắng cũ (crusts tỉa nếu rất khô)
- 3-4 tép tỏi (bóc vỏ)
- 1/4 thìa cà phê
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối thô
- 1 cái ly
- dầu ôliu nguyên chất của Tây Ban Nha
- 1/4 chén (khoảng) nước (hoặc nước luộc gà)
- Dấm Tây Ban Nha để nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm ớt chuông đỏ khô trong một cái bát hoặc chảo nước ấm trong 10-15 phút để làm mềm và bù nước cho chúng. Sau khi ngâm, xả nước và loại bỏ thân cây.
- Cắt tép tỏi. Phá vỡ bánh mì thành các khu và dành riêng.
- Xử lý ớt, thì là, tỏi lát, hạt tiêu nóng và muối trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để tạo ra một dán. Trong khi pha trộn, mưa phùn trong dầu ô liu dần dần. Thay vào đó, thêm một miếng nhỏ bánh mì và một ít nước hoặc nước dùng cho đến khi nước sốt dày, nhưng không dày như bột nhão. Thêm 1-2 muỗng cà phê giấm hoặc nhiều hơn, theo khẩu vị của bạn.
- Nếu bạn sẽ không sử dụng nước sốt trong cùng một ngày, lưu trữ trong một lọ thủy tinh, (chẳng hạn như lọ làm cho đóng hộp), sau đó bao gồm nước sốt với dầu ô liu, niêm phong chặt chẽ và làm lạnh.
- Ăn với khoai tây, thịt hoặc cá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 405 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 281 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |