Biểu hiện đáng yêu của chiếc bánh ong này, hoặc bienenstich kuchen , là một chiếc bánh được nướng lên men trong một chiếc chảo 13x9 inch của Mỹ, sau đó tách ra và làm đầy hỗn hợp bánh ngọt và kem.
Tất cả các thành phần có thể được tìm thấy trong các siêu thị Mỹ, mà làm cho một chiếc bánh Đức dễ dàng để đặt lại với nhau.
Bánh này mất khoảng 1 1/2 giờ tổng thời gian thực hành, 50 phút để nướng và một vài giờ để làm lạnh kem bánh ngọt và làm mát bánh. Để làm cho mọi thứ dễ dàng hơn một chút, bạn có thể muốn làm bánh và / hoặc điền vào ngày trước khi lắp ráp nó.
Những gì bạn cần
- Đối với Cream Pastry:
- 1 1/2 chén / 340 mililít một nửa và một nửa
- 1/2 chén / 90 gram đường
- 1/2 đậu vani (hoặc đậu vani hoặc 1 muỗng canh)
- đường vani )
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 3 muỗng canh / 30 gram bột (tất cả các mục đích)
- 1/4 muỗng cà phê / 2 gram muối
- 1 chén / 226 gram kem (whipping nặng)
- Đối với bánh:
- 2 muỗng cà phê / 8 gram
- men (tức thì)
- 4 chén / 500 gram bột (tất cả các mục đích)
- 2 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 7 1/2 thìa / 100 gram bơ
- 2 1/2 muỗng canh / 75 gram
- mật ong
- 1 cốc / 225 ml sữa (ấm nhưng không nóng)
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê / 4 gram muối
- Đối với Almond Topping:
- 1/4 chén / 50 gram đường
- 1/2 chén / 125 gram mật ong
- 9 muỗng canh / 125 gram bơ
- 2 chén / 150 đến 200 gram hạnh nhân (lát hoặc miếng)
- 1/2 muỗng cà phê / 4 gram vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho kem Pastry
- Trong một cái chảo vừa trên lửa vừa thấp, kết hợp một nửa rưỡi với 1/2 chén đường và vani khuấy liên tục để hòa tan đường.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh cùng nhau 2 quả trứng và lòng đỏ trứng với 3 thìa bột mì và 1/4 thìa cà phê muối cho đến khi mịn.
- Hòa tan hỗn hợp trứng bằng cách thêm 1/4 đến 1/2 chén hỗn hợp nửa rưỡi nóng vào trứng, đánh đều liên tục. Sau đó khuấy hỗn hợp trứng vào phần còn lại của nửa rưỡi trong chảo trong một dòng mỏng, đánh đều liên tục.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên nhưng không để cho sôi. Khi nó đủ dày để phủ phía sau một cái muỗng, lấy ra khỏi cái nóng, đổ vào một cái bát đã được đặt trên đỉnh một tô đá. Khuấy nhiều lần.
- Đặt bọc nhựa trên kem bánh ngọt để nó chạm vào bề mặt để ngăn không cho da hình thành.
- Khi kem bánh đã nguội xuống một số, loại bỏ nó ra khỏi bồn đá và lưu trữ nó trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp.
- Đừng lo lắng, bạn sẽ kết hợp 1 tách kem whipping nặng vào kem bánh lạnh trước khi lắp ráp bánh.
Làm bánh bột
- Trong một cái bát lớn, trộn cùng với men và bột ăn liền.
- Trong một cái lò vi sóng an toàn, đun nóng 7 1/2 muỗng canh bơ với 2 1/2 muỗng canh mật ong cho đến khi vừa tan chảy. Khuấy sữa ấm, thêm 1 quả trứng, 1/2 thìa cà phê muối và đánh đều. Hỗn hợp này phải có nhiệt độ 100 F / 38 C.
- Thêm chất lỏng vào tô bột và trộn trên thấp trong một máy trộn đứng (hoặc với một thìa gỗ) cho đến khi hình thức bột xù xì.
- Nhào cho đến khi bột trở nên mịn màng và mềm dẻo và đi ra khỏi bát. Hình thành bột thành một quả bóng, bôi dầu bề mặt và đặt trong một bát sạch. Che bằng một miếng vải sạch hoặc bọc nhựa và để ở một nơi ấm áp trong 40 phút đến một giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.
Làm cho hạnh nhân đứng đầu
- Trong khi đó, làm cho hạnh nhân đứng đầu bằng cách đặt 1/4 chén đường, 1/2 chén mật ong và 9 muỗng canh bơ trong một cái chảo nhỏ.
- Đun nóng và khuấy cho đến khi đường tan và hỗn hợp đun sôi. Tiếp tục đun sôi trong vài phút, khuấy liên tục để không cháy.
- Thêm hạnh nhân và 1/2 thìa cà phê vani, khuấy đều cho lớp phủ. Hủy bỏ từ nhiệt và mát cho đến khi ấm.
Nướng bánh
- Lò nướng nhiệt đến 350 F. Áo 13 x 9 inch chảo với nấu ăn phun.
- Cuộn bột nhào lên thành hình chữ nhật 13 x 9 inch. Đặt bột trong chảo, đẩy vào các cạnh và làm cho các cạnh hơi cao hơn giữa.
- Lây lan hạnh nhân ấm áp topping đều trên đỉnh bột.
- Nướng từ 45 đến 50 phút. Kiểm tra sự đáng tin cậy với một cây tăm. Lấy ra khỏi lò và để cho bánh nguội hoàn toàn, sau đó loại bỏ toàn bộ bánh, cẩn thận bằng cách sử dụng 2 thìa, với bề mặt được bọc giấy sáp hoặc thớt .
Lắp ráp bánh
- Whip 1 chén kem whipping nặng cho đến khi rất cứng, nhưng ngừng whipping trước khi nó trở thành clumpy và bắt đầu biến thành bơ.
- Khuấy 1/3 kem đánh vào kem bánh lạnh để làm dịu nó, sau đó cẩn thận gấp phần còn lại vào kem bánh ngọt cố gắng không làm giảm âm lượng.
- Sử dụng một con dao có răng cưa, cắt bánh theo chiều ngang suốt. Hủy bỏ nửa trên và đặt sang một bên.
- Trải tất cả các loại kem bánh ngọt trên đáy bánh. Đặt lưng lên trên bánh.
- Tại thời điểm này, bạn có thể phục vụ ngay lập tức hoặc đặt trong tủ lạnh, giúp kem bánh ngọt được thiết lập.
Lưu ý: Nếu kem bánh ngọt của bạn quá lỏng lẻo, bạn có thể đóng băng toàn bộ bánh, cắt nó đông lạnh, dĩa nó, và để cho nó tan băng hoặc phục vụ như một chiếc bánh kem (không truyền thống nhưng rất ngon).