Angulas là tên tiếng Tây Ban Nha cho cá chình trẻ châu Âu hoặc cá chình "elver". Khi những con lươn nhỏ bé này đến chợ cá, chúng đã được hai hoặc ba tuổi, nhưng chỉ dài khoảng 3 inch (8cm) và dày như một sợi spaghetti. Mặc dù lươn bé ban đầu là món ăn phổ biến của ngư dân được ăn ở xứ Basque , nhưng bây giờ nó rất đắt với giá đạt hơn 1.000 euro / kg (2,2 lbs) ở Tây Ban Nha.
Một số yếu tố đã góp phần vào giá tăng vọt, bao gồm nhu cầu tăng trên khắp Tây Ban Nha và châu Á, giảm cung từ đánh bắt quá mức, và thay đổi trong môi trường sống đại dương. Nhiều người mua sắm ở Tây Ban Nha mua các phương tiện giả, thường được gọi là gulas .
Câu chuyện tin tức năm 2007, "Angulas a 1000 Euros", lần đầu tiên xuất hiện trên truyền hình Tây Ban Nha và cung cấp một cận cảnh tốt về các angulas trên thị trường. Nghe lời bình luận của khách hàng Tây Ban Nha để tìm hiểu thêm về giá cả xoắn ốc.
Làm thế nào Angulas được ăn
Được biết đến như trứng cá muối của miền Bắc Tây Ban Nha, angulas thường được ăn với một số tỏi và dầu đơn giản. Một ngã ba Boj bằng gỗ, chứ không phải là một kim loại, được khuyến khích để hương vị của món ăn vẫn không thay đổi. Những con lươn bé nhỏ xíu này là một trong những món hải sản ngon nhất của Tây Ban Nha và có thể xào xạc kiểu "Bilbao" ở nhà, chỉ mất khoảng 10 phút.
Hãy xem xét công thức cổ điển của Tây Ban Nha, "Angulas a la Bilbaina", trong đó bao gồm các công thức trong một món ăn đất nung với tỏi, dầu ô liu và ớt cắt thành vòng.
Bạn cũng có thể thêm rượu vang trắng và mùa cho em bé lươn muối và hạt tiêu. Công thức nấu ăn tương tự khác có xu hướng bao gồm Del Piquillo pimientos, julienne, và các loại thảo mộc như thyme và lá nguyệt quế để tạo ra một loại dầu gia vị. Có một số cách để thưởng thức các món ăn vào bữa tối, chẳng hạn như một phần của bữa ăn bốn món, kiểu tapas, hoặc với một món mì spaghetti cay.
Nơi để mua Angulas
Một số nhà bán lẻ internet có trụ sở tại Hoa Kỳ mang theo 4 oz cá chình chính thống. Ví dụ, lươn bé nhỏ có thể được tìm thấy trên Amazon thông qua các thương hiệu như Conservas de Cambados, La Tienda và Iberia. Những con lươn bé thật này đến từ những nơi như Galicia và được chế biến bằng tay và được đóng gói trong dầu. Thông thường, các gói đã được trộn với các thành phần như muối và ớt cayenne là tốt. Món ăn ngon này là trải nghiệm hoàn hảo cho những ai quan tâm đến văn hóa Tây Ban Nha. Bạn có thể làm theo một công thức cổ điển, phục vụ nó trên bánh mì giòn, hoặc ăn nó trên một hương vị Torta de Aciete.
Một khẩu phần duy nhất của angulas chỉ là 1-2.5 oz. (50-75 gram), vì vậy một người có thể phục vụ hai như một khóa học đầu tiên. Đối với những người muốn nếm thử các loại angulas mà không tốn một số tiền nhỏ, thì các loại thức ăn được chế tạo từ cá Pollock ( gulas ) và có sẵn trong lọ hoặc lon (111 gr / 4 oz) trong các cửa hàng chỉ với một phần chi phí. Cá Pollock thường đề cập đến hai loài cá biển Bắc Đại Tây Dương, phổ biến ở châu Âu, Bắc Mỹ và vùng biển Alaska. Gulas có thể được thưởng thức trên bánh mì thái lát với sốt mayonnaise và một số ớt đỏ.