Tempura, hoặc các món ăn Nhật Bản chiên nhẹ, là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Nó cũng là một trong những món ăn Nhật được yêu thích nhất ở cả Nhật Bản và phương Tây và thường được tìm thấy trên nhiều thực đơn của nhà hàng. Tôm Tempura và các loại rau như cà tím, bí đỏ Nhật Bản và măng tây khá phổ biến ở phương Tây.
Có lẽ không phổ biến, tuy nhiên, là sansai tempura. Sansai là một thuật ngữ tiếng Nhật rộng, có nghĩa là một số lượng lớn rau và thảo dược mọc hoang dã trên các ngọn núi của Nhật Bản. Sansai là mùa phong phú trong mùa xuân và đặc biệt là trong tháng Tư.
Rau Sansai bao gồm các loại thực vật như taranomi, fuki, kogomi, và warabi. Nếu khó tìm thấy rau sansai, hãy thử nhiều loại thảo mộc và rau lá thay thế. Ví dụ, lá tía tô, cải xoăn bé, rau bina, rau mùi vv
Tempura thường được phục vụ với nước tương ấm và nước chấm dashi dấm và củ cải daikon. Một gia vị phổ biến là hạt mịn hoặc muối biển. Ngoài ra, hãy thử tempura dày dạn với muối matcha (trà xanh).
Lời khuyên cho việc tạo Tempura:
- Sử dụng nước đá lạnh
- Đảm bảo nhiệt độ của dầu là 355 độ F (hoặc 180 độ C)
Tài nguyên Tempura khác:
Tentsuyu Tempura Dipping Sauce
Những gì bạn cần
- Muối Matcha:
- 1 muỗng canh muối biển
- 1 muỗng cà phê bột matcha
- Tempura Batter:
- 1/2 chén bột gạo
- 1 chén bột gạo
- 1 chén và 3 muỗng canh nước đá lạnh
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 quả trứng
- Rau Sansai
- Dầu canola
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát nhỏ làm cho muối matcha bằng cách trộn lẫn với muối biển và bột matcha. Đặt sang một bên để phục vụ với tempura nấu chín.
Trong một món ăn nông nhỏ một chút (1/2 chén hoặc ít hơn) của bột gạo. Đặt sang một bên.
Trong một bát riêng biệt, làm cho bột tempura. Kết hợp 1 chén bột gạo, trứng, muối và nước đá lạnh.
Nhiệt dầu cho đến khi nhiệt độ đạt đến 355 độ F hoặc 180 độ C.
Phá vỡ các sansai thành miếng vừa, với thân cây trong tact.
Nhúng rau và thảo mộc vào bột gạo khô và áo khoác.
Tiếp theo, nhúng rau và thảo mộc được tráng vào bột tempura và nhanh chóng chiên trong dầu nóng. Nó chỉ mất từ 30 đến 40 giây để chiên mỗi loại thảo mộc.
Xả tempura sansai trên giá dây trên khăn giấy.
Phục vụ ngay khi nóng.