Tempura là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất của Nhật Bản. Nó được thưởng thức trên toàn thế giới. Tôm Tempura, hoặc Ebiten, là phổ biến cho các menu của hầu hết các nhà hàng Nhật Bản. Ebi có nghĩa là tôm và mười đến từ tempura . Khi ăn, tôm tempura thường được phủ với bột vụn bột vụn giòn. Phương pháp nấu nướng làm cho bột nở như một bông hoa trong dầu nóng được gọi là Hanaage), hana có nghĩa là hoa và ag e có nghĩa là chiên giòn.
Phục vụ tôm chiên giòn với sốt mù tạt nóng hoặc sốt chua ngọt. Bột tempura có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn khác. Hãy thử nó với rau, quá. Tempura truyền thống được phục vụ trên một bát cơm hoặc với mì soba luộc và cà rốt thái nhỏ hoặc củ cải daikon .
Mẹo nấu ăn
Sự khác biệt giữa tempura tốt và xấu là bột - mục tiêu là lớp phủ nhẹ, sắc nét không hấp thụ dầu khi chiên. Có một số bước quan trọng để đạt được kết cấu này:
- Giữ tất cả nguyên liệu lạnh.
- Đừng trộn quá bột. Sử dụng đũa hoặc muỗng, không bao giờ đánh trứng. Khi bạn khuấy trong nước, trộn thật nhẹ nhàng cho đến khi các thành phần khô được làm ẩm. Đừng cố gắng để làm việc ra các cục u, hoặc bột sẽ trở nên nặng nề.
- Hãy chắc chắn rằng nước bạn trộn vào là rất lạnh. Điều này sẽ làm cho một bột lạnh sẽ vẫn còn ánh sáng khi chiên.
- Trộn bột ngay trước khi chiên. Làm cho nó phía trước sẽ tạo ra một lớp phủ nặng.
- Làm khô tôm và rau trước khi nhúng chúng vào bột. Điều này sẽ giúp bột dính vào.
- Hãy chắc chắn rằng dầu là nhiệt độ thích hợp. Nếu nó không đủ nóng, bột sẽ hấp thụ dầu trước khi nó nấu và kết quả sẽ là tempura nhờn. Nhiệt độ phải duy trì liên tục trong suốt quá trình nấu.
- Nước chấm của sự lựa chọn của bạn có thể được thực hiện trước thời hạn.
Những gì bạn cần
- 12 tôm (lớn)
- 1 quả trứng
- 1 cốc nước đá
- 1 qt dầu thực vật để chiên
- 1 chén bột đa năng, sàng lọc (để làm sạch bụi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ đầu và vỏ từ tôm mà không loại bỏ đuôi. Devein tôm.
- Thực hiện hai hoặc ba vết mổ ở phía bụng của tôm để làm thẳng chúng. Nhẹ nhàng nhấn lưng tôm để làm thẳng.
- Loại bỏ bụi bẩn ra khỏi đuôi tôm bằng dao.
- Tôm khô trên khăn giấy.
- Đánh trứng vào tô. Thêm nước đá vào tô.
- Thêm bột đã rây vào tô và trộn nhẹ.
- Đun nóng dầu đến 340-350 F.
- Tôm bột nhẹ.
- Chọn đuôi và nhúng tôm vào bột tempura và phủ lên tôm hoàn toàn.
- Ngay lập tức chiên tôm cho đến khi giòn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 203 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Natri | 499 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 16 g |