Một trong những cách phổ biến nhất trong đó món trứng cá tuyết cay, hoặc karashi mentaiko , được thưởng thức trong ẩm thực Nhật Bản , như là một điền cho bóng gạo, nếu không được biết đến trong tiếng Nhật như onigiri , hoặc còn được gọi là omusubi hoặc musubi.
Karashi mentaiko là món trứng cá tuyết dày đặc được bọc trong một túi mỏng hoặc màng mỏng và gia vị với ớt đỏ như togarashi . Ngoài karashi mentaiko, các biến thể của trứng cá tuyết có thể được thay thế làm chất độn cho công thức này là mentaiko và tarako. Để biết thêm thông tin về tarako, mentaiko, và karashi mentaiko, và làm thế nào thức ăn này được thưởng thức, xin vui lòng đọc bài viết này có sẵn trên blog thực phẩm Nhật Bản.
Karashi mentaiko có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín. Với mục đích của công thức này, tốt nhất là nếu trứng chín chín trước khi sử dụng làm rót onigiri, đặc biệt nếu quả cơm sẽ được mang đi như một bữa ăn nhẹ hoặc trong hộp bento (hộp cơm) và không ăn ngay lập tức. Mặt khác, nếu onigiri sẽ được ăn ngay lập tức, hãy thử với karashi mentaiko. Đó là một yêu thích của tôi, và ngon!
Những gì bạn cần
- 1 đến 1 1/2 chén nấu chín hạt ngắn Nhật Bản
- gạo lứt (hoặc gạo trắng hạt ngắn)
- Một chút xíu muối
- 1/2 miếng karashi mentaiko (trứng cá tuyết cay) (hoặc khoảng 1 đến 1 1/2 inch chiều dài mảnh)
- 1 miếng lớn
- ajinori (rong biển nướng), hoặc 2 miếng nhỏ hơn
- bọc nhựa
Làm thế nào để làm cho nó
- Công thức này giả định rằng cơm đã nấu chín, có sẵn. Nếu bạn đang sử dụng gạo thừa, hâm nóng gạo trong lò vi sóng cho đến khi ấm. Gạo là dễ nhất để đúc thành một quả bóng gạo và giữ hình dạng của nó khi nó hơi ấm.
- Khi làm onigiri (quả cơm), sử dụng bọc nhựa giúp chứa gạo và bằng một số cách làm cho việc đúc gạo thành một quả cơm hình tam giác dễ dàng hơn. Nó cũng giảm thiểu bất kỳ mớ hỗn độn nào.
- Cắt một miếng nhựa bọc vừa và đặt nó phẳng trên một thớt sạch. Nhẹ nhàng rắc bọc nhựa bằng muối. Bước này là tùy chọn, nhưng muối bổ sung ở bên ngoài của onigiri là rất phổ biến.
- Đập cơm nấu chín ấm vào trung tâm của bọc nhựa trong một đống đống. Hơi phẳng ra và trải cơm để bạn có thể dễ dàng in dấu ngón tay cái vào giữa cơm. Kỹ thuật này tương tự như việc tạo ra các tập tin cookie.
- Nấu mentaiko karashi bằng cách đặt nó vào một cái bát nhỏ và bọc nó bằng bọc nhựa, sau đó cho vi ba lên trên 10 đến 15 giây hoặc cho đến khi nấu chín. Mentaiko sẽ thay đổi màu sắc từ một màu đỏ hồng đậm, mờ sang màu nhạt, màu hồng nhạt.
- Ở trung tâm thụt vào của cơm, đặt một miếng karashi mentaiko nấu chín. Hoặc, sử dụng trứng cá tuyết sống nếu bạn thích. Tiếp theo, lấy phần cuối của bọc nhựa và từ từ đưa phần cuối của bao nhựa lại với nhau như cơm bao bọc đầy mentaiko karashi.
- Onigiri sẽ tạo thành một hình dạng giống như một quả bóng tròn. Tiếp theo, nhẹ nhàng siết chặt ngón tay trong tay bằng cách nắm tay nhau. Nhẹ nhàng xoay onigiri trong hình tam giác-cupped của bàn tay của bạn, trong khi nhẹ nhàng flattening trung tâm cùng một lúc bằng cách nhấn ngón tay của bạn vào bóng gạo. Bạn sẽ đạt được một hình tam giác dày, nhưng gần như bằng phẳng.
- Tháo gói nhựa khỏi onigiri. Sử dụng tấm tảo biển khô để quấn onigiri. Thưởng thức ngay lập tức hoặc bọc trong một tấm nhựa bọc sạch để gói trong một bento hoặc ăn trưa.