Phyllo, hoặc filo, bột không có chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, và không có cholesterol. Phyllo bột nhẹ, sắc nét và flaky, và miễn là bạn sử dụng bơ nấu ăn có hương vị bơ giữa các lớp thay vì bơ tan chảy thực sự, đó là một sự lựa chọn hoàn hảo ít chất béo để làm bánh mặn hoặc bánh ngọt, bánh và strudels. Những lời chỉ trích chính của bột phyllo là khó sử dụng. Với một chút kế hoạch, xử lý bột phyllo không cần phải là một vấn đề.
Độ khó: Trung bình
Thời gian yêu cầu: Thời gian rã đông tối thiểu là 24 giờ, cộng thêm 10-15 phút chuẩn bị
Dưới đây là cách thực hiện:
- Thaw các cuộn bột phyllo (s) trong tủ lạnh, theo hướng dẫn gói. Không làm tan băng ở nhiệt độ phòng.
- Đã làm đầy và bất kỳ thành phần khác chuẩn bị sẵn sàng và sẵn sàng để sử dụng.
- Hãy ghi số lượng trang tính bạn yêu cầu cho công thức của bạn, cộng thêm một số phụ. Bóc chúng lại với nhau chứ không phải riêng rẽ.
- Chồng các tờ phyllo bạn sẽ sử dụng trên giấy sáp hoặc bọc nhựa.
- Đặt một số giấy sáp hoặc bọc nhựa trên đầu trang của tờ phyllo cuối cùng.
- Che phủ tấm phyllo bằng khăn ẩm để tránh bị khô. Chấp nhận rằng bạn có thể phải ném một hoặc hai tờ giấy nếu chúng xé nát hoặc vỡ vụn.
- Khám phá các tờ phyllo khi bạn cần, phủ lại các tờ còn lại cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Làm việc nhanh nhất có thể.
- Phun bình xịt nấu ăn có hương vị bơ hoặc chải một số thạch tan chảy giữa mỗi tấm phyllo khi bạn xây dựng các lớp.
Lời khuyên:
- Sử dụng tấm phyllo thay cho vỏ bánh bằng cách quạt chúng trong một mô hình hình ngôi sao, và cắt tỉa các cạnh hoặc gấp trong các cạnh cho một chiếc bánh kiểu galette .
- Bọc sự lựa chọn của bạn của chất hàn như bạn sẽ là một burrito cho một strudel dễ dàng.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt các tấm phyllo thành các dải, và gấp theo phong cách cờ trên để làm hình tam giác.
- Cắt bột thành hình vuông. Muỗng đổ vào trung tâm của hình vuông phyllo và thu thập các góc để tạo ra “những nụ hôn”.
- Cắt hình dạng hoặc hình vuông kim cương để tạo các lớp theo phong cách Napoléon.
Những gì bạn cần:
- Hộp bột phyllo
- Giấy sáp hoặc bọc nhựa
- Vải ẩm
- Bình xịt bơ có hương vị
- Pie hoặc tart pan, tấm cookie, silicone mat hoặc giấy da để nướng.
- Chất trám đã chuẩn bị
- Dao sắc nhọn và thước kẻ để cắt hình dạng bột, tùy theo công thức
- Dao răng cưa để cắt các thanh răng hoặc bánh nướng sạch