Hướng dẫn từng bước để làm Rotisserie Thổ Nhĩ Kỳ

01/08

Những gì bạn cần

Rotisserie gà tây là cách hoàn hảo để nấu bữa ăn ngày lễ. Tự nướng, ẩm ướt và dịu dàng, đây là một trong những cách tốt nhất để nấu gà tây , nhưng trước khi bắt đầu, bạn phải xác định xem bộ dụng cụ quay cho bàn nướng có thể giữ gà tây hay không. Hầu hết các bộ dụng cụ rotisserie được thiết kế để chứa đến 15 pounds vì vậy một gà tây lớn hơn sẽ uốn cong thanh và nó sẽ không biến đúng cách. Kiểm tra với nhà sản xuất lò nướng trước khi xem xét phương pháp này.

Bước tiếp theo là tính toán thời gian nấu. Nhiệt độ mục tiêu cho lò nướng là từ 325 đến 350 độ F / 160 đến 175 độ C, do đó thời gian nấu là 15 đến 20 phút cho mỗi pound (500g), do đó, hãy thực hiện phép tính trước. Điều này sẽ xác định lượng nhiên liệu cần thiết và thời gian nướng cần phải đốt cháy bao lâu. Như một hướng dẫn chung và được tính toán ở bên an toàn, gà tây 12 pound (5,5 kg) sẽ mất 4 giờ và gà tây 15 pound (7 kg) sẽ mất 5 giờ. Nó không được khuyến khích để nấu một con gà tây lớn hơn 18 pounds (8 kg) trên một rotisserie. Trọng lượng và kích thước trở nên nghiêm trọng khi gà tây trở nên lớn hơn. Ngoài ra, hầu hết các lò nướng gas không thể chứa quá lớn của một con chim.

Bạn sẽ cần:

• Lò nướng (than hoặc khí)
• Bộ rotisserie cho mô hình nướng cụ thể của bạn
• Nhiên liệu cho lò nướng của bạn chạy trong 4 đến 6 giờ
• Một con gà tây
• Một chảo nhôm
• Một quả chanh (hoặc táo, khoai tây, hành tây hoặc món tương tự)
• 1/2 chén dầu ôliu
• Một con gà tây tốt chà
• Một miếng đệm nóng hoặc găng tay chống cháy

02/08

Thiết lập Rotisserie

Để bắt đầu, hãy thiết lập bộ rotisserie trên bàn nướng. Đây thường là một hoạt động dễ dàng đòi hỏi 10 phút và một tuốc nơ vít. Tất nhiên, những bộ đồ nướng và bánh nướng khác nhau có những sắp xếp khác nhau, vì vậy hãy đọc hướng dẫn.

Tùy thuộc vào cách bố trí của bàn nướng của bạn hoặc loại bỏ các grate nấu ăn trung tâm (bạn có thể loại bỏ tất cả) và đặt một chảo nhôm trực tiếp dưới nơi gà tây sẽ được. Đây có thể là một thách thức tùy thuộc vào thiết kế của đầu đốt nhưng bạn không cần một cái chảo lớn. Hầu hết tất cả các phân từ thịt gà tây sẽ rơi từ điểm rộng nhất của chim vì vậy chảo chỉ cần rộng từ 5 đến 6 inch. Nếu bạn có thể bảo đảm một cái chảo nhỏ giọt dưới con chim, bạn có thể bắt những giọt nước sốt cho nước thịt. Nhớ đổ đầy một nửa nước vào chảo để tránh làm khô nước.

Tiếp theo, đến sự chuẩn bị của gà tây. Loại bỏ các nội dung từ bên trong và cắt bỏ bất kỳ làn da lỏng lẻo nào. Để tăng sự dịu dàng và độ ẩm, nước muối gà tây nhưng bước này không bắt buộc. Bạn cũng có thể dùng xốt gà tây . Nó cũng rất hữu ích để truss gà tây như bạn sẽ một con gà để giữ nó với nhau tốt hơn trên rotisserie.

03/08

Chuẩn bị thanh Rotisserie

Vấn đề đầu tiên khi đặt thứ gì đó lớn như một con gà tây trên thanh rotisserie là nhận được vị trí đúng. Quá trình này là rất khó khăn lơ lửng trên bàn nướng, vì vậy nó giúp đánh dấu trung tâm của thanh trên bàn nướng trước khi đưa con chim tại chỗ. Để đánh dấu nơi này, bạn có thể sử dụng chanh, táo hoặc hành tây hoặc bất kỳ thứ gì có thể được xếp trên thanh. Lemon bổ sung thêm hương vị thơm ngon - khi que nóng, đầu bếp chanh, giải phóng hương vị và độ ẩm vào giữa gà tây.

Như bạn có thể nhìn thấy từ hình ảnh, quả chanh nằm ở giữa lò nướng, ngay phía trên chảo nhỏ giọt nhôm, nơi phần rộng nhất của gà tây nên có.

04/08

Bảo vệ Thổ Nhĩ Kỳ

Điều quan trọng là bạn có được gà tây bảo đảm cho thanh rotisserie. Đây là bước khó khăn nhất trong quá trình này, nhưng nếu bạn làm đúng, bạn sẽ không gặp thêm rắc rối nào với nó. Vì gà tây có nhiều phần bị lỏng lẻo, bạn cần phải bảo đảm không chỉ chim, mà là chân và cánh. Vì lý do này, bạn có thể muốn truss gà tây như bạn sẽ là một con gà, nhưng bạn có thể không cần phải nếu bạn có thể nhận được tất cả mọi thứ nạp vào đúng nơi.

Nó dễ dàng hơn để đặt gà tây trên một đĩa hoặc thớt sau đó chạy thanh (không di chuyển chanh) thông qua dưới cùng của gà tây và ra thông qua cổ. Điều này đặt chanh một cách an toàn bên trong. Đặt cái nĩa thứ hai lên que, hướng về phía gà tây và mang nó qua. Có vẻ như bạn không có đủ tay cho hoạt động này nhưng hãy kiên nhẫn. Bạn cần phải chắc chắn rằng toàn bộ gà tây là chặt chẽ trong dĩa trước khi tiến hành. Bấm dĩa với nhau, thu thập các chân và cánh trong dĩa để chúng được tổ chức tại chỗ. Nếu bạn có một cánh dangling nó sẽ flop xung quanh và có khả năng đốt cháy.

Khi bạn đã bảo vệ chim, hãy siết chặt các vít trên nĩa. Hãy chắc chắn rằng chúng rất chặt chẽ. Lăn nó xung quanh một chút để đảm bảo rằng chân và cánh giữ. Đừng lo lắng về sự cân bằng, chúng tôi sẽ nhận được rằng trong một phút.

Nếu bạn nhìn vào hình ảnh ở trên, bạn sẽ thấy đôi cánh được buộc lại với nhau để ngăn không cho trôi dạt xung quanh.

05/08

Đặt đối trọng

Một số bộ dụng cụ rotisserie không có hoặc cần sự đối trọng. Nếu của bạn có, hãy đảm bảo bạn làm theo hai đoạn tiếp theo.

Cân bằng gà tây trên rotisserie chắc chắn rằng nó nấu ăn đồng đều và không đốt cháy động cơ rotisserie. Nếu bộ rotisserie có một sự đối trọng, thì sẽ không có vấn đề gì khi nó cân bằng. Nếu không, không có quá nhiều bạn có thể làm gì về nó. Gà tây nặng hơn ở phía sau ngực.

Để cân bằng gà tây, hãy tháo động cơ ra khỏi giá đỡ và đặt que rotisserie với gà tây trên bàn nướng để nó di chuyển tự do. Bên nặng sẽ rơi xuống phía dưới. Kéo thẳng đối trọng lên và siết chặt. Nó sẽ không cân bằng hoàn hảo, nhưng bạn sẽ bù đắp trọng lượng đủ để cho phép động cơ xử lý tải một cách dễ dàng.

Bây giờ gắn động cơ và bật nó lên. Hãy chắc chắn rằng gà tây không di chuyển trên thanh và nó biến một cách dễ dàng. Một khi bạn đã xác định rằng nó sẽ ở lại đặt, bạn có thể bắt đầu nướng.

Rotisserie gà tây được nướng gián tiếp . Điều này có nghĩa là các đầu đốt trực tiếp bên dưới gà tây tắt và tất cả nhiệt được cung cấp bởi các đầu đốt khác. Nếu các đầu đốt dưới gà tây đang bật, bạn sẽ bị bùng cháy , cộng với đây là nơi đặt chảo nhỏ giọt để bắt các giọt nước. Hãy chắc chắn rằng một nửa điền vào chảo nhỏ giọt với nước để ngăn chặn các drippings từ đốt. Các giọt sẽ nấu để xem để đảm bảo chảo không bị khô.

Điều chỉnh nhiệt trên vỉ nướng cho đến khi nhiệt độ đạt tới 350 độ F. Không nên đi quá xa. Tốt nhất là nên theo dõi gà tây trong vài phút đầu tiên để đảm bảo mọi thứ diễn ra đúng.

06/08

Basting the Turkey

Bạn có thể nhận thấy rằng chúng tôi đã không làm nhiều để hương vị gà tây. Bây giờ là lúc để bắt đầu thêm hương vị và chúng tôi sẽ làm điều này bằng cách bừa bãi bên ngoài con chim. Bạn có thể thêm bất cứ điều gì bạn thích, nhưng nó có thể đơn giản như chanh, hương thảo và cây xô thơm.

Một hương vị tốt cần phải có hương vị và dầu. Dầu (có thể là bất kỳ chất béo như bơ hoặc dầu ô liu) giúp giữ độ ẩm và làm nâu bề mặt của gà tây. Thử:

• 1 chén dầu ôliu
• 1 chén nước cốt chanh
• 2 muỗng canh lá hương thảo tươi
• 2 muỗng canh hiền tươi, thái nhỏ

Phá vỡ hương thảo lá một chút với một pin lăn để có được các loại dầu ra. Thêm chúng vào dầu ô liu và nước cốt chanh. Axit trong nước cốt chanh sẽ mang lại hương vị hương thảo và pha trộn nó với dầu ô liu.

Bắt đầu phết gà tây sau khoảng một giờ trên rotisserie. Tiếp tục phết mỗi 30 phút cho đến khi gà tây gần xong.

07/08

Kiểm tra nhiệt độ

Ở nhiệt độ nấu từ 300 đến 350 độ F, cần một con gà tây khoảng 20 phút mỗi pound để nấu . Một con gà tây 15 pound nên mất khoảng 5 giờ để nấu ăn. Khi nhiệt độ bên trong của gà tây đạt 160 đến 165 độ F, đó là thời gian để thoát khỏi nhiệt.

Khi gà tây nấu ăn, bạn có thể nhận thấy rằng nó có xu hướng đầy đặn. Khi gà tây đến gần được thực hiện, sự vón cục này biến mất và gà tây co lại. Ngoài ra, da của gà tây sẽ là màu nâu vàng đậm. Đây là những manh mối rằng nó gần như đã hoàn thành và thời gian để bắt đầu kiểm tra nhiệt độ.

Để kiểm tra nhiệt độ bên trong, hãy sử dụng nhiệt kế thịt và đọc ở ít nhất hai nơi khác nhau. Kiểm tra trung tâm của ức gà tây và ở đùi ngay phía trên đùi. Đây là những phần dày nhất của gà tây và chậm nhất để nấu ăn. Khi cả hai nơi này ở trên 165 độ F, đã đến lúc đưa gà tây ra khỏi lò nướng.

Có một miếng đệm nóng hoặc găng tay chống cháy và một đĩa hoặc thớt đã sẵn sàng bên cạnh bàn nướng. Hãy nhớ rằng thanh kim loại của rotisserie sẽ là khoảng 300 độ F khi bạn lấy nó. Nó rất dễ dàng để đốt cháy cho mình vì vậy hãy cẩn thận.

Khi lấy thanh rotisserie và gà tây ra khỏi đầu bếp nướng bằng cách tắt đầu đốt và động cơ rotisserie. Nó thường là dễ dàng hơn để nâng lên và kéo ra khỏi động cơ đầu tiên để có được nó ra khỏi con đường. Có được một nắm giữ tốt của thanh trên cả hai đầu và đặt gà tây trên đĩa của bạn và thớt.

Loại bỏ các drippings pan có thể khó khăn. Sử dụng một con gà tây baster để siphon tắt hầu hết các chất lỏng để chuyển bên trong để làm cho nước thịt.

08/08

Loại bỏ Thổ Nhĩ Kỳ

Sử dụng miếng đệm nóng hoặc găng tay của bạn, nới lỏng vít trên nĩa đối diện với tay cầm và trượt nó ra. Bây giờ gà tây được tự do di chuyển. Giữ gà tây trên đĩa hoặc thớt, từ từ kéo thanh từ gà tây. Quả chanh chúng tôi đặt bên trong sẽ ở lại với gà tây và bạn có thể loại bỏ nó trước khi chạm khắc. Bao gồm gà tây với lá nhôm và khăn nhà bếp và để cho gà tây nghỉ ngơi trong 20 đến 30 phút cho phép nước ép chảy trở lại vào thịt. Một khi thời gian này là lên, khắc gà tây như bình thường.

Một lời khuyên cuối cùng: Bạn đã nấu một con gà tây gián tiếp trên vỉ nướng của bạn. Nếu không có chảo nhỏ giọt, nước xốt từ gà tây sẽ rơi vào lò nướng của bạn mà không bị cháy. Đó là một ý tưởng tốt để thắp sáng ổ ghi giữa và làm cho nó bị đốt cháy hoặc lần sau bạn sử dụng lò nướng của bạn, điều này có thể gây ra một bùng nổ khá lớn.