01 trên 06
Làm thế nào để làm cho Injera (Bánh mì Socbean Ethiopia)
Flickr CC 2.0 Injera là một món ăn chủ yếu của Đông Phi, thường được làm từ bột Teff, và là một món ăn quốc gia ở Ethiopia và Eritrea. Nó là một bánh mì men lên men, thường men lên men, chua và nó thường được phục vụ như một bánh kếp phẳng với nhiều món hầm và cà ri thịt và rau, cũng được gọi là wat, trên đỉnh. Nó thường dày hơn một chiếc bánh crepe, nhưng mỏng hơn bánh kếp. Bánh mì xốp xốp này rất ngon với các loại rau cay, đậu lăng và nấm. Ngoài ra còn có đậu chickpea và khoai lang. Injera được thực hiện trong một quá trình ba đến bốn ngày. Ở đây chúng tôi phá vỡ các bước theo ngày cho các injera hoàn hảo. Sử dụng Công thức Injera của chúng tôi để làm theo cùng với các hướng dẫn từng bước này.
02/06
Ngày thứ nhất: Cách kết hợp bột mì và bột Teff
Hình ảnh RF / Getty của Noise Noise Creative / Nhiếp ảnh gia Trong khi Injera truyền thống sử dụng bột teff và không có gluten, công thức của chúng tôi sử dụng hỗn hợp bột mì và bột teff. Đây là cách trộn hai thứ này: Trong một cái tô trộn, trộn bột và muối. Thêm nước ấm, khuấy đều để kết hợp. Che một cách lỏng lẻo bằng khăn giấy và để hỗn hợp đứng qua đêm. Để duy trì quá trình lên men thích hợp, tiếp xúc nhiệt độ lý tưởng của hỗn hợp là giữa 59 và 73F. Bất cứ điều gì nhiều hơn 95F sẽ làm hỏng quá trình lên men.
03/06
Ngày thứ hai: khuấy trộn hỗn hợp bột
bởi Ashley Skabar Nhẹ nhàng khuấy trộn hỗn hợp bằng thìa gỗ vào buổi sáng (có bong bóng đã hình thành trên bề mặt, và nước lên men nên lên trên đỉnh), đậy lại và để yên ở nhiệt độ phòng, không bị quấy rầy qua đêm. Có nhiều trường phái suy nghĩ khác nhau về việc bạn có nên kích động ống tiêm mỗi ngày trong quá trình này hay không. Kích thích có nghĩa là để đảm bảo tính nhất quán và tránh các cục u trong hỗn hợp. Không khuấy quá hỗn hợp.
04/06
Ngày thứ ba: Lặp lại
bởi Ashley Skabar Vào buổi sáng, nhẹ nhàng khuấy động hỗn hợp một lần nữa, bao gồm, và để cho hỗn hợp đứng lại qua đêm một lần nữa. Lặp lại điều này thêm một ngày nếu cần thiết. Khi tiêm của bạn đã sẵn sàng, nó sẽ ngửi thấy mùi chua và rất sôi nổi. Quá trình này thường mất từ 3 đến 4 ngày.
05/06
Ngày thứ tư: Nấu ăn Injera
bởi Ashley Skabar Khuấy hỗn hợp cho đến khi kết hợp. Đun nóng một chảo lớn, nhẹ dầu nặng trên lửa vừa cao. Thêm khoảng 1/3 chén bột vào chảo, tạo thành một lớp bột mỏng trên chảo. Nấu cho đến khi bong bóng hình thành trên toàn bộ bề mặt của flatbread (không lật, chỉ nấu một bên như một crepe), và, bằng cách sử dụng một thìa kim loại, loại bỏ các injera và chuyển đến một tấm. Lặp lại cho đến khi bột được sử dụng, thêm dầu vào chảo nếu cần.
06 trên 06
Cách phục vụ Injera
bởi Ashley Skabar Phục vụ các injera với rau, đậu lăng hoặc thịt của sự lựa chọn của bạn trên đầu trang. Một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất để ăn với injera là Doro wat, một món hầm gà cay. Sử dụng tay của bạn để phá vỡ các mảnh của injera để scoop lên thịt và rau hoặc bằng cách nhúng nó vào stews. Thực phẩm Ethiopia có đầy đủ các hương vị, gia vị và thảo dược và hương vị chua của injera là một lời khen tuyệt vời cho hương vị của các món cà ri và món hầm đi kèm với nó.