Injera là một loại bánh mì giòn chua được sử dụng trong ẩm thực Ethiopia và Eritrean dày hơn một loại bánh crepe nhưng mỏng hơn bánh kếp và có vị chua ngon. Trong ẩm thực Ethiopia và Eritrean, rau, đậu lăng, hoặc các món thịt được phục vụ trên đầu trang của kim tiêm, và thức ăn được ăn bằng tay của bạn, sử dụng kim tiêm để lấy thức ăn.
Trong khi injera truyền thống sử dụng tất cả bột Teff , hầu hết các công thức nấu ăn Injera ở Mỹ đều sử dụng sự kết hợp giữa bột khoai tây và bột mỳ, có thể là lý do tại sao tôi thích kết quả của công thức này, sử dụng bột đa năng với bột teff.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột teff
- 2 chén bột đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 5 chén nước ấm
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trong một bát trộn lớn, kết hợp bột và muối cho đến khi trộn đều. Thêm nước, khuấy cho đến khi kết hợp. Che lỏng lẻo bằng khăn giấy và để yên, không bị quấy rầy qua đêm.
2. Nhẹ nhàng khuấy trộn hỗn hợp bằng thìa gỗ vào buổi sáng (có bong bóng đã hình thành trên bề mặt, và nước lên men phải lên trên đỉnh), đậy lại và để yên ở nhiệt độ phòng, không bị quấy rầy qua đêm.
Lặp lại chu kỳ này một lần nữa. Sau 3-4 ngày, thuốc tiêm của bạn sẽ có mùi chua và rất sủi bọt, có nghĩa là nó đã sẵn sàng!
3. Khuấy hỗn hợp cho đến khi kết hợp. Đun nóng một chảo lớn, nhẹ dầu nặng trên lửa vừa cao. Thêm khoảng 1/3 chén bột vào chảo, tạo thành một lớp bột mỏng trên chảo. Nấu cho đến khi bong bóng hình thành trên toàn bộ bề mặt của flatbread (không lật, chỉ nấu một bên như một crepe), và, bằng cách sử dụng một thìa kim loại, loại bỏ các injera và chuyển đến một tấm. Lặp lại cho đến khi tất cả bột được sử dụng, thêm dầu vào chảo nếu cần. Ăn với rau cay, đậu lăng, hoặc các món thịt bạn chọn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 135 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 474 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |