Bánh mì hữu nghị, còn được gọi là bánh mì khởi nguồn chua Amish, thường được cho tương tự như cách mà một bức thư được chia sẻ. Công thức này là lý tưởng cho những người làm bánh, những người muốn chế biến nhiều loại bánh mì bằng cách sử dụng như là công thức cơ sở.
Những gì bạn cần
- 1 gói men khô hoạt tính (1/4 ounce)
- 1 1/2 chén nước (110 đến 115 độ)
- 6 đến 7 chén bột (chia)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 chén chua khởi (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan men trong nước ấm.
- Khuấy 2 1/2 chén bột, muối, đường và bột chua khởi .
- Kết hợp 2 1/2 chén bột và baking soda; khuấy đều hỗn hợp chua. Tiếp tục thêm khoảng 1/2 đến 1 chén bột nếu có thể, trộn bằng thìa.
- Trên một bề mặt nhẹ floured, nhào bột trong đủ bột còn lại để làm cho một loại bột vừa phải cứng mà là mịn và đàn hồi (sáu đến tám phút tổng số).
- Hình thành một quả bóng và đặt trong một bát mỡ. Xoay một lần để bôi trơn phần trên và đậy bằng một miếng vải sạch hoặc bọc nhựa. Hãy tăng ở một nơi ấm áp 1 đến 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Đấm xuống và chia bột thành một nửa. Che và để yên 10 phút.
- Grease hai chảo bánh xèo 9 inch hoặc một tấm nướng lớn cho ổ bánh tròn 6 inch. Hình dạng bột thành hình dạng mong muốn. Hình chữ X được cắt bằng một con dao sắc nhọn. Che và để tăng khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Làm nóng lò đến 400 F. Nướng bánh mì 35 đến 40 phút. Làm mát trên giá đỡ dây.
Hỗn hợp khởi động có thể được đông lạnh và sử dụng sau, với chu kỳ mới bắt đầu sau khi hỗn hợp khởi động đã tan băng. Ngoài ra, nó có thể được làm chậm đến khoảng một nửa tỷ lệ lên men bình thường khi nó được lưu trữ trong tủ lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng.
Thêm về Bánh mì hữu nghị
Công thức bánh mì khởi đầu chua chua này làm cho một hỗn hợp khởi đầu, đó là một thay thế cho men nướng có thể được sử dụng để chế tạo nhiều loại bánh mì men. Nó có thể làm cho bánh mì quế Amish, trong đó sử dụng các công thức khởi và thêm hương vị quế.
Khi làm bánh mì chua Amish, nó làm cho năm ly. Người chuẩn bị giữ một cốc để tạo ra một chu kỳ mới làm bánh mì; Sau đó, anh ta hoặc cô ấy đưa ba cốc còn lại cho bạn bè để họ có thể tự làm bánh mì của mình. Một cốc rượu khởi đầu thường làm bánh mì tiêu chuẩn. Bánh mì khởi xướng còn được gọi là bánh mì mẹ.
Có một yếu tố thời gian để làm và chia sẻ bánh mì tình bạn Amish. Chu kỳ thông thường dựa trên việc bổ sung một cốc đường, bột và sữa mỗi năm ngày.
Sau đó, bánh mì được nướng và khởi động khác được chia sẻ vào ngày thứ 10. Chu kỳ 10 ngày, trong tất cả, tạo ra năm tách hỗn hợp khởi động, mà phải được sử dụng để nướng một ổ bánh mì mới, chia sẻ với một người bạn, hoặc bắt đầu một chu kỳ mới.
Theo truyền thống, một người không phải chờ đợi 10 ngày trước khi sử dụng một cốc khởi động; nó có thể được sử dụng như một chất thay thế men bất cứ lúc nào. Nhưng sử dụng nó vào những ngày trước đó có thể dẫn đến số lượng khởi động nhỏ hơn vào cuối chu kỳ.
Để ngăn chặn hỗn hợp khởi động từ khi chạy ra ngoài, nó là phong tục để nuôi khởi động (với sữa, đường, và bột mì) trước khi loại bỏ một cốc để sử dụng. Một chu kỳ nướng năm ngày cho ăn khởi động mỗi ngày thứ năm và sử dụng hỗn hợp kết quả vào ngày đó để nướng một ổ bánh mì hoặc hai bánh mì. Hỗn hợp còn sót lại sau đó được sử dụng để bắt đầu chu kỳ lên men năm ngày tiếp theo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 17 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 162 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |