Được gọi là Cuy, những con vật này là Protein, không phải vật nuôi
Như bạn có thể đoán, lợn guinea không phải là vật nuôi yêu quý ở Peru. Thay vào đó, chúng là một nguồn protein truyền thống và quan trọng trong vùng Andes, nơi chúng được gọi là cuy (phát âm là coo-ee ), được đặt tên theo âm thanh mà con vật tạo ra. Thịt lợn Guinea là một phần quan trọng của chế độ ăn trước thời thuộc địa ở Peru, trước khi người châu Âu giới thiệu gà, lợn và bò đến Nam Mỹ, và nó đã tiếp tục như một truyền thống.
Ngắm trong truyền thống
Ăn cuy là một truyền thống như vậy, trên thực tế (ước tính khoảng 65 triệu con lợn guinea được tiêu thụ hàng năm ở Peru), có lễ hội kỷ niệm con thú khiêm tốn, với các cuộc thi dành cho lợn guinea ngon nhất, lớn nhất và tốt nhất. (Bạn có thể xem video về một lễ hội như vậy, nhưng hãy cẩn thận - video có thể gây phiền toái cho người ăn chay và chủ vật nuôi lợn guinea.) Người Peru thậm chí còn tuyên bố nghỉ lễ quốc gia vào mỗi thứ Sáu thứ hai trong tháng 10 để kỷ niệm chú lợn guinea.
Một cặp giao phối của lợn guinea thường được trao cho trẻ em, cặp mới cưới, và khách như quà tặng và động vật được giữ trong cùng một cách gà được nuôi ở nhà, so với giữ như vật nuôi.
Lịch sử và văn hóa
Được coi là một món ngon trong hơn 5.000 năm, cuy đã trở thành một phần của ẩm thực Andean trong một thời gian rất dài. Nó đã được tận hưởng bởi giới quý tộc Incan cổ đại, và được sử dụng để nói với vận mệnh và là một sự hy sinh.
Một bức tranh tôn giáo nổi tiếng trong nhà thờ ở Cusco (đông nam Peru) cho thấy Chúa Giêsu và các môn đệ của mình chia sẻ một đĩa lớn của cuy. Thậm chí còn có một trò chơi cá cược ( summarybola de cuy ) được chơi nơi lợn guinea được thả vào một khu vực hình tròn với một vài hộp số; người chơi đặt cược vào ô đánh số mà con lợn guinea sẽ nhập vào.
Người đã chọn số chính xác là người chiến thắng.
Chuẩn bị ăn
Cuy có vị tương tự như thỏ hoặc gà hoang. Nó thường được phục vụ toàn bộ, hoặc chiên, rang hoặc nướng, với gạo, khoai tây, ngô và nước sốt nóng ở bên cạnh. Một cuy chiên chiên được gọi là "cuy chactado", và hầu hết du khách nếm thử cuy dường như thích phiên bản chiên. Nhưng nếu ăn lợn guinea chắc chắn không phải là thứ của bạn, có rất nhiều món ăn và món ăn truyền thống khác của Andean để thử, chẳng hạn như chupe de maní (đậu phộng và súp khoai tây) , humitas (tamales ngô tươi) , quinoa và kiwicha (thực vật có hoa ăn được) ) và tất nhiên là rất nhiều loại khoai tây.