Món canh bổ dưỡng, ngon miệng nhưng kinh tế này đến từ Cochabamba, Bolivia. Nó là một biến thể đặc biệt trên đậu phộng Andean và súp khoai tây. Sopa de mani thường được làm bằng sườn bò hoặc thịt gà, nhưng nó cũng hoạt động tốt như súp chay. Mặt đất, đậu phộng tươi, và khoai tây vàng cho súp một kết cấu dày và kem và một màu sắc nhẹ (không có sữa trong súp này mặc dù màu sắc sữa của nó); một chút gạo thường được thêm vào.
Sử dụng bất kỳ loại rau bạn có trong tay để hương vị súp, thêm vào các thành phần cơ bản của hành tây và tỏi. Các chất bổ sung phổ biến bao gồm cần tây, ớt chuông, cà rốt, đậu Hà Lan và thậm chí cả cà chua. Súp này thường được phục vụ với một trang trí khoai tây que chiên. Cung cấp llajua , sốt tiêu cay Bolivia, cho những người thích một chút gia vị.
Những gì bạn cần
- 4 tép tỏi
- 1 củ hành lớn
- 2 củ cà rốt
- 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật (cộng thêm cho khoai tây chiên)
- 3/4 xương sườn thịt bò ngắn
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1 muỗng cà phê oregano
- 6 chén thịt bò (hoặc nước)
- 1 chén đậu phộng không muối
- 1 ly nước
- 4 vàng Yukon trung bình (hoặc khoai tây vàng khác)
- 1/2 chén cơm
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/2 chén đậu tươi (hoặc đông lạnh)
- Trang trí: 1 đến 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ (và / hoặc rau mùi)
- Tùy chọn: sốt tiêu (llajua)
Làm thế nào để làm cho nó
- Tinh chế tỏi và hành tây. Lột cà rốt và cắt chúng thành xúc xắc nhỏ. Để qua một bên.
- Đặt dầu thực vật vào nồi súp lớn và đun nóng trên lửa vừa. Thêm sườn bò và xào một lát cho đến khi vàng ở tất cả các bên. Thêm hành, tỏi, cà rốt, thì là và rau oregano và tiếp tục nấu, khuấy trong 3 đến 4 phút. Thêm thịt bò và đun sôi.
- Trong khi đó, đặt đậu phộng vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và thêm 1 cốc nước. Bón đậu phộng cho đến khi bạn có một miếng dán dày, tương đối mịn, thêm nhiều nước hơn nếu cần. Thêm đậu phộng dán vào súp và khuấy đều. Súp sôi trong 1 giờ hoặc hơn, được đậy nắp.
- Gọt vỏ khoai tây, đặt trước 1 lần để sử dụng sau. Cắt 3 củ còn lại thành những miếng nêm nhỏ (1 đến 2 inch) và thêm chúng vào súp. Thêm một ít nước hoặc nhiều nước vào súp nếu cần. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây được nấu chín và tách rời. Nghiền khoai tây nhẹ nhàng trong món súp.
- Hủy bỏ xương sườn từ súp và để nguội trên một tấm. Loại bỏ thịt từ xương và thêm thịt trở lại súp. Thêm gạo và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
- Súp vị cho gia vị và thêm muối và hạt tiêu nếu cần. Thêm đậu Hà Lan và biến nhiệt xuống thấp.
- Cắt khoai tây còn lại thành que diêm. Đun nóng 1/2 inch dầu trong chảo nhỏ và nấu que khoai tây cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ, ráo nước trên khăn giấy và mùa với muối.
- Phục vụ súp trong bát, trang trí với khoai tây chiên que và rau mùi tây và ngò thái nhỏ. Cung cấp nước sốt nóng ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 592 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Natri | 608 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 30 g |