Cổ điển trong mọi sách dạy nấu ăn của Pháp, Steak au Poivre là khóa học chính hoàn hảo cho một bữa ăn lãng mạn.
Những gì bạn cần
- 4 miếng bít tết dày 1 inch
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu ôliu nhẹ
- 1/3 cốc hẹ, xắt nhỏ
- 1/4 chén bơ, cắt thành 2 miếng
- 1/2 chén Cognac
- 3/4 chén kem nặng
Làm thế nào để làm cho nó
- Mùa cả hai mặt của mỗi bít tết với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn, sau đó xào thịt nướng, 2 lần, mỗi lần 3 đến 4 phút.
- Chuyển miếng thịt bò vào một đĩa cách nhiệt và giữ ấm cho lò nướng 175 F.
- Đổ bất kỳ chất lỏng còn sót lại nào từ chảo và hạ lửa xuống mức trung bình.
- Thêm hẹ và 1 miếng bơ; xào trong 5 phút, cho đến khi chín.
- Cẩn thận thêm Cognac (nó có thể cháy) và đun sôi trong 2 đến 3 phút cho đến khi nước sốt dày lên.
- Khuấy kem và một miếng bơ khác; nhiệt qua, khuấy liên tục.
- Phục vụ thịt bò ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 323 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Natri | 1,182 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |