Công thức này cho món lẩu đậu và dưa cải bắp, được gọi là jota (YOH-tah) ở Slovenia, được chuyển thể từ "Thực phẩm và nấu ăn của Slovenia" của Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Xem nguồn gốc của Hotpots , dưới đây, sau khi các hướng dẫn để công thức này.
Thịt heo là loại thịt được lựa chọn cho phần lớn người Slovenia, đặc biệt là vào mùa đông xung quanh thời gian giết mổ lợn được gọi là koline . Một số hình thức của thịt lợn đi vào món ăn này và nó đặc biệt ngon khi thịt lợn được hun khói.
Bánh mì và khoai tây là những thực phẩm chủ lực khác của Slovenia, cùng với đậu, họ tìm thấy con đường của họ vào món ăn đầy thực phẩm, thoải mái này đến từ vùng Primorska gần Biển Adriatic.
Hương vị chua ngọt của nó là điển hình của các loại thực phẩm Đông Âu. Một số jotas được làm bằng củ cải chua gọi là kisla ripa thay cho dưa bắp cải. Phục vụ với bánh mì giòn và bạn có một bữa ăn đảm bảo để đuổi theo blues đi, chưa kể đến ớn lạnh!
Đây là ảnh lớn hơn của Slovenian Bean và Sauerkraut Hotpot hoặc Jota.
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu thận ( ngâm qua đêm trong nước lạnh)
- 8 ounces spareribs thịt lợn xông khói hoặc thịt xông khói lát (vỏ bỏ)
- 1 củ hành tây lớn
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 chén rau, thịt lợn hoặc thịt gà
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 pound khoai tây (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1 pound dưa cải bắp (để ráo nước và rửa sạch)
- Muối và hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Xả các hạt đậu và đặt chúng vào một cái chảo lớn chứa đầy nước lạnh để phủ lên một vài inch. Đun sôi và tiếp tục đun sôi nhanh trong 10 phút. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 45 phút hoặc cho đến khi đậu mềm nhưng không mềm. Xả, rửa sạch bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu, và đặt sang một bên.
- Trong một cái chảo lớn, xào các spareribs hoặc thịt xông khói cho đến khi chất béo bắt đầu xuất hiện. Thêm hành tây và tỏi, và xào cho đến khi hành tây là vàng, nhưng không màu nâu. Khuấy trong kho, cà chua dán, khoai tây và dưa bắp cải. Đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi, thỉnh thoảng phát hiện và khuấy đều trong ít nhất 20 phút hoặc cho đến khi khoai tây và dưa cải bắp rất mềm và hỗn hợp này dày.
- Loại bỏ thịt lợn, cắt thành miếng có kích thước nhỏ và quay trở lại chảo cùng với đậu nấu chín và ấm qua, khoảng 10 phút. Điều chỉnh gia vị. Một số đầu bếp làm dày jota của họ với một roux nếu nó là quá soupy. Nhưng đây là một vấn đề chủ quan và ý tưởng của một người về độ dày thích hợp của một jota chắc chắn không phải của người khác. Phục vụ nó theo cách bạn thích.
Nguồn gốc của Hotpots
Hotpots tồn tại trong mọi nền văn hóa với các thành phần khác nhau về những gì có sẵn tại địa phương và theo mùa. Tiếng Anh nổi tiếng với lẩu Lancanshire , được biết đến ở các quốc gia khác, bao gồm Mỹ, như lẩu, hodgepodge hoặc temot hoặc hutspot bằng tiếng Hà Lan và tiếng hochepot bằng tiếng Pháp.
Những bữa ăn một nồi này nằm ở đâu đó giữa một món súp rất dày và một món hầm thịt và thịt thịnh soạn, tùy thuộc vào lượng chất lỏng còn lại trong sản phẩm cuối cùng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 588 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 1,197 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 40 g |