Hạt Nigella thường được tìm thấy trong các món ăn Ấn Độ và Trung Đông. Không có gì ngạc nhiên khi chúng ta tìm thấy chúng trong bánh mì như Naan. Họ có một kết cấu cứng giòn và một hương vị trái đất nhẹ. Hương vị này có thể được mô tả là có ghi chú của oregano, hành tây và hạt tiêu đen. Ngoài sự ngon miệng mà hạt Nigella cung cấp cho chúng tôi, chúng còn được biết là có nhiều lợi ích cho sức khỏe .
Đối với công thức này, nó chỉ là phù hợp mà chúng tôi kết hợp các hạt giống truyền thống vào một bánh mì truyền thống. Naan được cho là có nguồn gốc ở các khu vực Ba Tư, nơi nó thường được cuộn thành một hình bầu dục, nướng và ăn vào buổi sáng. Bạn có thể đăng ký cho tôi ăn sáng naan bất cứ ngày nào!
Để tạo ra naan này nhiều hơn, chúng tôi sử dụng các hương vị đa dạng của một gia vị gọi là Za'atar. Trong khi bạn có thể mua Za'atar đã được thực hiện, nó chỉ là dễ dàng để pha trộn nó cho mình. Nó sử dụng một gia vị hiếm hoi gọi là sumac và trộn nó với các loại gia vị phổ biến hơn như hạt mè và hạt tiêu đen. Lưu ý rằng khi chúng tôi rắc nó trên naan ở đây, một chút đi một chặng đường dài. Nếu bạn thêm một số lượng nhỏ và muốn nhiều hơn, bằng mọi cách, thêm một số chi tiết nhưng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một pinch mỗi naan! Thực hiện theo các công thức dưới đây để trải nghiệm một loại bánh mì naan hoàn toàn mới.
Những gì bạn cần
- 4 chén bột
- 1 ly sữa
- 2 muỗng cà phê nấm men khô
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh ghee (tan chảy)
- 1 cốc sữa chua nguyên chất
- 1 muỗng cà phê hạt nigella
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng canh za'atar
- 1/2 chén dầu ô liu (nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 độ F.
- Trong một bát trộn lớn kết hợp men, hạt nigella và bột nở. Khuấy đều cho đến khi trộn đều. Cho bột vào và trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu được trộn đều.
- Đặt sang một bên và làm ấm cốc sữa trong một cái chảo nhỏ cho đến khi ấm. Nó phải gần với nhiệt độ phòng. Nó không phải là quan trọng để được chính xác, chỉ cần miễn là sữa không phải là đặc biệt nóng hoặc lạnh.
- Sau đó, trong một bát trộn nhỏ riêng biệt đặt sữa chua, sữa, và ghee tan chảy. Sau khi kết hợp, đổ vào hỗn hợp gia vị và bột mì.
- Trộn với nhau cho đến khi một quả bóng của các hình thức bột. Nhào bột cho đến khi nó đủ đàn hồi để xây dựng ổ bánh. Tách bột thành 8 phần bằng nhau.
- Tạo hình bầu dục với bột và san phẳng cho đến khoảng 1/2 inch dày.
- Đặt 2-3 trên một tấm nướng bánh tại một thời điểm. Đặt trong lò trong 15 phút trên giá giữa. Nếu phần trên không xuất hiện màu nâu tại thời điểm này, hãy đặt tấm nướng lên giá trên cùng trong 2 phút.
- Lấy ra khỏi lò và rưới nhẹ bằng dầu ôliu. Rắc một chút Za'atar trên mỗi ổ bánh và đặt vào một cái giỏ bánh mì để giữ ấm. Lặp lại quá trình nấu với các ổ bánh chưa nấu chín.
- Một khi tất cả các ổ bánh được nấu chín phục vụ với hummus tươi hoặc Taziki.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 257 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Natri | 274 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |