Trong tiếng Hy Lạp: φάβα, phát âm là FAH-vah
Fava, không được nhầm lẫn với đậu fava, là một món ăn truyền thống của Hy Lạp làm bằng đậu Hà Lan tách màu vàng tinh khiết. Fava là một món ăn dễ làm, và không chỉ là màu vàng tươi sáng của nó một bổ sung đẹp cho bất kỳ bảng, nó cũng được làm đầy và bổ dưỡng.
Fava có nghĩa là để được ăn ở nhiệt độ phòng và thường được phục vụ như một món khai vị, được gọi là meze trong ẩm thực Hy Lạp, cũng như một món ăn hoặc tiền thân của một món ăn chính của cá. Fava đi đặc biệt tốt với rau lá xanh đậm, và là ngon cùng với cá cơm hoặc cá mòi, ô liu kalamata và phô mai feta. Để hoàn thành nó, hãy rưới bột nhuyễn với một ít dầu ôliu trái cây trước khi ăn.
Tìm đậu Hà Lan tại một cửa hàng tạp hóa Hy Lạp, hoặc bạn có thể thay thế màu vàng daal (moong) từ một thị trường Ấn Độ. Nếu bạn may mắn, bạn có thể tìm thấy đậu Hà Lan phân chia vàng tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Công thức này sử dụng một nồi áp suất, nhưng bạn có thể chỉ cần nấu trong một nồi trên bếp.
Những gì bạn cần
- 1 3/4 chén đậu Hà Lan tách vàng
- 4 1/3 chén nước
- 1 muỗng canh muối biển
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 cup E
- Xtra dầu ôliu nguyên chất (để trang trí)
- 1/2 chén hành tây đỏ thái hạt lựu (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho đậu vào nồi với đủ nước để che phủ (không sử dụng 4 chén 1/3). Đun sôi và nấu từ 5 đến 10 phút cho đến khi bọt lên đến đỉnh. Xả đậu và rửa sạch.
- Trong một nồi áp suất, thêm 4 1/3 chén nước và đậu Hà Lan. Đun sôi, đóng dấu, và khi áp suất đạt tới, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 10 phút. Sử dụng nhanh chóng phát hành áp lực, và mở nồi.
- Purée đậu Hà Lan và chất lỏng trong một bát xử lý thực phẩm, và trở về nồi. Thêm muối và dầu. Nấu được nấu chín trên lửa thấp nhất có thể trong 15 phút cho đến khi nó trở thành kết cấu của kem dày, khuấy bằng một thìa gỗ để ngăn chặn gắn bó.
- Phục vụ ở nhiệt độ phòng trong bát nông đứng đầu với một giọt dầu ô liu và một muỗng canh hành tây thái hạt lựu.
- Phục vụ 8 đến 10 như một món ăn phụ, nhiều hơn nếu kết hợp với mezes khác hoặc món khai vị.
Để bảo quản: đậy nắp và để trong 12 giờ, sau đó làm lạnh trong thùng chứa kín khí.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 95 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 699 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |