Trong tiếng Hy Lạp: μελιτζανοσαλάτα, phát âm là meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Tôi có những người bạn cố gắng tiết kiệm thời gian và làm điều này trong máy xay sinh tố hoặc bằng máy trộn tay , nhưng nó rất dễ dàng và mang lại kết cấu và hương vị đích thực hơn khi trộn bằng tay. Chìa khóa cho một kết quả nếm tuyệt vời là một cà tím được đánh giá cao. Nếu có thể, hãy nấu nó trên lửa đốt bằng gỗ hoặc nướng bằng chip gỗ được thêm vào.
Những gì bạn cần
- 1 cà tím lớn
- 1/2 chén
- dầu ôliu nguyên chất
- 4 muỗng cà phê
- dấm rượu vang
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- muối biển
- hạt tiêu mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
Xỏ cà tím với một cái nĩa và than trên bàn nướng, hoặc trên một ngọn lửa mở (cách khác, nướng trong 10-15 phút) cho đến khi cà tím chuyển sang màu đen và rất mềm. Đặt để làm mát và xả trên một rack với khăn giấy bên dưới.
Ngay sau khi nó có thể được xử lý, vỏ bằng tay (da sẽ đi ra dễ dàng), và chuyển sang một bát. Cắt bột giấy thành từng miếng nhỏ bằng dao và nghiền bằng nĩa. Với một thìa gỗ, khuấy trong dầu và giấm từ từ, xen kẽ giữa chúng, cho đến khi pha trộn tốt.
Khuấy tỏi, muối và tiêu.
Phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, với nêm pita, lát bánh mì giòn, và / hoặc rau quả tươi trang trí với ô liu đen và một nhánh rau mùi tây. Điều này cũng tốt với pho mát mặn và mezethes cá như cá cơm.
Năng suất: khoảng 1 1/2 chén