01 trên 07
Ô liu xanh nhỏ Cretan
Steve Outram / Getty Hình ảnh Từ tiếng Hy Lạp cho ô liu là elies , phát âm là el-YES. Người La Mã đã từ hóa chữ này, gọi chúng là các olivas, là nơi mà từ tiếng Anh có nguồn gốc trực tiếp. Từ tiếng Anh "dầu", xuất phát từ chữ "ô liu". Ô liu được coi là quả của cây.
Ô liu Hy Lạp Cretan được gọi là elitses, có nghĩa là ô liu nhỏ. Tên chính thức là koroneiki .
Crete nổi tiếng với những ô liu nhỏ xíu này, cũng được trồng ở Messinia, trên bán đảo Grecian Peloponnese, và Zakynthos, một hòn đảo Hy Lạp. Mặc dù kích thước của chúng, chúng được đóng gói bằng dầu và là nguồn gốc của một số loại dầu ô liu tốt nhất thế giới. Khi màu xanh lá cây, số lượng nhỏ được thu hoạch như ô liu bảng . Khi màu đen và chín (tháng mười hai, tháng một, và đôi khi tháng hai) họ gần như độc quyền thu hoạch để sản xuất dầu ô liu. Hầu hết các ô liu được tiêu thụ ở Hy Lạp, không bao giờ tiếp cận thị trường phương Tây, và dầu ô liu, nổi tiếng trên toàn thế giới, được tiêu thụ ở Hy Lạp và xuất khẩu.
02 trên 07
Halkithiki Green Olives
Aldo Pavan / Getty Hình ảnh Ô liu Halkidiki là ô liu lớn màu xanh lục nhạt hình bầu dục thường được thu hoạch trong khi vẫn còn trẻ trong tháng Mười. Bởi vì chúng quá lớn, chúng thường được gọi là "ô liu lừa". Kích thước lớn của chúng cho phép nhồi dễ dàng. Các loại thức ăn phổ biến bao gồm cà chua khô, phô mai xanh và hạnh nhân.
Những ô liu này thường được chế biến thông qua nước muối bảo dưỡng, giúp cho ô liu trở nên chắc chắn hơn. Dầu ôliu có một hương vị mềm mại với một chút tartness và một lưu ý của hạt tiêu.
Thường được gọi là Chalkidiki, Halkidiki Olives phát triển độc quyền ở Hy Lạp trong vùng Halkidiki, tiếp giáp với Núi Athos.
03 trên 07
Nafplion Green Olives
những hình ảnh đẹp Ô-liu xanh Nafplion mọc trong thung lũng Argos ở bán đảo phía Đông Peloponnese. Những ô liu hiếm khi được biết đến bên ngoài Hy Lạp. Chúng là một loại ôliu nhỏ màu xanh lục nhạt, thường được ủ. Những viên đá quý nhỏ này có kết cấu chắc chắn, chắc chắn, giòn - hơi hấp dẫn, hơi khói. Ô liu Nafplion được thu hoạch vào đầu mùa trong tháng Mười. Đây là những tốt nhất phục vụ như là một bảng ô liu, rắc dầu ô liu, nước cốt chanh, và một cành cây thì là tươi.
04/07
Kalamata Red Olives
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Hình ảnh Ô liu Kalamata thường được chọn khi chúng được chín hoàn toàn vào tháng 12. Kalamatas có thể được chọn trước đó, trong tháng mười một. Khi họ được chọn sớm và không chín hoàn toàn, chúng được gọi là ô liu "hồng" cho sự xuất hiện nhẹ hơn của chúng.
05/07
Plum Olives
những hình ảnh đẹp Đây là những ô liu rất lớn được thu hoạch vào tháng 11. Ô liu mận thường được lên men hoặc nướng. Ô liu mận được coi là một sự hồi sinh của một loạt các loại ô liu Hy Lạp cổ đại.
Việc canh tác được thực hiện bằng phương pháp hữu cơ đối với môi trường theo cách cũ, truyền thống. Để lên men trái cây ô liu mận, nó được để trong nước với muối. Trong thời gian, ô liu có thể lên men mà không cần bất kỳ chất phụ gia hóa học nào.
06 trên 07
Kalamata Black Olives
David Marsden / Getty Hình ảnh Có lẽ ô liu Kalamata màu ôliu, đen hoặc sâu nhất của Hy Lạp được thu hoạch vào tháng 12 khi chín hoàn toàn trong thung lũng Messina, gần thị trấn Kalamata. Các ô liu Kalamata tốt nhất được thái lát sau đó được xử lý bằng nước muối giấm rượu vang đỏ. Có lẽ nổi tiếng nhất của ô liu Hy Lạp, ô liu có chặt chẽ, snappy, da sáng bóng, và một hình dạng hạnh nhân đặc biệt. Kalamatas được phục vụ tốt như là một lây lan tapenade hoặc như một thành phần trong một món salad Hy Lạp.
07/07
Throubes hoặc Nhăn đen Ô liu
Urilux / Getty Images Trong tiếng Hy Lạp, ô liu đen nhăn nheo là sự đa dạng của throubes . Không giống như ô liu mà tăng lên sau khi chữa, đây là những ô liu hoàn toàn trưởng thành mà không được chọn. Chúng chín và nhăn lại trên cây. Lưới được đặt dưới gốc cây và ô liu bị kẹt trong lưới khi chín hoàn toàn. Nhăn là trạng thái tự nhiên của chúng. Chúng là những ô liu duy nhất có thể ăn trực tiếp từ cây. Ngoài ra, các ô liu này có thể được sấy khô để sử dụng cho mục đích thương mại. Họ có thịt với một hương vị ô liu mạnh mẽ và không được sử dụng để làm cho dầu ô liu.
Hầu hết throubes đến từ đảo Thassos của Hy Lạp. Những cách yêu thích để phục vụ chúng là patatosalata (salad khoai tây Hy Lạp), hoặc rắc với dầu ô liu và rắc oregano.