Công thức này sử dụng các loại gia vị ưa thích của Kashmiri như là cây thì là / bột cải và bột gừng. Dum Aaloo được đặt tên như vậy bởi vì nó được nấu chín dưới Dum hoặc áp lực. Trong phương pháp nấu này, thức ăn được nấu dưới áp lực trong nước ép.
Những gì bạn cần
- 1 kg. khoai tây bé (hoặc bất kỳ khoai tây nhỏ nào)
- 1 muỗng cà phê. hạt cumin rang nhẹ nhàng và nghiền thành bột
- 1 muỗng cà phê. Garam Masala
- 3 đến 4 ớt đỏ Kashmiri rang và bột
- 2 1/2 chén sữa chua tươi (không được chua)
- 1 muỗng cà phê. bột gừng
- 1 muỗng canh. cây thì là / bột aniseed
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột bạch đậu khấu
- 4 tbsps. dầu mù tạt
- 6
- đinh hương rang và bột
- một nhúm asafetida
- rau / cải dầu / hoa hướng dương
- dầu ăn để khoai tây chiên
- muối để nếm
- một tách bột cứng được làm từ bột và nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn một muỗng cà phê muối vào một bát nước (khoảng 3 chén). Poke khoai tây với một ngã ba và sau đó ngâm trong nước này trong 20 phút.
- Đun nóng dầu để chiên, trên lửa trung bình. Chiên tất cả khoai tây cho đến khi vàng nâu. Xả trên khăn giấy và giữ sang một bên.
- Trộn sữa chua, ớt Kashmiri, gừng, bạch đậu khấu và bột thì là. Thêm khoai tây vào hỗn hợp này và giữ sang một bên.
- Đun mù dầu nóng trong chảo khác trên ngọn lửa trung bình.
- Thêm bột đinh hương và asafetida và trộn đều. Thêm một nửa cốc nước nóng và muối để nếm và đun sôi.
- Thêm hỗn hợp này vào hỗn hợp khoai tây-sữa chua, khuấy thật kỹ và đậy nắp.
- Niêm phong các cạnh của nắp chảo bằng bột để đảm bảo không có hơi nước có thể thoát ra ngoài. Đặt trên bếp, nấu trên lửa thấp 10-15 phút.
- Tắt ngọn lửa, tháo nắp và thêm bột cumin và garam masala , và đậy lại nhanh. Để lại trong 5 phút.
- Ăn nóng với Chapatis ( bánh mì tròn Ấn Độ ) hoặc Naan (Bánh mì kẹp thịt Ấn Độ nướng Tandoor).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 588 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 774 mg |
| Carbohydrates | 121 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 19 g |