Đây là một công thức cho một nước sốt ớt tươi từ Ghana, đôi khi được gọi là "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) do loại ớt xanh nhỏ và thơm thường được sử dụng (ảnh). Thật không may, tôi đã tìm kiếm và tìm kiếm nhưng tôi vẫn chưa tìm thấy tên tiếng Anh hoặc thực vật cho kpakpo shito. Ở Malawi, một hạt tiêu có mùi tương tự được gọi là hạt tiêu kambuzi, mặc dù nó thường có màu cam.
Nước sốt kpakpo shito tươi là một trong những loại nước sốt được yêu thích nhất ở Ghana. Cho dù bạn đang ở nhà, trong một nhà hàng hay tại một bữa ăn ngoài trời, đó là nghĩa đen là món nóng trên thực đơn. Nó không phải là không phổ biến để tìm người đi biển với chậu nghiền asanka của họ, cà chua tươi, muối, ớt, và hành tây, khéo léo nghiền các thành phần tươi vào một nước sốt ngay tại đó và sau đó. Tôi thấy điều này xảy ra khi tôi đến bãi biển Pram Pram và bị thổi bay đi một cách dễ dàng khi người phụ nữ nghiền nát nguyên liệu. Chỉ có các loại thực phẩm khác cần thiết là cá kenkey và cá nướng, có thể được mua từ nhiều quầy hàng thức ăn đường phố.
Hãy chắc chắn kiểm tra các bước minh họa của chúng tôi bằng các bước hướng dẫn về cách tạo Shito , bao gồm cách sử dụng các công cụ bạn có thể cần.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây lớn
- 2 cà chua (3 nếu sử dụng cà chua mận)
- 1 scotch nắp ca-pô tiêu (hoặc ớt khác của sự lựa chọn của bạn)
- 1 muỗng cà phê muối biển vảy
Làm thế nào để làm cho nó
1. Nếu bạn có một chày và chày lớn hoặc asanka , hãy sử dụng công cụ này. Nếu không, một tay cầm máy xay sinh tố có thể được sử dụng nếu xung trong khoảng thời gian ngắn. Bạn sẽ muốn kết thúc với một nước sốt, tuy nhiên duy trì một số kết cấu là chìa khóa.
2. Chặt tất cả nguyên liệu thành từng miếng. Nếu sử dụng một chày và vữa hoặc asanka làm công cụ thủ công của bạn, sau đó cắt chúng thành những miếng nhỏ sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để nghiền thành nước sốt.
3. Đặt nguyên liệu vào máy xay sinh tố của bạn (bằng tay hoặc bằng điện) và xay cho đến khi nguyên liệu được trộn đều vào nước sốt. Bạn sẽ nhận thấy một vài khối cà chua hoặc hành tây trong nước sốt. Điều này là OK vì nó thêm vào kết cấu của nước sốt.
4. Đổ vào bát phục vụ của sự lựa chọn của bạn và thưởng thức với một lon cá mòi hoặc bắp bò và gari bóng cho một bữa ăn nhanh, hoặc phục vụ như một bữa ăn đầy đủ với cá rô phi nướng và kenkey hoặc banku.
Mẹo công thức
Tôi luôn luôn thấy rằng trừ khi tôi có một vài người trên, tôi luôn luôn có một số nước sốt còn sót lại. Nước sốt có thể được giữ tươi trong tủ lạnh nhưng tốt nhất là bạn nên ăn trong vòng một ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 43 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |