Một món khai vị yêu thích ở Caribê, công thức cho alcapurrias là để làm theo, vì vậy bất cứ ai có thể làm cho họ ở nhà. Những món ngon ngon miệng này là các món chiên rán được làm từ thịt bò xay được chế biến từ hỗn hợp yautía bào (khoai môn) và chuối xanh.
Các nhà cung cấp bán alcapurrias ở các quầy hàng bên đường và khu nướng thịt trên khắp các đảo Caribê, mặc dù chúng được biết đến như một món ăn Puerto Rico. Bạn có thể dễ dàng thay đổi công thức bằng cách sử dụng thịt gà, gà tây hoặc thịt lợn xay hoặc sử dụng công thức làm bánh sofrito của bạn. Đối với một phiên bản sang trọng, công cụ alcapurrias với picadillo Cuba , một gia vị, thịt bò xay cà chua có vị.
Những gì bạn cần
- Đối với bột Masa:
- 5 chuối vừa (xanh)
- 1 pound yautía (khoai môn gốc)
- 2 muỗng cà phê muối
- Đối với điền:
- 1/2 pound thịt bò xay
- 1 muỗng canh sofrito
- 1 muỗng canh alcaparrado (hỗn hợp ô liu, pimientos và capers)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
Làm Masa
- Lột vỏ chuối xanh và gọt vỏ và rửa yautías. Đặt cả hai vào một bát nước muối lạnh.
- Loại bỏ chuối và yautasas ra khỏi nước và cho chúng vào tô vừa. Để làm cho nó dễ dàng hơn, bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm.
- Thêm muối và trộn đều. Để qua một bên.
Làm đầy
- Trong một nồi sâu hoặc chảo, nâu thịt bò xay. Xả hết mỡ.
- Thêm sofrito, hỗn hợp alcaparrado, muối và hạt tiêu vào khẩu vị.
- Nấu chín trong 5 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong vài phút.
Chiên Alcapurrias
- Trên một mảnh giấy sáp, trải ra 1 đến 2 muỗng canh hỗn hợp masa và làm cho một giếng cạn ở trung tâm. Bạn cũng có thể sử dụng lòng bàn tay của bạn thay vì giấy sáp.
- Đặt 1 đến 2 muỗng cà phê đổ đầy vào giếng và đậy lại bằng hỗn hợp masa hơn một chút. Sử dụng mặt sau của một cái muỗng để làm mịn masa tất cả xung quanh điền để không có thịt được hiển thị. Bạn có thể đóng băng alcapurrias vào thời điểm này nếu bạn muốn chiên và ăn chúng sau này.
- Trong nồi chiên hoặc chảo chiên, đun nóng đủ dầu để phủ lên alcapurrias khi chiên. Dầu nên được làm nóng đến khoảng 360 F.
- Thêm alcapurrias, cẩn thận không vứt dầu hoặc làm đám đông nồi chiên. Chiên cho đến khi giòn và vàng, từ 5 đến 7 phút.
- Xả alcapurrias trên khăn giấy và để nguội trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 148 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 894 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 12 g |