Taro, Malanga, Eddo - Sự khác biệt là gì?

Yautia - The Elusive Brown Hairy Root

Nếu bạn đã từng đi lang thang qua khu vực sản xuất của một thị trường đặc sản Caribbean, bạn có thể đã nhận thấy một sự phong phú của các điều khoản mặt đất như rễ ăn được, củ và corms. Bạn có thể cảm thấy một chút choáng ngợp bởi các loại lớn, và thậm chí có thể bối rối như những gì là những gì. Điều đó không đáng ngạc nhiên; một điều khoản nền tảng duy nhất có thể đi theo nhiều tên khác nhau và thậm chí có thể được gọi là cái gì đó không phải.

Các điểm chung

Cả ba loài là một phần của cùng một họ: araceae. Chúng giống nhau hơn là chúng khác nhau và chúng có thể hoán đổi cho nhau trong công thức nấu ăn vì chúng có liên quan. Chúng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như nướng, luộc, nướng và chiên. Lá non của cây được sử dụng để làm callaloo .

Các corms và lá của cả ba loài phải được nấu chín. Chúng không thể ăn sống vì chúng chứa canxi oxalat, cùng một hợp chất hóa học làm cho lá đại hoàng không ăn được, nhưng nấu ăn và ngâm chúng trong nước sẽ loại bỏ hóa chất. Giàu vitamin A và C, tinh bột được chế biến từ các ký sinh trùng dễ tiêu hóa và thường được sử dụng trong thức ăn trẻ em.

Tất cả ba loài đã lan rộng và tự nhiên hóa trên khắp thế giới, vì vậy bạn có thể tìm thấy chúng ở bất cứ đâu. Những cây mọc từ những con giun này được gọi là tai voi ở Mỹ và chủ yếu được trồng làm cây cảnh.

Họ không biết một cái gì đó ngon đang phát triển dưới đó?

Trong tất cả các loại rau, malanga ( yautía) gây ra sự nhầm lẫn nhất. Nó trông rất giống với taro và eddo corms có liên quan mà một số tên phổ biến được áp dụng cho nhóm này và chúng thường được sử dụng thay thế cho nhau.

Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )

Chi này có nhiều tên trong vùng biển Caribbean, bao gồm cả yautía, malanga, tannia, tannier, taniercocoyam .

Corm này có hình dạng dài và da gập ghềnh, loang lổ, nâu và xù xì. Thịt bên trong trơn trượt nhưng sắc nét. Nó có thể có màu trắng, vàng, hồng hoặc tím. Hương vị rất hấp dẫn và dẻo dai với độ đồng nhất của sáp, sệt khi được chuẩn bị.

Loài này đặc biệt có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới thấp của Nam Mỹ, nơi nó được thuần hóa lần đầu tiên như một loại cây trồng. Nó lây lan vào Antilles, sau đó là vùng biển Caribbean. Nó đặc biệt được ưa thích ở Cuba và Puerto Rico trong các món ăn như món thánh , mondongo, pastelesalcapurrias . Lá non non được sử dụng trong callaloo ở Trinidad, Tobago, Guyanan và Jamaica.

Eddoes ( Colocasia Antiquorum )

Còn được gọi là eddo, loài này có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản. Nó có thể phát triển ở vùng khí hậu lạnh hơn và khô hơn, do đó, nó là một loại cây trồng thích hợp ở các vùng của Bắc Mỹ. Những ký tự này thường nhỏ hơn và tròn hơn. Họ giống như khoai tây sọc, lông. Hương vị của lá và ký túc xá là một chút acrider và thịt là một chút trơn.

Taro ( Colocasia Esculenta )

Một tên phổ biến khác cho các loài khoai môn là dasheen . Giống này là loại cây lâu năm nhiệt đới và thích khí hậu ấm áp và ẩm ướt. Cây có nguồn gốc ở Đông Nam Á và Nam Ấn Độ. Một số phần của vùng biển Caribbean cung cấp điều kiện phát triển lý tưởng.

Taro hay dasheen nên có vị ngọt hấp dẫn. Nó có cùng màu nâu, lông như eddo hoặc yautia . Thịt của khoai môn có hình dạng hơi xanh khi nấu chín. Nó khá phổ biến ở Hawaii, và nó là thành phần chính trong poi.