Sử dụng Malai trong Ẩm thực Ấn Độ
Nếu bạn ở quanh văn hóa ẩm thực Ấn Độ, bạn có thể đã nghe từ malai. Malai là gì? Ý nghĩa của malai trong tiếng Anh là gì? Phát âm là "muh-lie", malai còn được gọi là makkhan.
Malai đề cập đến kem và là từ được sử dụng để chỉ kem được lấy từ tất cả các loại sữa. Malai được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn và món tráng miệng ở Bắc Ấn . Thành phần nấu ăn Nam Á này được chế biến khi sữa nguyên chất không đồng nhất được đun nóng đến khoảng 180 ° F trong khoảng một giờ.
Sau đó, nó nguội đi. Khi chuẩn bị nó, một lớp chất béo dày màu vàng sẽ hình thành trên bề mặt. Sau đó nó được tách ra, và quá trình này được lặp đi lặp lại để loại bỏ phần lớn chất béo. Có khoảng 55% bơ trong malai.
Thông thường, sữa trâu tạo ra malai tốt hơn. Sữa trâu có hàm lượng chất béo khoảng 5 đến 12 phần trăm và sữa bò có từ ba đến năm phần trăm sữa bột. Đây là lý do tại sao hầu hết mọi người thích sữa trâu khi họ làm malai.
Sử dụng Malai trong thực phẩm
Các món ăn kết hợp malai, chẳng hạn như tôm malai và malai kofta có một lượng lớn nước thịt kem trong đó. Nước sốt malai rất nhẹ và thường được làm bằng hành tây, cà chua, gừng và tỏi. Sau đó, các loại gia vị thông thường khác của Ấn Độ như rau mùi, thì là, và garam masala được thêm vào. Kem, khi thêm vào món ăn, là sự kết thúc hoàn hảo.
Bạn có thể mong đợi điều gì khi ăn malai? Hầu hết các món ăn này đều ở phía nhẹ và có thể được ghép với một món ăn nóng hơn, tương đối khô hơn.
Bạn có thể muốn thử nó với chapati (flatbread) và naan (một flatbread men được nướng trong một tandoor hoặc lò nướng).
Malai là một thành phần chính trong malai kofta bánh bao và nó cũng được sử dụng trong các món ăn ngọt như malai pedha, ras malai, và malai kulfi. Ví dụ, trong malai kofta, khoai tây và paner được sử dụng để chế biến các quả bánh bao chiên.
Malai pedha là những chú thích giống như bánh quy tan chảy trong miệng bạn.
Bạn đã sẵn sàng thử malai chưa? Hãy thử công thức nấu ăn của tôi cho Malai Prawns và Malai Kofta . Họ sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn tổng quan tốt về cách chuẩn bị malai và sử dụng nó trong một món ăn phổ biến.
Nếu bạn chưa quen với thực phẩm Ấn Độ, có khoảng 20 đến 30 loại gia vị được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Chúng bao gồm rau mùi, thì là, gừng và nghệ. Không phải tất cả các món ăn Ấn Độ đều là món cà ri, như là điều hiển nhiên từ malai.