Aloo matar gobi là một sự pha trộn của khoai tây (aloo), súp lơ (gobi) và đậu xanh (matar) trong cà ri cà chua hành tây. Đây là một món cà ri Bắc Ấn Độ đơn giản, bổ dưỡng là hoàn hảo khi dùng kèm với bánh chapatis nóng (bánh mì tròn Ấn Độ) hoặc parathas (bánh mì Ý chiên giòn). Nó có thể được phục vụ với naan hoặc rotis là tốt.
Công thức gobi này làm cho một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng vào những ngày mà bạn không thể bị làm phiền chi tiêu giờ trong nhà bếp. Nó nấu ăn nhanh chóng và bao gồm nhiều loại rau khỏe mạnh cùng với các loại gia vị truyền thống của Ấn Độ như bột ớt đỏ, nghệ, gừng và rau mùi. Nó có thể được phục vụ với naan hoặc rotis là tốt.
Những gì bạn cần
- Khoảng 2 chén (1/2 kg) hoa hồng lơ (tươi hoặc đông lạnh)
- 2 khoai tây cỡ lớn hoặc 3 (bóc vỏ (hoặc không phải nếu bạn chọn) rửa sạch và cắt thành khối 1 inch)
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê tỏi dán
- 1 muỗng cà phê gừng dán
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1/2 thìa cà phê
- bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 2 lớn
- cà chua (thái nhỏ)
- 2 ớt xanh cắt theo chiều dọc (tùy chọn)
- 1 chén đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Rau mùi tươi, băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch kỹ súp lơ. Nếu dùng súp lơ tươi, cho hoa vào một cái tô lớn và phủ chúng bằng nước nóng. Thêm một muỗng cà phê muối và trộn đều. Giữ sang một bên trong 10 phút.
- Cho khoai tây vào một món ăn an toàn bằng lò vi sóng và phủ chúng bằng nước nóng. Thêm muối vào vị và trộn đều. Nấu trên cao trong ba đến bốn phút. Bạn cũng có thể làm điều này trong chảo trên bếp. Nấu khoai tây cho đến khi chúng được luộc chín. Xả nước và đặt khoai tây sang một bên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, đáy nặng trên ngọn lửa trung bình. Khi dầu nóng, thêm hạt cumin và nấu chúng cho đến khi các điểm nhô ra.
- Bây giờ thêm hành tây và chiên nó cho đến khi nó mềm. Khuấy các thành phần thường xuyên. Thêm bột gừng và tỏi vào và rán tất cả mọi thứ trong một phút.
- Thêm tất cả các loại gia vị và chiên tất cả mọi thứ trong một phút. Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ và ớt xanh (nếu sử dụng). Khuấy đều và chiên cho đến khi cà chua bắt đầu mềm (khoảng 2 đến 3 phút).
- Bây giờ thêm hoa súp lơ, khoai tây và đậu Hà Lan. Khuấy đều mọi thứ. Thêm muối để nếm. Che chảo và nấu tất cả mọi thứ trong ba đến năm phút. Tắt nhiệt.
- Trang trí bữa ăn với rau mùi tươi xắt nhỏ và dùng nó với chapatis nóng hoặc paratha ! Naan hoặc rotis cũng là loại đệm tốt.