Malai Kofta là một món ăn rất phổ biến trên thực đơn nhà hàng Ấn Độ trên toàn thế giới. Đó là một món ăn đặc biệt có thể là do làm cho nó là một lao động của tình yêu và mất thời gian và công sức.
Malai (có nghĩa là kem trong tiếng Hin-ddi) Kofta là lựa chọn ăn chay hoàn hảo cho thịt viên. Nó đi rất tốt với Naan (bánh mì nướng tandoor-nướng) hoặc gạo Jeera.
Những gì bạn cần
- Đối với Koftas:
- 2 chén khoai tây luộc (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1 chén rau trộn (cà rốt, đậu, đậu Hà Lan, ngô ngọt) luộc
- 1 khối ngăn cốc
- 2 muỗng canh. của kem dày / nặng / đôi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột ớt đỏ
- 1/2 chén băm nhỏ (
- hạnh nhân , quả óc chó và hạt điều)
- 1/4 cốc nho khô (băm nhỏ)
- S
- alt để nếm thử
- 3 chén dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương) để chiên (hoặc khi cần)
- Cho nước sốt:
- 3 muỗng canh. rau (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- 2 hành lớn (quý)
- 2 cà chua (quý)
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng canh. bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê. bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê. hạt thuốc phiện (rang nhẹ và nghiền thành bột)
- 3 muỗng canh. các loại hạt (hạt điều và hạnh nhân, nghiền thành bột nhão dày)
- Muối để nếm
- 2 muỗng cà phê. Garam Masala
Làm thế nào để làm cho nó
- Nghiền khoai tây, rau trộn, paner và kem với nhau. Thêm gia vị kofta vào hỗn hợp này và trộn đều. Bột kết quả phải chắc chắn. Nếu không thêm khoai tây luộc nữa. Mùa muối.
- Làm cho bột này thành quả bóng và đặt 1/2 muỗng cà phê hạt và hỗn hợp nho khô ở trung tâm của mỗi quả bóng. Cuộn thành vòng hoàn hảo.
- Đun nóng dầu sang một bên để chiên các koftas, trên ngọn lửa trung bình. Sâu chiên những viên đạn này cho đến màu vàng nhạt.
- Xả trên khăn giấy và giữ sang một bên.
- Đối với nước thịt, đầu tiên đun nóng 3 tbsps dầu trong chảo sâu và chiên hành tây cho đến khi màu nâu nhạt.
- Nghiền thành bột nhão cùng với cà chua, hành tây, gừng, tỏi, rau mùi, thì là và bột ớt đỏ.
- Đặt miếng dán này trở lại vào chảo và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala.
- Thêm bột hạt thuốc phiện và hạt nhão và chiên trong 2-3 phút nữa.
- Thêm 1 chén nước ấm (nước sốt cho món ăn này có nghĩa là để dày nên không thêm quá nhiều nước) để masala này để tạo thành một nước sốt / nước thịt. Trộn đều. Mùa muối.
- Đun nước sốt / nước sốt để đun sôi và sau đó giảm lửa đến một hơi sôi.
- Nhẹ nhàng thêm kofas vào nước sốt / nước thịt và nấu chín trong 2-3 phút.
- Tắt lửa và rắc masam garam trên khắp đĩa. Che ngay và để yên trong 5 phút.
- Ăn với Naans nóng (bánh mì nướng Ấn Độ nướng) hoặc gạo Jeera .