Với ý thức sức khỏe tại một điểm cao như vậy những ngày này, nhiều người không thực phẩm chiên sâu. Nhưng đôi khi một số thức ăn chiên chỉ là những gì bạn muốn! Nếu bạn sẽ tiêu thụ lượng calo, hãy chắc chắn rằng thực phẩm được chiên hoàn hảo với những mẹo chiên béo.
Chiên chất béo sâu là một phương pháp nấu nhiệt khô . Tôi biết rằng âm thanh lạ, nhưng nó được coi là khô vì không có nước được sử dụng, không giống như săn trộm, lò vi sóng, hoặc sôi nổi.
Dưới đây là cách thực hiện:
- Để bắt đầu, hãy chọn kỹ dầu ăn của bạn. Các loại dầu có điểm khói cao , nói cách khác, các loại dầu không bị phá vỡ ở nhiệt độ chiên sâu , là tốt nhất. Dầu lạc, dầu cây rum, dầu hướng dương và dầu hạt cải là một số lựa chọn tốt.
- Chọn một chảo sâu, rất nặng để chiên. Thêm dầu vào chảo lạnh, để lại một không gian đầu, hoặc không gian ở trên cùng của chảo, ít nhất hai inch. Điều này cho phép một lề an toàn khi dầu bong bóng lên khi thực phẩm được thêm vào.
- Hãy chắc chắn rằng thức ăn bạn sẽ chiên là khô. Để nó nằm trên khăn giấy, hoặc phủ nó trong bột mì hoặc bánh mì vụn là một cách tốt để đảm bảo điều này. Hãy để thực phẩm phủ trên một giá đỡ dây trong 20-30 phút để lớp phủ khô và bộ.
- Bắt đầu đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Nếu bạn có một nhiệt kế chiên chất béo sâu, hãy sử dụng nó! Nhiệt độ tốt nhất là 350 đến 375 độ F. Nếu bạn không có nhiệt kế, dầu đã sẵn sàng khi một khối bánh mì trắng 1 "rơi vào dầu màu nâu trong 60 giây, nhiệt độ dầu sẽ là khoảng 365 độ F.
- Đừng quá tải chảo! Cẩn thận thêm thức ăn, để lại nhiều không gian xung quanh mỗi miếng để thức ăn sẽ nấu đều. Nếu bạn thêm quá nhiều thức ăn cùng một lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống và thức ăn sẽ hấp thu chất béo thay vì ngay lập tức bị rách.
- Theo dõi thức ăn cẩn thận vì nó nấu, điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để giữ cho nhiệt độ dầu đó từ 350 đến 375 độ F. Khi thức ăn được làm nâu theo thời gian trong công thức, nó được thực hiện. Loại bỏ nó bằng một muỗng rãnh hoặc một cái rây bằng thép không gỉ nặng với một tay cầm dài. Thả nó lên khăn giấy để ráo nước.
- Thực phẩm chiên có thể được giữ ấm trong lò nướng 200 độ F. cho đến khi tất cả thức ăn được chiên.
- Dầu và nước KHÔNG MIX !! Giữ nước cách xa dầu nóng. Nếu bạn đổ nước vào dầu, hỗn hợp sẽ phát nổ. Nếu dầu hút hoặc bắt lửa, hãy đậy nắp bằng nắp chảo hoặc tấm bánh quy. Bạn có thể sử dụng baking soda để dập tắt bất kỳ vụ cháy dầu mỡ nào, nhưng hãy cẩn thận rằng bạn không lan truyền ngọn lửa xung quanh.
- Tôi luôn giữ bình chữa cháy trong nhà bếp, chỉ trong trường hợp. Tìm hiểu cách sử dụng nó NGAY BÂY GIỜ, trước khi bạn có thể cần đến nó.
- Không sử dụng lại dầu ăn. Một số nguồn tin nói rằng bạn có thể căng thẳng và tái sử dụng nó, nhưng dầu đã bắt đầu phá vỡ từ nhiệt, và các hợp chất không mong muốn như chất béo trans đã hình thành. Để dầu nguội hoàn toàn, sau đó loại bỏ an toàn.