Paneer, một loại phô mai cottage nhỏ, hình khối, được ưa chuộng ở phía bắc và phía đông Ấn Độ. "Paneer" - nghĩa đen là "pho mát" trong tiếng Hindi - dễ dàng nhận được hương vị của các loại gia vị mà nó nấu. Paneer thêm hương vị phong phú và kem cho món tráng miệng Ấn Độ, chẳng hạn như Sandesh, rasgulla, và rasmalai. Nó cũng được sử dụng trong các món cà ri như mutter paneer và palak paneer , kabab Ấn Độ và parathas , bánh mì chiên giòn Ấn Độ.
Trong khi bạn có thể tìm thấy pho mát cottage ở dạng sữa đông ở hầu hết các siêu thị, bạn thường chỉ có thể mua các loại khối hoặc khối trong các cửa hàng thực phẩm Ấn Độ. Thay vào đó, hãy tạo cửa sổ ở nhà trong nửa giờ với công thức sau. Khi bạn đã tạo ngăn, hãy cố định nó để sử dụng sau.
Những gì bạn cần
- 1 lít sữa nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê axit citric (hoặc nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh)
- 1/2 chén nước ấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi sữa trong một nồi vừa.
- Khi sữa sôi, hòa tan axit xitric / nước cốt chanh / nước chanh trong 1/2 chén nước ấm.
- Khi sữa sôi, đổ nước-axit / chanh hoặc nước chanh vào hỗn hợp này.
- Giảm nhiệt và khuấy liên tục cho đến khi sữa hoàn toàn bị co lại.
- Loại bỏ hỗn hợp từ nhiệt khi tách sữa đông và sữa xong.
- Lọc hỗn hợp thông qua một miếng vải muslin sạch.
- Giữ nó dưới vòi nước chảy trong một phút và sau đó nhấn nước dư thừa.
- Treo muslin trong 15 đến 20 phút để tất cả các whey được ráo nước.
- Để làm cho các cửa sổ thành một khối, buộc muslin và đặt nó dưới một cái gì đó nặng.
- Cắt ô cửa sổ thành hình khối.
- Sử dụng các ô cửa sổ ngay lập tức hoặc đóng băng chúng cho sau này.
Lời khuyên
- Sử dụng sữa gầy hoặc sữa ít chất béo để có phiên bản lành mạnh hơn.
- Đừng loại bỏ whey. Sử dụng nó để làm bột cho chapatis hoặc parathas, mà sẽ biến ra nhẹ nhàng hơn nếu bạn làm bột với nước.
- Trộn whey với bột Bengal Gram và làm cho một dán dày. Sử dụng dán này làm kem dưỡng da cho làn da mềm mại hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 77 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 53 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |