Purslane thường được kéo ra khỏi vườn như cỏ dại, nhưng nó thực sự là một loại rau ngon với một lịch sử lâu dài được sử dụng trong nhiều nền văn hóa châu Âu. Nó chứa nhiều vitamin và thậm chí cả các axit béo Omega-3 lành mạnh. Purslane là ngon, và dày, mọng nước thân cây của nó làm cho một dưa chua tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 pounds bụi (nặng với lá vẫn còn gắn liền với thân cây)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 chén giấm táo
- 1/2 chén nước
- 2 muỗng canh đường (OR 1 1/2 muỗng canh mật ong)
- 1 muỗng cà phê muối (muối kosher hoặc muối không chứa i-ốt)
- 1/2 thìa cà phê hạt thì là
- 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 3 allspice (toàn bộ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chìa khóa để chế biến dưa chua lớn là chỉ sử dụng thân cây dày nhất. Chúng phải dày từ 1/8 đến 1/4 inch
- Thiết lập bồn tắm nước sôi mà bạn sẽ xử lý lọ của bạn của mùn ngâm trong, và biến nhiệt trên cao để đưa nước sôi.
- Rửa sạch xà gồ. Chụm các cụm lá và bất kỳ thân cây nào quá gầy để ngâm. Nhưng đừng loại bỏ những chiếc lá và thân cây mỏng hơn! Họ là tuyệt vời trong món salad hoặc cắt nhỏ và thêm vào súp, nơi tài sản mucilaginous của họ sẽ có một hành động dày lên tốt đẹp.
- Chop sậm dày hơn bắt đầu thành từng mảnh dài khoảng 1 1/2 - 2 inch.
- Cắt hết đầu củ hành và gọt vỏ. Cắt hành tây một nửa theo chiều dọc và sau đó cắt đôi vào miếng.
- Kết hợp giấm, nước, đường hoặc mật ong, muối và gia vị trong một nồi vừa. Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút để giải phóng hương vị của các loại gia vị.
- Trong khi giấm và nước muối gia vị là sôi, tải các lọ. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này, nhưng họ nên được scrupulously sạch. Đặt một trong các lọ trên mặt của nó (nó dễ dàng hơn để tải trong xà lách bắt nguồn theo cách đó). Đặt xà gồ vào để chúng đứng thẳng đứng khi bình thẳng đứng. Đầu tiên, tạo một tầng dưới cùng của thân cây. Phân tán một số củ hành tây trên lớp đó. Bắt đầu một lớp thứ hai của mụn xuất hiện trên đầu trang của hành tây. Tiếp tục bổ sung thêm thân cây cho đến khi nó không thể vừa vặn trong một lần nữa: xà gồ sẽ co lại một chút trong quá trình đóng hộp, và đóng gói thân cây để giữ cho chúng nổi lên khỏi nước muối.
- Lặp lại với các bình khác.
- Đổ nước muối nóng lên trên thân cây bụi. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bởi chất lỏng, nhưng vẫn có ít nhất 1/2 inch không gian giữa bề mặt nước muối và vành của lọ.
- Vít trên nắp hộp . Quy trình trong bể nước sôi trong 10 phút. Đợi ít nhất một tuần trước khi nếm - phải mất nhiều thời gian để hương vị kết hợp và êm dịu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 6 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 75 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |