Công thức ngon, phong phú này cho súp nấm maitake được xếp lớp với hương vị phức tạp. Một lựa chọn giật gân của cognac cho một cái gật đầu tuyệt vời hương vị để nấu ăn Pháp. Nấm Maitake và nấm shiitake được biết đến với giá trị dược liệu của chúng. Người ta tin rằng họ tăng cường tim, cải thiện khả năng miễn dịch, và hỗ trợ quá trình giải độc của cơ thể. Chúng cũng có mục đích có đặc tính chống ung thư. Một điều tôi có thể hứa với bạn: bất kể giá trị dược liệu của nó, món súp này là tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 4 ounces maitake (hen của rừng) nấm, xắt nhỏ
- 1/2 ounce nấm shiitake khô, ngâm trong 1 chén nước nóng
- 1/2 pound các loại nấm tươi, tốt nhất là creminis trộn với ít nhất 6 ounces shiitakes
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 hẹ lớn, xắt nhỏ
- 1 tỏi tây nhỏ, thái nhỏ
- 1 hành lá Vidalia nhỏ, xắt nhỏ
- 1 cần tây cuống, xắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, xắt nhỏ
- 1 củ khoai tây vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
- 4 chén cổ phiếu rau, nước hoặc gà
- 2 muỗng canh tamari
- 1 muỗng canh cognac (tùy chọn)
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê húng tây tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê hương thảo tươi xắt nhỏ
- Muối biển
Làm thế nào để làm cho nó
- Xả nấm shiitake và dự trữ chất lỏng. Chop tất cả các nấm. Đun nóng lửa trên lửa vừa trong nồi súp.
- Thêm nấm vào nồi cùng với hành tây, tỏi tây, hành tây, cần tây, cà rốt và khoai tây. Tăng nhiệt đến trung bình cao, và nấu rau, khuấy thường xuyên, cho đến khi chúng bắt đầu làm mềm, khoảng mười phút.
- Thêm chất lỏng ngâm từ nấm, cổ phiếu, tamari, cognac và lá nguyệt quế. Đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi 30 phút.
- Thêm thyme và hương thảo, và xay nhuyễn với máy xay tay dọc cho đến khi mịn.
- Nêm nếm thử và đun sôi thêm 5 phút nữa.
Phục vụ 4-6
Bản quyền 2010 của Jen Hoy