Đậu pinto khô được nấu với xúc xích hun khói cay và xương đùi hoặc giăm bông, cùng với tỏi, cà chua và gia vị. Phục vụ các loại đậu pinto ngon với cơm luộc nóng hoặc bột nhão mặn cho một bữa ăn đơn giản và thỏa mãn ..
Đậu pinto được ngâm qua đêm, vì vậy hãy lên kế hoạch để bắt đầu công thức vào đêm hôm trước. Hoặc làm theo hướng dẫn của gói để ngâm nhanh.
Công thức liên quan: Crockpot Southern Pinto Beans With Ham Hocks
Những gì bạn cần
- 1 pao đậu pinto khô
- 6 ly nước
- 1 miếng thịt giăm bông hoặc thịt giăm bông còn sót lại thịt
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 pound andouille hun khói hun khói hoặc xúc xích hun khói tương tự (thái lát)
- 1 cà chua có thể (14.5 ounces) (thái hạt lựu)
- 1 ớt (4 ounce) ớt xanh nhẹ hoặc hỗn hợp nhẹ và jalapeno (thái hạt lựu)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ (nghiền nát)
- 4 chén gạo trắng hạt dài hoặc bột nhão nhanh (luộc nóng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đêm trước khi đặt đậu pinto trong một bát lớn hoặc nồi và bao gồm với nước đến độ sâu khoảng 3 inch so với đậu. Hãy để chúng đứng trong 8 giờ hoặc qua đêm. Xả tốt.
- Kết hợp đậu ngâm và nước với nước, giăm bông, hành tây và tỏi trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa lớn; đun sôi. Che phủ và giảm nhiệt độ trung bình; nấu đậu trong 45 phút, hoặc cho đến khi đậu mềm. *
- Thêm muối, xúc xích thái lát, cà chua, ớt ớt nhẹ, và hạt tiêu đỏ nghiền nát, nếu muốn. Che phủ, giảm nhiệt xuống thấp, và đun nhỏ lửa 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Loại bỏ giăm bông và loại bỏ thịt khỏi xương. Cắt miếng giăm bông bằng nĩa hoặc chặt. Quay trở lại hỗn hợp giăm bông.
- Phục vụ đậu pinto trên cơm nóng.
Công thức làm cho khoảng 6 phần ăn.
* Các thành phần có tính axit như cà chua, nước sốt cà chua, mật đường, rượu vang, nước cốt chanh hoặc giấm đôi khi ngăn chặn đậu khô trở nên mềm. Một số người tin rằng muối làm cứng đậu. Nếu bạn gặp rắc rối với đậu trở nên mềm, hãy thêm những nguyên liệu này sau khi đậu mềm.
Mẹo và Biến thể
- Nếu thời tiết rất nóng, hãy ngâm đậu trong tủ lạnh.
- Sử dụng xúc xích chorizo cay thay vì xúc xích andouille, hoặc thêm giăm bông thái hạt lựu thêm.
- Đối với hương vị Tex-Mex, thêm 2 muỗng cà phê bột ớt, khoảng 1/2 thìa cà phê thì là, và 1/2 thìa cà phê lá oregano khô.
- Để nấu đậu trong nồi nấu chậm, đun sôi chúng trước bằng thịt heo, nước, hành tây và tỏi cho đến khi mềm. Chuyển chúng vào nồi nấu chậm với các thành phần còn lại và nấu trên thấp trong khoảng 6 giờ hoặc trên cao trong khoảng 2 đến 3 giờ.
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 959 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Natri | 1,146 mg |
| Carbohydrates | 164 g |
| Chất xơ | 19 g |
| Chất đạm | 37 g |