Nếu bạn yêu thích trứng Phục sinh kem phổ biến, giờ đây bạn có thể tự làm cho mình ở nhà! Những Creme Trứng trông giống như trứng sô cô la thường xuyên từ bên ngoài, nhưng một vết cắn cho thấy một vani lỏng kem làm đầy ở trung tâm, hoàn chỉnh với một lòng đỏ vàng!
Bí quyết để làm đầy hóa lỏng là một thành phần được gọi là invertase. Invertase là một enzyme mà dần dần hóa lỏng đường, và bạn có thể tìm hiểu thêm về những gì nó làm và nơi để có được nó trên trang invertase này . Nó có thể được bỏ qua mà không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng trung tâm của bạn sẽ có kết cấu của kẹo mềm mềm thay vì một chất lỏng kem. Lưu ý rằng bạn cũng sẽ cần phải để những kẹo này ngồi trong ít nhất 5 ngày để cho phép invertase hoạt động.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén nước
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 2 chén đường
- 1 chai màu thực phẩm màu vàng (khi cần)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 muỗng cà phê
- invertase
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
Làm thế nào để làm cho nó
1. Kết hợp nước, xi-rô ngô và đường trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó đậy chảo và để cho xi-rô đường được đun sôi trong 2-3 phút.
2. Tháo nắp, lắp nhiệt kế kẹo và tiếp tục nấu xi-rô, mà không cần khuấy, cho đến khi đạt đến 240 độ F (115 độ C). Đổ kẹo mềm vào chảo 9x13, lắp nhiệt kế kẹo và để nguội, không bị xáo trộn, cho đến khi đạt đến nhiệt độ 120 ° F (49 ° C).
3. Sử dụng thìa nhựa làm ẩm hoặc thìa gỗ, bắt đầu “kem” hoặc làm việc, kẹo mềm theo hình 8. Tiếp tục cạo kẹo mềm vào giữa, vẽ hình 8, sau đó cạo lại với nhau một lần nữa. Lúc đầu, kẹo mềm sẽ rất rõ ràng và chất lỏng, nhưng nó sẽ dần dần trở nên mờ đục và mịn màng hơn. Sau 5-10 phút, kẹo mềm sẽ trở nên rất cứng, gồ ghề và khó thao tác. Nếu bạn muốn xem hướng dẫn về ảnh của quá trình tạo kẹo mềm này, hãy xem hướng dẫn từng bước để làm cho kẹo mềm ở đây .
4. Khi kẹo mềm đạt đến trạng thái này, hãy làm ẩm tay và bắt đầu nhét nó thành một quả bóng như bột bánh mì. Khi bạn nhào, kẹo mềm sẽ bắt đầu đi lại với nhau và sẽ mềm hơn và mượt mà hơn. Dừng nhào một lần kẹo mềm của bạn là một quả bóng mượt mà không có cục u. Tại thời điểm này, bạn có thể tạm dừng và bọc kẹo mềm trong bọc nhựa trong vài ngày trước khi tiếp tục với công thức.
5. Cắt miếng kẹo mềm thành từng miếng nhỏ và đặt vào bát trộn. Thêm chiết xuất vani và invertase và trộn cho đến khi các chất lỏng được kết hợp. Nó sẽ mềm và dính.
6. Lấy khoảng một phần tư kẹo mềm (khoảng 4 ounces) và nhào vào màu thực phẩm màu vàng cho đến khi bạn nhận được màu đỏ trứng tươi sáng.
7. Cuộn kẹo mềm màu vàng thành những quả bóng nhỏ có kích thước bằng một xu. Bạn sẽ nhận được khoảng 16-18 quả bóng nhỏ màu vàng. Đặt chúng trên một tấm nướng lót lá và làm lạnh chúng cho đến khi chúng rất chắc chắn.
8. Một khi các quả bóng màu vàng được vững chắc, cuộn một quả bóng lớn hơn của kẹo trắng và san bằng nó trong lòng bàn tay của bạn.
Đặt "lòng đỏ" màu vàng ở giữa trứng "màu trắng" và quấn màu trắng xung quanh quả bóng màu vàng. Tạo kẹo thành hình quả trứng, và đặt nó trở lại trên tấm phủ lá. Khi tất cả trứng của bạn được hình thành, hãy làm lạnh kẹo một lần nữa cho đến khi nó đủ cứng để nhúng.
9. Làm tan lớp kẹo sôcôla. Sử dụng dụng cụ nhúng hoặc một cái nĩa, nhúng từng quả trứng vào lớp phủ và đặt nó trở lại trên tấm nướng phủ lá. Để trứng ở nhiệt độ phòng, sau đó kiểm tra để đảm bảo trứng được phủ đầy sô cô la. Nếu có bất kỳ lỗ nào trong lớp phủ, vết rót có thể rò rỉ qua, vì vậy hãy chắc chắn để vá lên bất kỳ điểm yếu hoặc nhúng trứng một lần nữa cho đến khi chúng được phủ đầy sô cô la.
10. Đặt trứng vào thùng chứa kín khí, và để cho chúng ngồi ở nhiệt độ phòng trong ít nhất năm ngày để hóa lỏng quá trình đổ đầy. Nếu bạn không thể chờ đợi lâu, họ vẫn sẽ có một hương vị vani tuyệt vời bất cứ khi nào bạn chọn để ăn chúng!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 251 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 11 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |