Nước mặn Taffy là một loại kẹo cổ điển với kết cấu mềm, dai, các màu sắc vui nhộn và một loạt các hương vị dường như vô tận!
Kéo taffy là một công việc lớn, và một công việc lâu dài, vì vậy nếu có thể, hãy tuyển dụng một người bạn hoặc thành viên gia đình để giúp đỡ. Nó sẽ làm cho công việc nhanh hơn và thú vị hơn!
Những gì bạn cần
- 4 ounce nước (1/2 chén)
- Xi-rô ngô nhẹ 11 ounce (1 chén)
- 14 ounce đường (2 chén hạt)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1 ounce bơ (2 muỗng canh)
- 1 muỗng cà phê hương liệu chiết xuất
- 1 ounce kem marshmallow (1/4 chén)
- 3-4 giọt gel màu thực phẩm
Làm thế nào để làm cho nó
- Phun một tấm nướng có gờ có phun nấu ăn không dính.
- Kết hợp nước, xi-rô ngô, đường cát và muối trong một cái chảo 4 lít trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó rửa sạch mặt bên của chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành. Khi xi-rô đường đến sôi, hãy đặt nhiệt kế kẹo .
- Nấu xi-rô, không khuấy, cho đến khi nhiệt kế đạt 255 F (123 C) . Nhiệt độ này sẽ tạo ra một bọng mềm mại và mềm mại tuyệt vời. Nếu bạn thích nó cứng hơn, hãy nấu đến 260 F cho một miếng khoai tây vừa phải hoặc 265 F. Khi ở nhiệt độ thích hợp, lấy chảo ra khỏi lửa, thêm bơ và hương liệu, và khuấy cho đến khi bơ tan chảy và mọi thứ đều được trộn đều.
- Đổ kẹo lên tấm nướng đã chuẩn bị và để nó trải ra. Thêm kem marshmallow và màu thực phẩm lên trên. Hãy để kẹo nguội cho đến khi nó bắt đầu đặt xung quanh các cạnh, khoảng 5 đến 10 phút. Trượt một thìa dưới một cạnh của kẹo và gấp nó vào giữa, trên kem dẻo, sau đó gấp các cạnh khác của kẹo vào giữa, làm cho một gói nhỏ gọn.
- Đeo găng tay bằng nhựa để bảo vệ bàn tay của bạn và xịt găng tay bằng bình xịt không dính. Thu thập kẹo và nhào nó với nhau cho đến khi kem marshmallow và màu được trộn lẫn. Giữ kẹo trong cả hai tay, kéo tay của bạn ngoài, kéo kẹo vào một sợi dây thừng giữa chúng. Mang hai bàn tay của bạn trở lại với nhau, xoay kẹo với nhau, và lặp lại quá trình kéo. Lúc đầu, taffy sẽ rơi xuống và rơi xuống, nhưng khi bạn tiếp tục kéo taffy, nó sẽ nguội đi và trở nên săn chắc hơn và dễ dàng hơn.
- Tiếp tục kéo taffy trong 20 phút cho đến khi nó giữ hình dạng của nó tốt và trở nên khó khăn để kéo. Bạn sẽ bắt đầu thấy những rặng núi song song trong kẹo kéo về phía cuối của quá trình; đây là một dấu hiệu cho thấy taffy đã sẵn sàng.
- Chia nhỏ taffy thành các phần tư để làm việc dễ dàng hơn. Lăn taffy vào một sợi dây thừng dài mỏng khoảng 1/2-inch đường kính. Sử dụng dao cắt dầu có dầu hoặc dao sắc để cắt thành miếng nhỏ 1 inch và lặp lại với các vết sưng còn lại.
- Bọc giấy taffy trong giấy sáp để giúp nó giữ hình dạng của nó và ngăn nó dính vào nhau. Cất giữ nước muối Taffy trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần. Bạn có thể giữ nó lâu hơn, nhưng theo thời gian nó sẽ bắt đầu mất kết cấu mềm mại và dai.
Biến thể: Để làm cho taffy sọc, chuẩn bị hai tấm nướng, và chia đều đường xi-rô đồng đều giữa chúng. Thêm một nửa kem marshmallow vào mỗi mẻ và thêm các màu khác nhau lên trên. Kéo từng mẻ riêng lẻ và cuộn chúng thành những sợi dây dài mỏng. Xoắn dây thừng của các màu khác nhau với nhau, sau đó kéo chúng mỏng để các màu sắc pha trộn. Cắt và quấn sọc taffy như bình thường.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 113 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 17 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |