Thực phẩm Ấn Độ là sự kết hợp của nhiều hương vị khác nhau - mặn, ngọt, đắng, chua và nóng. Lý tưởng nhất là những hương vị này không chỉ cân bằng trong một món ăn mà là một bữa ăn ngon nên bao gồm các món ăn cân bằng hương vị của nhau.
Mặc dù nó là một món ăn truyền thống của Parsi, gạo Parsi Brown là sự kết hợp hoàn hảo với hương vị thơm ngon của bất kỳ món cà ri nào vì nó có vị ngọt rất nhẹ do đường caramen được thêm vào trong khi nấu. Hành tây chiên trong nó cũng truyền đạt một số vị ngọt - hành tây rất giàu đường tự nhiên. Rau củ cải xanh cũng rất thơm nhờ các loại gia vị dùng để nấu. Mặc dù nó được làm từ gạo trắng hạt dài như Basmati, nó có màu nâu từ đường caramen.
Tôi đã học được cách làm cho gạo gạo Parsi Brown từ chị dâu của tôi, Zenia. Cô là người thừa kế của Parsi và là một đầu bếp xuất sắc và học cách chế biến món ăn này từ Granny của cô. Gạo nâu Parsi được phục vụ theo kiểu truyền thống với món Dhansak và Kachumbar ở hầu hết các nhà của người Parsi. Đây là bữa trưa gia đình hoàn hảo và một bữa ăn trưa thỏa mãn một giấc ngủ trưa thỏa mãn sau!
Những gì bạn cần
- Gạo basmati dày 2 ly
- 2 tbsps rau / hướng dương / dầu ăn canola hoặc ghee
- 1/2 muỗng cà phê đường (tôi thường sử dụng đường thô)
- 5 hạt tiêu đen
- 4 đinh hương
- 1 lá nguyệt quế
- 1 "mảnh quế
- 2 củ hành lớn thái lát rất mỏng
- 4 và 1/2 chén nước nóng
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa gạo trong rây dưới vòi nước chảy cho đến khi nước chảy trong. Xả kỹ cơm trong bể.
- Đun nóng dầu ăn / dầu hướng dương / dầu hạt cải hoặc ghee trong chảo sâu, đáy nặng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm đường và nấu cho đến khi nó caramalizes và biến màu nâu sẫm và chất lỏng. Khuấy đều.
- Thêm toàn bộ các loại gia vị và chiên cho đến khi họ phát hành hương thơm của họ (hoặc chuyển sang hơi tối hơn).
- Thêm hành tây thái lát và chiên cho đến khi chúng mềm, mờ và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.
- Thêm gạo này và trộn đều. Chiên trong 2 phút, khuấy thường xuyên để tránh dính.
- Thêm nước nóng và trộn lại.
- Đun sôi và sau đó giảm ngọn lửa thành hơi sôi.
- Nấu theo cách này cho đến khi nước gần cạn.
- Bây giờ rắc khoảng 3-4 muỗng nước trên khắp gạo, đậy và nấu cho đến khi hoàn thành. Để kiểm tra xem cơm đã được nấu chín hay chưa, hãy lấy vài hạt và vắt giữa ngón tay cái và ngón trỏ. Các hạt nên cảm thấy chắc chắn nhưng nghiền hoàn toàn.
- Tắt lửa, đậy nắp và để yên trong 5 phút.
- Ăn nóng với Dhansak và Kachumbar salad.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 396 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 85 mg |
| Carbohydrates | 87 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 8 g |