Món ăn Parsi ngon và phổ biến này có thể được làm bằng thịt gà hoặc thịt cừu. Bạn thậm chí có thể bỏ thịt hoàn toàn và ăn chay. Dhansak được phục vụ theo kiểu truyền thống với gạo lứt và salad Kachumbar.
Trong khi nó có vẻ như rất nhiều thành phần ở cái nhìn đầu tiên, hầu hết trong số họ là cho bột Dhansak masala. Để thực hiện và lưu trữ một số cho sau này, chỉ cần gấp đôi hoặc gấp ba số lượng từ công thức dưới đây, chuẩn bị, và lưu trữ trong một container kín hoặc đóng băng trong một thùng chứa tủ đông.
Những gì bạn cần
- 1 cái ly
- đậu lăng hỗn hợp - toor, masoor, urad và moong (1/4 cốc mỗi cốc)
- 1 lít gà kho
- 500 gram miếng gà bạn chọn - không xương
- 10 hạt tiêu đen
- 8 đinh hương
- Quế mảnh 1 inch
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Mảnh 1 inch của mace
- 2 lá bay lớn
- 1 sao hồi
- 3 ớt đỏ khô
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống lúa mạch
- 1 muỗng cà phê hạt mè
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 bó lớn mỗi lá rau mùi tươi và lá fenugreek (khoảng 150 gram / 0,33 pao)
- 1/2 bó lá bạc hà (khoảng 75 gram)
- 1 muỗng canh dán me
- 1 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 2 muỗng canh rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa đậu lăng tốt. Cho chúng vào chảo sâu, cho thêm thịt gà, muối vào, và thêm một cốc nước.
- Đun sôi cho đến khi đậu lăng mềm. Thêm nhiều nước hơn nếu cần.
- Trong khi đậu lăng đang sôi, đun nóng một vỉ nướng hoặc chảo đáy phẳng trên một ngọn lửa trung bình và nướng khô tất cả các loại gia vị (trừ nghệ và nhục đậu khấu) cho đến khi họ bắt đầu phát hành hương thơm của họ.
- Lấy ra khỏi lửa, để nguội và sau đó xay thành bột mịn trong máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị khô. Trộn trong củ nghệ và nhục đậu khấu và trộn đều. Để qua một bên.
- Khi đậu lăng được nấu chín mềm, hãy đánh chúng để có được độ đồng nhất giống như súp mịn và dày. Để qua một bên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa và khi nóng, thêm rau mùi tươi, lá nho và lá bạc hà.
- Chiên đến mềm. Loại bỏ khỏi lửa và mát mẻ. Nghiền thành bột nhão mịn trong bộ xử lý thực phẩm.
- Đun nóng một chảo sâu, nặng trên ngọn lửa vừa và thêm đậu lăng, gừng, tỏi, và bột nhão me và đun sôi, khuấy thường xuyên để tránh dính. Sự nhất quán nên luôn luôn giống như một món canh vừa dày.
- Thêm một cốc nước, bột gia vị, rau mùi-fenugreek-bạc hà dán bạn thực hiện trước đó, muối nếu cần thiết, và các miếng thịt gà. Trộn đều.
- Đun sôi và nấu cho đến khi gà xong. Thêm nhiều nước hơn để duy trì tính nhất quán.
- Phục vụ Dhansak nóng với gạo nâu Parsi và món salad Kachumbar .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 563 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Natri | 528 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 50g |