Gougères (phát âm là "goo-ZHAIRS") là một phong cách bánh ngọt mặn của Pháp được làm từ bánh ngọt choux và một số loại phô mai.
Các loại pho mát phổ biến nhất cho hương vị gougères là Gruyère , Comté hoặc Emmental .
Nướng bánh gougères liên quan đến nướng bánh ngọt trong hai giai đoạn: một giai đoạn nhiệt độ ban đầu cao tạo ra hơi nước gây ra các gougères tăng; tiếp theo là giai đoạn thứ hai ở nhiệt độ thấp hơn, nơi kẹo gougères kết thúc.
Gougères truyền thống được thực hiện bằng cách đường ống bột màu choux thông qua một túi đường ống để tạo thành những quả bóng nhỏ (tương tự như cách nhát kem được thực hiện). Nhưng bạn cũng có thể dùng thìa.
Bởi vì chúng có kích thước nhỏ, kẹo hạnh nhân thường được dùng làm món khai vị . Và bạn có thể hương vị chúng với các loại thảo mộc.