Emmental

Emmental (phát âm là "EM-en-tall") là một loại pho mát Thụy Sĩ được làm từ sữa bò nguyên chất. Bởi vì pho mát cứng vừa này lấy tên từ quê hương của nó ở Thụy Sĩ, bạn có thể thấy tên của nó như là Emmenthal trong công thức nấu ăn và sách dạy nấu ăn hiện đại hơn, hoặc như Emmentaler hoặc Emmenthaler. Nếu bạn là một người thuần túy trong thói quen mua của bạn và xem pho mát như Emmentaler Thụy Sĩ, bạn có thể yên tâm rằng bạn đang nhận được điều thực sự từ Thụy Sĩ.

Emmental đi toàn cầu

Mặc dù nó được đặt tên cho thung lũng sông Emme, nơi nó đã được ban đầu được thực hiện, phô mai Emmental có thể được thực hiện bất cứ nơi nào. Pháp và Đức là những nhà sản xuất lớn của Emmental. Tại Hoa Kỳ, trong khi bạn có thể tìm thấy pho mát Emmental có nhãn như vậy, bạn có thể biết nó bằng tên quen thuộc hơn của nó: pho mát Thụy Sĩ.

Một số nhà sản xuất pho mát đặc sản không sẵn sàng để phá vỡ với các phương pháp truyền thống làm Emmental, thậm chí nhập khẩu các thùng họ sử dụng từ bang nhà của pho mát.

Xác định Emmental của bạn

Emmental là một pho mát chắc chắn với màu vàng nhạt và hương vị bơ, hơi sắc nét, hơi hấp dẫn. Emmental có các lỗ đặc trưng hoặc "mắt" điển hình của pho mát Thụy Sĩ. Các lỗ trong Emmental được hình thành bởi bong bóng khí phát hành bởi các vi khuẩn được sử dụng trong việc chế biến pho mát.

Cặp đôi thích hợp với Emmental

Bởi vì nó tan chảy rất tốt, Emmental thường được sử dụng trong nước sốt và bánh mì nướng.

Emmental là một trong hai loại pho mát chính (cùng với Gruyère ) trong một công thức nấu nước xốt truyền thống. Tất nhiên, bạn có thể ăn mặc công thức mac-n-pho mát yêu thích của bạn bằng cách sử dụng Emmental.Don't bỏ qua ý tưởng sử dụng yêu thích Thụy Sĩ này giống như nó, thái lát bánh xe pho mát.

Hãy thử phục vụ Emmental của bạn với rượu vang; nó đặc biệt tốt với Merlot, Reisling, Beaujolais hoặc Champagne.Nếu bạn là một người uống bia, bạn có thể muốn thử một loại bia Bỉ, một loại bia nhẹ hoặc một loại bia đen để bổ sung hương vị trái cây hơi của phô mai.

Ghép pho mát tươi của bạn với táo, nho, đào và lê trên khay phô mai. Bạn thậm chí có thể sử dụng bánh quy có hương vị; chúng sẽ đứng vững.

Lưu trữ

Phô mai nonmental có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ năm đến sáu ngày. Nhưng nếu bạn quấn nó đúng cách - chèn giấy da giữa các lát và sau đó bọc toàn bộ gói một cách lỏng lẻo trong bọc nhựa - nó sẽ kéo dài hơn một chút.

Đối với khối phô mai, quấn nó thật chặt trong bao nhựa. Giữ một mắt ra cho nấm mốc. Nếu bạn thấy bất kỳ, quăng toàn bộ điều. Giữ phô mai đông lạnh của bạn trong ngăn phô mai hoặc thậm chí ngăn kéo rau, nhưng cách xa các loại thảo mộc hoặc gia vị hăng hái. Bạn muốn nếm thử pho mát, không phải tỏi hoặc hành tây.

Grated Emmental có thể được đông lạnh và lưu trữ thành công trong tối đa một tháng. Hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ không khí từ túi lưu trữ.

Không có vấn đề làm thế nào bạn lưu trữ pho mát, khi bạn phục vụ nó, bạn muốn pho mát của bạn ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, cho thời gian phô mai của bạn để ấm lên trước khi bạn phục vụ nó cho khách hàng của bạn hoặc sử dụng nó trong công thức của bạn.

Một đề xuất cuối cùng.

Một chiếc bánh sandwich Reuben được làm bằng phô mai Emmental thực sự là một bước tiến khổng lồ từ bình thường. Không chỉ là phô mai tan chảy kem, hương vị chỉ là một chút trái cây hơn phô mai Thụy Sĩ thông thường. Đối với một twist lục địa, lớp pho mát của bạn với lát dày ham yêu thích của bạn và đặt hai loại thực phẩm trên bánh mì multigrain, chua, hoặc pumpernickel với mayonnaise hoặc dijon mù tạt.Butter bánh mì và nhiệt trên vỉ nướng. Ooh , la la.