Đây là một công thức đơn giản, sử dụng rất nhiều rau mùa hè và thảo dược tươi. Món ăn thơm này hoạt động tuyệt vời như một khóa học đầu tiên hoặc như một entree ánh sáng.
In lại với sự cho phép của Small Plates, Perfect Wines của Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Những gì bạn cần
- 1 quả địa cầu
- cà tím (khoảng 1 pound, chưa cắt và cắt thành hình khối 1 inch)
- 1 muỗng cà phê muối kosher (cộng thêm cho rắc)
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1 hành tây (ngọt, cắt thành khối 1 inch)
- 2 zucchini (cắt thành hình khối 1 inch)
- 1/2 ớt chuông (đỏ, hạt và cắt thành ô vuông 1 inch)
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 pound cà chua (chín, hạt và cắt nhỏ)
- 1/3 chén cà chua dán
- 3 muỗng canh húng quế tươi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh hiền tươi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh oregano tươi (băm nhỏ)
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 ° F.
- Đặt cà tím vào một cái chao và rắc muối. Để yên cho đến khi độ ẩm bắt đầu hạt trên bề mặt của cà tím, khoảng 15 phút.
- Vỗ cà tím khô. Trải trên một tấm nướng hai mặt và đổ 1/4 chén dầu ô liu lên cà tím. Quăng đồng đều. Rắc một muỗng cà phê muối. Nướng, quay một hoặc hai lần, cho đến khi mềm, 25 đến 30 phút.
- Trong một chảo lớn, đun nóng 1/4 chén dầu ô liu còn lại trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào cho đến khi chín , 5 đến 7 phút. Thêm bí xanh, ớt chuông và tỏi. Giảm nhiệt đến vừa và xào cho đến khi hạt tiêu mềm, khoảng 10 phút.
- Khuấy cà chua và bột cà chua. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi cà chua tan chảy, khoảng 20 phút. Thêm cà tím và nấu cho đến khi hương vị hòa tan, khoảng 10 phút. Khuấy húng quế, cây xô thơm và rau oregano. Mùa với hạt tiêu và điều chỉnh các gia vị để hương vị.
- Chia thành 6 tấm nhỏ và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 365 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 617 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 6 g |