Tất cả về Cocktail Bitters

Bitters là một thành phần thanh phổ biến được coi là một điều cần thiết trong định nghĩa đầu tiên của một loại cocktail nhưng đã được bỏ ra khỏi nhiều đồ uống cho đến khi trở lại gần đây của họ cảm ơn, một phần, để quan tâm đến các loại cocktail cổ điển .

Nhiều thương hiệu của bitters bắt đầu như thuốc bổ thuốc và sớm tìm thấy một ngôi nhà trong cocktail như chất kích thích hương vị tập trung mà thêm một cú đá tốt đẹp để trộn ngay cả khi họ chỉ được sử dụng bởi các dấu gạch ngang. Các công thức bí mật thường bao gồm nhiều loại thảo mộc, trái cây, gia vị và rễ chưng cất trong một loại rượu cơ sở. Trong quán bar ngày nay, sinh vật rất cần thiết, tiếp tục phát triển, và mỗi chất mang lại những phẩm chất riêng cho từng loại cocktail, vì vậy đừng ngại thử nghiệm.

Một số nhà sản xuất đắng được liệt kê dưới đây. Đây là một số trong những nổi tiếng nhất, mặc dù có một số lượng ngày càng tăng của các thương hiệu nhỏ đang sản xuất một số bitters tuyệt vời. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Black Mission Fig chỉ là một ví dụ trong số này và một mà tôi khuyên bạn nên kiểm tra.

Thêm chi tiết đắng:

• Bitters là không thể uống được, có nghĩa là chúng không có nghĩa là được tiêu thụ gọn gàng hoặc trên đá.
• Bitters cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn: súp, salad salad, bí ngô và bánh táo, cá, v.v.
• Cùi cam đã từng được ưa chuộng hơn mùi thơm và có trong Martini nguyên thủy.
• Làm cho riêng của bạn bitters . Tìm công thức nấu ăn tuyệt vời khác trong sách Imbibe! , Niềm vui của Mixology và cuốn sách của mọi thứ Bartender .
• Bitters cũ hơn gần như tuyệt chủng nhưng có thể được liệt kê trong công thức nấu ăn truyền thống bao gồm Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Tây Ấn, Pepsin, Fernet Branca, và Underberg. Thay thế các thương hiệu hiện đại nếu bạn thấy chúng trong in ấn.
• Tốt hơn được gọi là rượu mùi, Averna và Campari là bitters là tốt.
• Một nguồn tuyệt vời cho bitters bất thường là Cocktail Kingdom.
• Bitters: Một lịch sử tinh thần của một Cure-All cổ điển - Được viết bởi Brad Thomas Parsons, đây là một cuốn sách tuyệt vời giải thích bitters rất chi tiết và bao gồm các công thức nấu ăn.

• 01 trên 10

  Angostura thơm Bitters

  Có thể là thương hiệu nổi tiếng nhất của bitters, Angostura nên được coi là phải khi thả một thanh của bất kỳ mức độ nghiêm trọng nào.

  Câu chuyện bắt đầu với Johann Gottlieb Benjamin Siegert, một bác sĩ người Đức đã tìm thấy chính mình ở Angostura, Venezuela vào năm 1824, nơi ông đã tạo ra sự pha trộn bí mật của các loại thảo mộc nhiệt đới và thực vật với mục đích chữa một loạt các căn bệnh.

  Thương hiệu hiện được sản xuất ở Trinidad và sự pha trộn vẫn là một bí mật được giữ kín nhưng được đánh giá cao. Nhãn quá khổ, vụng về cũng đã trở thành thương hiệu của thương hiệu. Người ta nói rằng kích thước sai đã được đặt hàng và tất cả mọi người trong cơ sở nghĩ rằng ai đó sẽ sửa chữa sai lầm, không ai làm và nhãn vẫn còn.

  • Thuế thu nhập
  • Metropolitan
  • Gin hồng
  • Tequini
  • Cổ hủ

  Angostura Orange Bitters

  Trong năm 2008, Angostura đã phát hành một quả đắng cam và đó là tất cả mọi thứ mà người ta mong chờ từ một công ty được tổ chức với lòng tự trọng cao như vậy trong thị trường chai nhỏ bé này. Việc đóng chai này có cùng nhãn chữ ký với tư cách là đối tác thơm của nó, vì vậy nó dễ dàng nhận ra trên giá. Bitters rõ ràng giữ một hương vị cam quýt hoàn hảo và khen tốt nhất của các loại cocktail khi chỉ cần một liên lạc của cây có múi chua, cay đắng là cần thiết.

  • Orange Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 trên 10

  Phí Brothers Bitters

  Phí Brothers có một dòng của bitters đã được sản xuất tại Rochester New York kể từ những năm 1950. Những gì bắt đầu cho gia đình vào năm 1847 như một người bán thịt, sau đó rượu, cửa hàng phát triển thành một nhà máy rượu và nhập khẩu. Bitters đến sau đó và trở nên phổ biến với sự khác biệt là một trong những dòng đa dạng nhất của bitters.

  • Thời trang cũ thơm : sử dụng trong màu đen và đỏ , tuxedo
  • Cam : sử dụng trong Duplex, Ginspresso Martini
  • Sô cô la Aztec : sử dụng trong Dr. Teeth
  • Peach : sử dụng trong Koi Cocktail, New-Fashioned
  • Mint : thêm vào Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Chanh : thêm vào Gin & Tonic , Fennel Lemon Crunch, Whiskey Sour
  • Bưởi : thêm vào Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Đại hoàng : sử dụng trong The Rube , Rhubarb Collins
  • Whisky Barrel-Aged : sử dụng trong Colkegan Scotch Lassie, Hạnh phúc mãi mãi sau đó , The Manhattan mộc mạc
  • Phí khác Anh em ruột bao gồm: Quả óc chó màu đen, cần tây, anh đào, Cranberry, Gin Barrel-Aged Orange, Plum , và Tây Ấn Độ Orange .

• 03 trên 10

  Peychaud's Bitters

  Antoine Peychaud là một nhà bào chế trong New Orleans năm 1830 và bắt đầu sự nghiệp pha trộn của mình sau giờ làm việc tại hiệu thuốc của mình. Đó là vào thời điểm đó Peychaud trộn lẫn bí mật của công thức bí mật của mình với brandy và absinthe và tạo ra Sazerac đầu tiên, một loại cocktail được xác định và ảnh hưởng đến các loại cocktail trong tương lai. Những món ăn của Peychaud được sử dụng ngày nay trong một số loại cocktail, và hỗn hợp thơm được xem là một trong những món ăn phải có của bất kỳ quầy bar nào chứa đầy.

  • Sazerac
  • Câu lạc bộ Cocktail
  • Sao Cocktail

• 04 trên 10

  Regans 'Orange Bitters số 6

  Một trong những sinh vật mới nhất trên sân khấu, Regans 'Orange Bitter No. 6 là một ngôi sao sáng trong thế giới cocktail. Ý tưởng là các chuyên gia cocktail và các tác giả Gary và Mardee Regan, những người trong những năm 1990 muốn có một đắng cam tốt hơn. Kết quả là bitters linh hoạt của vỏ cam, bạch đậu khấu, caraway, rau mùi và các loại thảo mộc khác lấy cảm hứng từ một công thức cũ.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Game Set Match
  • Fall Spice Cordial
  • Whisky ưa thích
  • Cú đấm Giáng sinh của Palin

• 05 trên 10

  Bitters của Scrappy

  Scrappy's là một trong những nhãn hiệu bitters thủ công đầu tiên ở Mỹ trong thời gian gần đây cocktail (và cay đắng) hồi sinh. Công ty bắt đầu vào năm 2008, và những hương vị đơn giản của họ cực kỳ hữu ích trong một loạt các loại cocktail. Dòng sản phẩm hiện tại bao gồm: thơm, bạch đậu khấu, cần tây, sô cô la, bưởi, hoa oải hương, chanh và cam.

  • Cardamom : được sử dụng trong JMW's Poinsettia Punch
  • Cần tây : sử dụng VIC
  • Lavender : được sử dụng trong Chamomile Hot Toddy

• 06 trên 10

  Bitter Truth Bitters

  The Truth Đắng và Bittermens đã từng làm việc cùng nhau để sản xuất một vài chai bitters, mặc dù nó bây giờ có vẻ như họ đang tách ra và mỗi sản xuất đầy đủ các dòng của bitters. Đọc bài đánh giá về những người say mê từ thời điểm đó với sự hiểu biết rằng một trong những công ty này hiện chịu trách nhiệm hoàn toàn về các hương vị khác nhau.

  Điều đó nói rằng, Sự thật đắng làm cho một số các bitters tốt nhất bạn sẽ tìm thấy trên thị trường hiện nay. Mỗi loại trong số này được pha chế đặc biệt cho các loại cocktail cổ điển và hoàn hảo cho đồ uống hiện đại.

  • Thơm thơm : sử dụng ở San Francisco Cocktail , Cocktail Jersey
  • Celery Bitters : sử dụng ở Georgia trên Tâm trí của tôi
  • Sôcôla Bitters : sử dụng trong Chocolate Margarita
  • Creole Bitters : sử dụng trong Brandy Cocktail
  • Bưởi Bitters : sử dụng trong It's About That Time, The Sweaty Hipster
  • Jerry Decanter Bitters riêng : sử dụng trong bất kỳ loại cocktail cổ điển hoặc như là một thay thế cho bitters thơm
  • Lemon Bitters : sử dụng trong Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : sử dụng trong Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : sử dụng trong Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : thêm vào Gin & Tonic

• 07 trên 10

  Bittercube Bitters

  Một thương hiệu bitters thủ công, Bittercube sản xuất một loạt các bitters độc đáo mà có thể biến nhiều loại cocktail yêu thích vào đồ uống ngoạn mục.

  Bitters Bolivar của họ là thơm và có thể được sử dụng trong bất kỳ cocktail gọi cho bitters trong khi Jamaica # 1 và # 2 bitters được thiết kế hoàn hảo cho cocktail nhiệt đới.

  Các hương vị khác từ Bittercube bao gồm:

  • Blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • trái cam

• 08 trên 10

  The Bitter End Bitters

  The End đắng sản xuất một số bitters thú vị đó là thú vị để thử nghiệm với. Chúng được chế tác thủ công và sử dụng nguyên liệu tự nhiên.

  Danh sách hiện tại của bitters bao gồm: Vịnh Chesapeake, Curry, Jerican Jamaica , Memphis Barbeque, Mole Mexico, Ma-rốc và Thái Lan.

• 09 trên 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens sản xuất một dòng của bitters đó là thú vị để chơi với và khác với những người được sản xuất bởi các công ty khác. Dòng sản phẩm này rất thử nghiệm và thú vị và bao gồm các hương vị sau: Xocolatl Mole, Bưởi băm, Elemakule Tiki, Bitters Burlesque, New Cranberry Spiced, New Orleans Coffee, và dưa chuột thơm.

  • Xocolatl Mole: sử dụng trong ca cao Old-fashioned , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 trên 10

  Bar Keep Bitters

  The Greenbar Collective có một bộ sưu tập thú vị của bitters mà quay theo thời gian. Nhà máy chưng cất làm việc với các bartender cá nhân để tạo ra những người sáng tạo thú vị để làm việc cùng. Danh sách hiện tại của bitters bao gồm: Nướng Apple, Bitters Trung Quốc, Fennel, và Lavender Spice.