Phải mất hiểu biết và sức thu hút, cùng với một kiến thức về đồ uống, là một bartender thành công . Đây là một trong những công việc mà thành công của bạn phụ thuộc vào tính cách của bạn nhiều như kỹ năng của bạn phía sau quầy bar.
Trong số những thứ khác, bạn cần phải là một máy trộn đồ uống, một máy chủ, một nhà tổ chức, một thủ quỹ, một người bạn, một bác sĩ tâm thần, và một chút của một freak gọn gàng. Dịch vụ khách hàng là chìa khóa bởi vì hầu hết thu nhập của bạn đến từ các mẹo. Có một vài điều cần lưu ý khi nói đến phần này của thanh làm việc.
01 trên 10
Có thái độ tốt
gruizza / Getty Hình ảnh Đây là ngành khách sạn, và mỗi người phục vụ cần nhớ điều đó . Để thành công, bạn cần duy trì một thái độ tốt - bất kể ngày của bạn tệ đến mức nào - và đối xử với mọi khách hàng như nhau.
Những điều đơn giản như nụ cười và lời chào khi người bảo trợ ngồi xuống và cảm ơn họ khi họ rời đi có thể tạo ra ấn tượng lớn nhất.
02 trên 10
Giữ thanh sạch
Fuse / Getty Images Không có gì nói bartender không chuyên nghiệp (hoặc một người chỉ đơn giản là không quan tâm) nhiều hơn một thanh bẩn. Nhiều người trong số các bartender tốt nhất liên tục làm sạch, và nó có thể làm điều kỳ diệu để cải thiện kinh nghiệm của người bảo trợ của bạn.
- Sử dụng khăn lau thanh sạch để lau đầu thanh bất cứ khi nào bạn nhìn thấy nước hoặc tràn.
- Giữ thanh lưng thẳng lại bằng cách đặt chai trở lại nơi bạn đã lấy chúng ngay lập tức.
- Vứt bỏ kính rỗng, giấy gói rơm, khăn ăn và rác khác ngay khi bạn thấy.
- Thay thế khăn ăn cocktail thường xuyên.
Những thứ dường như nhỏ này tạo ấn tượng tuyệt vời và thường có thể được thực hiện trên đường trở lại vòi nước. Có lẽ bạn sẽ nghe thấy nó từ ông chủ, nhưng nó là sự thật: "Nếu bạn có thời gian để nạc, bạn có thời gian để làm sạch."
03 trên 10
Góp ý kiến
Neustockimages / Getty Images Gợi ý đồ uống là một trong những điều khiến khách hàng nghĩ rằng bạn quan tâm đến trải nghiệm của họ. Sau khi tất cả, bạn đang ở trong quán bar nhiều hơn họ đang có, vì vậy nếu bạn biết một thức uống tốt, tại sao giữ nó cho chính mình?
- Nếu bạn thấy một người phụ nữ sử dụng thực đơn cocktail trong năm phút, bạn nên gợi ý điều gì đó ngoài menu.
- Nếu một cặp vợ chồng ngồi xuống và trông thiếu quyết đoán, bạn nên đưa ra một gợi ý.
- Khi bạn đang chào một ai đó, hãy đặt một chiếc khăn ăn cocktail trên quầy bar và nói với họ về những thức uống đặc biệt trong ngày hoặc một loại cocktail mà bạn thích thú.
- Nếu bạn thường xuyên đến với những người nhận được cùng một điều mỗi lần, hãy thử đề xuất một cái gì đó tương tự, hoặc cung cấp cùng một thức uống với tinh thần mới mà bạn chỉ có trong kho.
Tám lần trong số 10, khách hàng sẽ nhận lời khuyên của bạn bởi vì bạn là một chuyên gia. Khá thường xuyên, khách hàng cũng sẽ thể hiện lòng biết ơn của họ với một mẹo tốt hơn.
04 trên 10
Đào tạo trí nhớ của bạn
danchooalex / Getty Images Bạn sẽ có các cô hầu bàn yêu cầu uống rượu sau khi uống, khách hàng ở quán bar ghét nhìn thấy những chiếc ly rỗng trước mặt họ, và khoảng 20 thứ mà bạn phải kiểm tra cổ phiếu. Bộ nhớ ngắn hạn tốt là một trong những chìa khóa để trở thành một bartender thành công. Nó cũng giúp giữ một thanh bận rộn dưới sự kiểm soát.
Bạn sẽ có thể giữ lại:
- Nhiều đơn đặt hàng uống và liên kết chúng với các bên, vì vậy họ đi ra ngoài với nhau.
- Nhớ lại những gì mọi người ngồi tại quầy bar đang uống cho vòng tiếp theo.
- Re thành viên các tên (và có thể chi tiết cá nhân khác) của các chính quy của bạn cùng với thức uống mà họ thích.
Ngoài ra, có một lượng lớn đồ uống trong ngân hàng bộ nhớ của bạn. Bắt đầu bằng cách tìm hiểu phổ biến nhất và bất kỳ địa phương yêu thích, sau đó thêm những cái mới khi bạn đi cùng.
05 trên 10
Dự đoán mọi thứ
Walter Hodges / Getty Images Là một bartender, bạn cần phải nhận thức được tất cả mọi thứ trong quán bar của bạn và được chuẩn bị cho những bất ngờ là tốt.
- Làm thế nào là cổ phiếu của chanh và chanh ?
- Bạn có cần kính sạch hoặc bia được bổ sung không?
- Thùng gỗ hay thùng băng có thấp không?
- Còn đồ uống ở quán bar thì sao? Nếu bạn thấy rằng một thức uống là xuống đến vài ngụm cuối cùng, hãy hỏi xem khách hàng có muốn uống không.
Nếu bạn dự đoán nhu cầu của quán bar, mọi thứ sẽ trở nên tốt đẹp và mượt mà (hy vọng).
06 trên 10
Hãy công bằng
Lane Oatey / Blue Jean Images / Getty Hình ảnh Đó là bản chất của con người để ưu đãi cho người này qua người khác, nhưng người phục vụ phải bỏ thói quen đó. Bạn sẽ được hiển thị cùng một số lượng chăm sóc và sự chú ý đến tất cả mọi người tại quầy bar của bạn, người bạn cũ và người mới đến như nhau.
Tránh tham gia vào một cuộc trò chuyện sâu sắc với một người bảo trợ. Trong khi bạn đang làm việc, liên tục quét phần còn lại của thanh cho đồ uống cần phải được lấp đầy, khăn ăn cần được thay thế và các tab cần được rút tiền. Nếu bạn bỏ qua một người, mẹo đó sẽ phản ánh sự bỏ bê.
07 trên 10
Hãy trung thực
Dan Bannister / Getty Hình ảnh Mỗi người đi qua cánh cửa đều giao phó bạn, với tư cách là người phục vụ, với một kinh nghiệm tốt. Một trong những điều tồi tệ nhất bạn có thể làm là phá vỡ niềm tin đó.
Đổ nước và quá tải sẽ nhanh chóng giúp bạn có được danh tiếng xấu có thể khiến bạn mất việc và có thể ảnh hưởng đến triển vọng tương lai trong khu vực. Thổi phồng các tab cho tiền trong túi của bạn hoặc một thức uống cho một người bạn là hoàn toàn không thể chấp nhận và không chuyên nghiệp.
08 trên 10
Không sửa lỗi trên Mẹo
Marc Oeder / Getty Hình ảnh Đúng là trong quán bar, lời khuyên của bạn có thể sẽ chiếm phần lớn thu nhập của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn bị ám ảnh bởi tất cả mọi người cho bạn tiền thưởng tốt nhất (hoặc thậm chí là 15-20%) mỗi lần, thì nó sẽ hiện lên trên mặt bạn.
Nếu một khách hàng để lại một đô la trên quầy bar sau khi đặt ba loại thức uống hỗn hợp trong hai giờ và bạn cho một cái nhìn ghê tởm, những khách hàng quen khác sẽ nhận thấy, và nhận thức của họ về bạn có thể sẽ không thuận lợi.
Thực hiện các mẹo mà bạn được cung cấp, làm tốt nhất mọi thời gian và tiền lương sẽ tăng lên. Một số người keo kiệt, và bạn không thể giúp điều đó. Các khách hàng khác đều cảm nhận và có thể cố gắng bù đắp cho kẻ lừa đảo.
Ngoài ra, đừng "cầu xin" cho lời khuyên, đó chỉ là nghi thức xấu.
09 trên 10
Thẻ, Thẻ, Thẻ
Rich Legg / Getty Images Trách nhiệm của bạn là đảm bảo mọi người uống rượu trong quán bar của bạn đủ tuổi hợp pháp để làm như vậy. Nếu bạn có câu hỏi nhỏ nhất là ai đó là 21, hãy hỏi ID của họ. Đó là một câu hỏi đơn giản sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều rắc rối nếu họ chưa đủ tuổi.
- Lúc đầu, bạn có thể không nghĩ rằng đây là một vấn đề dịch vụ khách hàng, nhưng nó đảm bảo rằng tất cả mọi người tại quầy bar đang có một thời gian hợp lý.
- Hậu quả để phục vụ trẻ vị thành niên là nghiêm trọng. Nó có thể khiến bạn tốn kém và kinh doanh nhiều tiền, và điều đó có thể khiến bạn mất việc.
Những người uống rượu trẻ tuổi thường sẽ bị xúc phạm bởi yêu cầu này. Truy cập bằng cách giải thích nó là một phần trong công việc của bạn. Đối với những người lớn tuổi trông hơi trẻ, điều này thường có thể tâng bốc, đặc biệt là đối với phụ nữ vào cuối những năm 20 và 30 của họ.
10 trên 10
Hầu hết tất cả, Hãy chuyên nghiệp
Simon Watson / Getty Hình ảnh Điều quan trọng là bạn phải thể hiện thái độ và ngoại hình chuyên nghiệp. Khách hàng sẽ tin tưởng bạn và trở lại lần nữa nếu họ có trải nghiệm tuyệt vời.
Giữ cho các cuộc hội thoại thân thiện, mặc quần áo sạch sẽ thích hợp cho việc thành lập, và duy trì một thái độ chuyên nghiệp sẽ tạo ra một môi trường mà khách hàng quen và quản lý sẽ đánh giá cao. Bartending là một nghề và, ngay cả khi bạn đang sử dụng nó như một buổi biểu diễn tạm thời để học đại học hay bất cứ điều gì, bạn cần phải đối xử với nó như vậy.
Hầu hết tất cả, vui chơi!