01 trên 07
Trang trí là sự kết thúc hoàn hảo cho một ly cocktail tuyệt vời
Leah Maroney Học cách cắt gọt cam quýt là điều cần thiết cho bất kỳ bộ kỹ năng của người phục vụ tốt. Đây có thể được sử dụng trong hầu như tất cả các loại cocktail bạn sẽ tạo ra phía sau quầy bar, từ xoắn xoắn cho martini đến một nêm vôi đơn giản cho bia của bạn. Phần tốt nhất là tất cả các trang trí này rất dễ cắt.
Ngay cả khi bạn không phải là một bartender chuyên nghiệp, cắt garnishes cơ bản là một kỹ năng tốt để có. Đây là sự kết thúc hoàn hảo mà sẽ thiết lập trình bày cocktail của bạn ngoài những người khác và nó không phải là tất cả về ngoại hình.
Nhiều lần, chanh, chanh, và màu cam trang trí được sử dụng để thêm một gợi ý thêm của cam quýt với một loại cocktail. Đối với một số đồ uống, tinh chất của một twist màu cam được thể hiện qua đồ uống (bạn thậm chí có thể ngọn lửa nó). Trong các trường hợp khác, chẳng hạn như Gin & Tonic , một lát trái cây cho phép người uống thêm một chút cam quýt bất cứ khi nào họ muốn.
Chọn trang trí đúng
Hầu hết các công thức nấu ăn cocktail sẽ giới thiệu loại trái cây họ cam quýt sử dụng. Nếu không, chỉ cần chọn một trong đó bổ sung cho thức uống.
- Nếu đồ uống của bạn là một loại cocktail theo phong cách martini, ngắn với nước cốt chanh như Lemon Drop Martini , bạn có thể muốn dùng một chút chanh nhẹ nhàng.
- Nếu bạn đang garnishing một quả bóng nước cam cao như Screwdriver , một lát lớn của màu da cam có thể sẽ là tốt nhất.
Hãy suy nghĩ về các thành phần của thức uống cũng như màu sắc của trang trí và làm thế nào mà sẽ bổ sung cho sự hấp dẫn thị giác và hương vị của thức uống.
Chúng ta hãy học cách cắt Garnishes
Trong một vài trang trình bày tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét một số trang trí quả cam quýt phổ biến nhất mà bạn sẽ sử dụng tất cả thời gian trong thanh bao gồm lát, nêm, xoắn ốc và bóc vỏ. Mỗi phong cách trang trí có thể được sử dụng với chanh, chanh, cam, cũng như các loại trái cây họ cam quýt khác.
02 trên 07
Chọn và chuẩn bị trái cây cam quýt cho các loại bánh
Leah Maroney Trước khi bạn cắt trang trí đầu tiên của bạn, bạn sẽ cần phải lựa chọn và chuẩn bị trái cây.
Tại chợ, tìm trái cây đẹp nhất có sẵn và tiết kiệm cho những trang trí của bạn. Da nên có màu sáng và không bị nhược điểm. Sử dụng trái cây với không hoàn hảo cho nước ép vắt tươi và bảo quản trái cây đẹp nhất cho trang trí.
Khi bạn đã sẵn sàng để cắt garnishes hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ dán và rửa trái cây dưới nước lạnh.
Công cụ cần thiết để cắt Garnishes
- Thớt
- Dao gọt
- Canell e dao, zester, hoặc rau peeler cho xoắn
03 trên 07
Làm thế nào để cắt một lát chanh cho một trang trí Cocktail
Leah Maroney Các lát, hoặc bánh xe, là trang trí dễ dàng nhất để tạo ra. Nó chỉ đòi hỏi một vết cắt trên mỗi trang trí và bạn có thể lấy nhiều lát ra khỏi một miếng trái cây duy nhất.
Mẹo: Một lát cam đầy đủ có thể khá lớn tùy thuộc vào nhiều màu cam bạn sử dụng, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng lát đầy đủ trên thủy tinh lớn hơn hoặc lớn hơn hoặc chọn màu cam nhỏ hơn.
Nếu một lát thống trị cocktail và ly, hãy cắt nó thành một nửa để tạo ra một nửa trăng.
Tạo các lát Citrus
- Cắt 1/8 đến 1/4-inch dày lát với một con dao gọt.
- Trên mỗi lát, cắt một khe từ giữa đến lớp vỏ sao cho nó dễ dàng trượt lên mép kính.
- Cẩn thận loại bỏ hạt từ mỗi lát.
Mẹo: Không làm cho lát của bạn quá mỏng hoặc quá dày. Các lát mỏng sẽ mỏng manh và các lát dày quá lớn đối với hầu hết các loại thủy tinh.
Làm một trái cây 'Thuyền' từ lát của bạn
Các bánh xe cam quýt cơ bản có thể được xếp thành các hình dạng khác nhau để làm cho nó thú vị hơn.Một ví dụ là để làm cho một chiếc thuyền như thể hiện trong hình ảnh cho công thức Tequila Sunrise .
T o làm một chiếc thuyền: xoay bánh xe để làm một cái phễu nhỏ, sau đó đặt một quả anh đào ở giữa và xiên trái cây với nhau.
Thuyền trái cây nên nghỉ ngơi độc đáo trên mặt băng trong đồ uống hoặc phao của bạn (trong vài phút, dù sao) trong một ly cocktail không có băng.
04/07
Làm thế nào để cắt một Citrus Wedge cho một trang trí Cocktail
Leah Maroney Nêm cam quýt là một trang trí tuyệt vời cho các loại cocktail cao như Vodka Tonic nổi tiếng và các loại đồ uống hỗn hợp khác được phục vụ trong một ly banh cao hoặc ly margarita. Nó là một cắt phổ biến cho limes nói riêng.
Bột giấy dày hơn của nêm cung cấp cho một người uống rượu tùy chọn để ép thêm nước vào thức uống trong khi họ uống. Nó cũng cho biết thêm một hương vị phù hợp từ ngụm đầu tiên cho đến lần cuối khi nêm được thả vào ly.
Để tạo ra một Citrus Wedge
- Cắt bỏ cả hai đầu của quả, để lại một đầu và đáy phẳng.
- Đặt trái cây thẳng đứng trên thớt.
- Cắt quả hoàn toàn theo chiều dọc một nửa.
- Cắt một nửa vào bột giấy theo chiều dọc, nhưng không xuống đến vỏ (chăm sóc ở các cạnh để không cắt thành vỏ vì đây không phải là dày như giữa vôi).
- Cắt này sẽ tạo ra một khe trong tất cả các nêm bạn đang cắt tiếp theo để mỗi trang trí có thể nhanh chóng trượt vào vành kính của bạn.
- Làm việc với một nửa quả tại một thời điểm, lật nó lên để nó nằm phẳng trên thớt của bạn.
- Slice nêm vào 1/4 đến 1/2-inch miếng, làm việc ở một góc như đã thấy trong bức ảnh trên.
Tùy thuộc vào kích thước của quả, bạn thường có thể nhận được ba hoặc bốn nêm từ mỗi nửa.
Caramelize Wedges của bạn
Bạn đã sẵn sàng cho một niềm vui và dễ dàng lừa để cung cấp cho cam quýt của bạn nêm thêm một chút pizzazz? Bạn có thể phủ nó bằng đường caramel hóa bằng kỹ thuật trong cocktail Grand Manhattan . Nó hoạt động tốt nhất với cam, mặc dù chanh caramen cũng khá tốt.
05/07
Cắt một Slit trong Slices và Wedges
Leah Maroney Bạn có thể nhận thấy rằng trong cả hai cắt lát và nêm, có một bước tạo ra một khe trong mỗi trang trí. Bạn sẽ nhanh chóng thấy rằng đây là một sự cắt giảm cần thiết khi đến lúc trang trí đồ uống của bạn.
Như đã thấy trong ảnh ở trên, khe giúp dễ dàng đặt trang trí trên kính. Khi cắt khe, chỉ cần đi nửa chừng trái cây.
- Nếu vết cắt của bạn quá sâu, trang trí có thể dễ dàng bị vỡ ra hoặc vỡ xung quanh trên kính.
- Nếu cắt quá nông, trang trí sẽ phải cân bằng và có thể rơi ra khỏi vành.
Sau một vài đồ uống, bạn sẽ tìm hiểu đúng kích cỡ cắt cần thiết cho mỗi trang trí và kết hợp thủy tinh.
06 trên 07
Làm thế nào để cắt một vỏ cam quýt xoắn ốc
Leah Maroney Các xoắn hoặc xoắn ốc là một trang nhã, tinh tế hơn trang trí tạo ra một twist từ một dải vỏ cam quýt. Nó được sử dụng thường xuyên nhất với chanh và cam, nhưng một twist vôi không phải là chưa từng có và có thể là một liên lạc hoàn thiện tốt đẹp là tốt.
Trang trí này là một trong những mẹo nhỏ nhất để hoàn hảo và lời khuyên tốt nhất là thực hành, thực hành, thực hành (sử dụng trái cây thừa để ép để tránh lãng phí). Cuối cùng, bạn sẽ có được cảm giác cho nó.
Một số người thích sử dụng một con dao gọt, mặc dù tôi thấy rằng một con dao canelle (hoặc kênh) là công cụ dễ nhất để sử dụng và làm cho một twist đồng đều hơn, sắc nét hơn. Nhiều zesters cam quýt bao gồm các con dao canelle ở giữa lưỡi của họ và nếu bạn muốn tạo xoắn, đây là một đầu tư xứng đáng.
Mua OXO Good Grips Lemon Zester từ Amazon
Để tạo ra một Twist Citrus
- Giữ một trái cây trong lòng bàn tay của bạn với một nắm chắc chắn.
- Cắt một con canelle hoặc con dao ghép vào vỏ cam, đào đủ sâu để bạn không lấy quá nhiều pith trắng.
- Với một chuyển động trơn tru, thậm chí, cuộn cam xung quanh trong tay của bạn, tiếp tục cắt một dải vỏ bằng dao khi bạn đi. Dừng lại khi bạn có chiều dài mong muốn hoặc cho đến khi vỏ tự nhiên bị cắt.
- Lăn dải vỏ thành một vòng xoắn ốc. Tạo thành một hình xoắn ốc như bạn có thể mà không làm vỡ vỏ và cho nó một bóp nhẹ nhàng. Hãy nhớ rằng nó sẽ nới lỏng khi bạn buông bỏ.
Để giữ cho xoắn của bạn chặt chẽ hơn, thả chúng vào một ly nước đá ngay lập tức sau khi tạo ra các xoắn ốc.
Trái cây nhỏ làm cho xoắn chặt hơn
Tôi cũng thấy rằng Meyer chanh làm cho các xoắn ốc chanh tốt nhất vì quả là nhỏ hơn và vỏ tự nhiên có một xoắn ốc chặt chẽ hơn. Thực hiện theo các suy nghĩ tương tự cho cam, chọn cam nhỏ hơn cho xoắn ốc và tiết kiệm cam lớn hơn cho lát, nêm và ép.
07/07
Làm thế nào để ngọn lửa một vỏ cam
Leah Maroney Vỏ cam được sử dụng như một trang trí cho các loại dầu tinh tế trong vỏ, hoạt động như một điểm nhấn cho hương vị của một loại cocktail. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể làm cho một chút hiển thị ra khỏi nó bằng cách thể hiện các loại dầu trên ngọn lửa.
- Sử dụng một con dao gọt, cắt một đồng xu có chiều rộng ít nhất là 1 inch và không quá 2 inch dài vào vỏ cam, cắt thành miếng nhỏ của quả chỉ một chút.
- Chà vỏ xung quanh mép kính và thả nó vào đồ uống.
Để cháy vỏ cam
Đây là một kỹ thuật khác đòi hỏi phải thực hành, nhưng với sự kiên nhẫn, nó sẽ đến với bạn. Hãy nhớ rằng, lửa và rượu có thể là một sự kết hợp dễ bay hơi nên hãy cẩn thận khi bẻ vỏ.
- Giữ vỏ màu cam giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn, với vỏ phải đối mặt với bạn.
- Nhẹ một trận đấu hoặc nhẹ hơn, giữ nó khoảng 2 inch từ vỏ và trên đầu trang của ly cocktail (đầy thức uống đã hoàn thành của bạn).
- Bóp vỏ mạnh mẽ và xem như các loại dầu phun ra, bắt ngọn lửa, và tạo ra một quả cầu lửa nhỏ trên cocktail của bạn.
- Chà vỏ xung quanh mép kính và thả nó vào đồ uống.
Một vài mẹo an toàn
- Đừng chơi với lửa nếu bạn đã uống quá nhiều.
- Hãy chắc chắn rằng các vật liệu dễ cháy, bao gồm cả áo sơ mi tay áo và tóc dài, là rõ ràng của ngọn lửa (hoặc ngọn lửa tiềm năng).
- Hãy cẩn thận hơn nếu cocktail của bạn được đứng đầu với một loại rượu cao, đặc biệt là rượu rum 151-proof , thường được sử dụng cho khả năng đốt cháy của nó.