8 lời khuyên tốt nhất cho uống rượu

01/08

Biết rượu của bạn: Sake là gì?

Sake là một loại rượu gạo Nhật Bản được làm trong quá trình sản xuất bia bằng cách lên men gạo , trong đó tinh bột được chuyển thành đường và sau đó là rượu. Hàm lượng cồn của rượu sake thường dao động từ 14% đến 16%, ngoại trừ loại rượu sake "genshu" có hàm lượng cồn cao hơn từ 18% đến 20%. Để tham khảo, sake được phát âm là "sa-keh" không phải là "sa-kee". Trong tiếng Nhật, thuật ngữ "sake" dùng để chỉ tất cả các đồ uống có cồn, không chỉ vì chúng ta biết. Cuối cùng, trong tiếng Nhật, "nihonshu" thực sự đề cập đến rượu gạo Nhật Bản, hoặc rượu sake như chúng ta biết ở phía tây.

02/08

Biết Sake của bạn: Các loại khác nhau của Sake là gì?

Mặc dù hầu hết sake được đặt hàng là "nóng" hoặc "ướp lạnh", thực tế có rất nhiều loại sake khác nhau.

1. Amazake - Đây là rượu sake truyền thống, ngọt, ít cồn.
2. Genshu - Đây là rượu sake không pha loãng không có thêm nước với hàm lượng cồn từ 18% đến 20%. Hầu hết sake được pha loãng với nước để đưa hàm lượng cồn lên 14% đến 16%.
3. Jizake - Điều này đề cập đến rượu sake được pha tại địa phương hoặc tại địa phương.
4. Koshu - Đây là rượu sake đã già nên nó có vị ngọt gần giống mật ong với màu vàng.
5. Kuroshu - Đây là rượu sake được làm từ gạo lứt, hoặc gạo chưa được đánh bóng và hương vị của nó gần giống với rượu gạo Trung Quốc.
6. Muroka - Đây là một loại rượu sake không lọc được rõ ràng về màu sắc và có khuynh hướng có hương vị và hương vị mạnh mẽ hơn vì lợi ích lọc vì lọc có xu hướng làm loãng hương vị và mùi thơm của bot.
7. Namazake - Đây là một loại sake chưa được khử trùng, yêu cầu làm lạnh để bảo quản.
8. Nigorizake hoặc Nigori Sake - Điều này được phổ biến ở các nhà hàng Nhật ở phía tây như một loại rượu ướp lạnh, và là một loại rượu có mây mà không được lọc với ngoại lệ lưới được sử dụng để tách riêng món khai vị từ rượu sake. Vẫn còn một chút trầm tích trong rượu sake đã hoàn thành, vì vậy nó thường bị lắc trước khi ăn.
9. Shiboritate - Điều này nói đến rượu sake đã không chín muồi trong chín đến mười hai tháng truyền thống như những thứ khác. Như vậy, rượu sake có xu hướng chua hơn.
10. Taruzake - Đây là một loại rượu sake được bảo quản trong thùng gỗ hoặc thùng gỗ. Nó có xu hướng có một hương vị như gỗ mạnh mẽ do ảnh hưởng của các thùng gỗ. Taruzake thường được sử dụng trong các sự kiện nghi lễ như xây dựng khánh thành và các sự kiện.
11. Teiseihakushu - Đây là một loại rượu đặc sản với hương vị gạo mạnh hơn. Nó được sản xuất bằng cách đánh bóng các hạt gạo ít hơn nhiều so với khi gạo được đánh bóng vì rượu sake truyền thống. Nói cách khác, nó có tỷ lệ đánh bóng gạo cao.

03/08

Sake và Cooking Sake khác nhau như thế nào?

Sake và sake được sử dụng để nấu ăn (được gọi là sake nấu ăn ) đều được sản xuất tương tự, với ngoại lệ là sake nấu có xu hướng sử dụng gạo có tỷ lệ đánh bóng cao hơn hoặc ít được đánh bóng ít hơn hương vị gạo. Sake nấu ăn thường có hàm lượng cồn thấp hơn và nó có thành phần muối bổ sung.

Trong khi cả rượu sake và sake nấu đều có thể được sử dụng như một thành phần để nấu, tôi khuyên bạn nên dùng sake với hương vị chất lượng tốt (nói cách khác là không dùng sake rẻ nhất) để nó có hương vị tốt cho thực phẩm .

Dưới đây là một số ví dụ về công thức nấu ăn sử dụng sake như một thành phần. Thực hiện theo các liên kết cho công thức.

1. Ngao hấp ngao
2. Nước sốt sủi bọt Nhật Bản dễ dàng cho cá
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Cá ngừ nướng với nước tương và gừng
5. Cá hồi Shio Koji

04/08

Khi nào bạn uống rượu?

Sake thường được thưởng thức trong các món khai vị, hoặc ăn uống theo phong cách izakaya (tapas). Nó được nhấm nháp trong khi thưởng thức các món khai vị nhẹ như sashimi (cá sống). Nó không phải là thường được hưởng như một phần của một bữa ăn lớn; mặc dù ở phía tây ngày nay, rượu sake thường được thưởng thức tương tự như rượu vang được kết hợp với thức ăn.

Sake vẫn được kết hợp với các dịp lễ nghi hoặc trang trọng như đám cưới và các sự kiện ăn mừng lớn . Tại đám cưới, một buổi lễ vì lợi ích thường tượng trưng cho sự thống nhất của hai gia đình.

Đồ uống hiện đại thường kết hợp với rượu sake Nhật Bản như một thành phần trong các loại cocktail hỗn hợp, ví dụ như sake-tini, sake mojito, svadka, gimlet sake và nhiều loại khác!

05/08

Sake là gì?

Sake Nhật Bản thường được bán trong chai lớn, nhưng nó được đổ vào các bình nhỏ hơn hoặc bình gốm, được gọi là "tokkuri". Một mẫu của tokkuri truyền thống được hiển thị trong ảnh đính kèm, cùng với những ly uống nhỏ gọi là "choko" hoặc "ochoko". Các loại ly uống khác bao gồm hộp gỗ nổi tiếng, được biết đến bằng tiếng Nhật là "masu". Một loại cốc phổ biến khác, thực sự trông giống như một chiếc đĩa phẳng, thường được sử dụng trong các nghi thức trang trọng hơn như đám cưới, hoặc là một phần của bữa tiệc nhiều món, là "sakazuki".

06/08

Sake được phục vụ như thế nào?

Sake có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, hoặc ở nhiệt độ phòng ("joon"). Điều này thường phụ thuộc vào sở thích của người uống, loại rượu sake được thưởng thức và mùa. Thông thường, sake nóng ("atsukan") được ưa chuộng hơn trong thời tiết lạnh hơn, và rượu sake ướp lạnh ("reishu") được ưa chuộng hơn khi thời tiết nóng hơn. Thủ thuật của thương mại thanh bao gồm phục vụ rượu sake chất lượng cao hơn hoặc thấp hơn, để che giấu hương vị. Thông thường, rượu sake chất lượng cao được phục vụ ở nhiệt độ phòng.

Để chuẩn bị sake nóng, sake đầu tiên được đổ vào tokkuri gốm, và sau đó tokkuri được đặt trong bồn tắm nước nóng. Nhiệt độ lý tưởng cho sake nóng là khoảng 120 độ F (50 độ C). Nhiệt độ lý tưởng cho rượu sake là 50 độ F (10 độ C).

07/08

Thế nào là đúng Sake rót nghi thức?

Nghi thức rót rượu đúng đắn có nhiều sắc thái mà người ta nên chú ý.

1. Luôn đổ rượu sake cho người khác, nhưng đừng đổ đầy ly của riêng bạn. Tốt nhất là cho phép người khác đổ và đổ đầy cốc rượu sake của bạn cho bạn, ngay cả khi bạn là người đổ rượu sake cho mọi người trong bữa tiệc của bạn.
2. Nói chung, khi rót sake cho người khác, đảm bảo đặt hai tay lên bình gốm tokkuri, bất kể nó nhỏ đến mức nào. Nếu vì một lý do nào đó chỉ có một tay nằm trên bình, hãy chắc chắn đặt bàn tay tự do của bạn lên cánh tay đang rót để thể hiện sự tôn trọng.
3. Khi nhận được rượu sake, người ta nên đặt cái cốc ochaku nhỏ trong lòng bàn tay, và nhẹ nhàng đặt các ngón tay của bàn tay tự do ở phía bên của cốc. Cốc sau đó được nâng lên một chút về phía cái rót. Một lần nữa, điều này thể hiện sự tôn trọng.
4. Nếu bạn đang uống rượu sake trong một công việc hoặc chức năng liên quan đến kinh doanh, hãy chú ý đến thâm niên và tình trạng khi rót rượu sake. Khi rót cho một đồng nghiệp có thâm niên hoặc cao hơn, hãy đảm bảo sử dụng kỹ thuật hai tay như đã đề cập ở trên ở điểm # 2. Nếu bạn đang rót rượu sake cho một người nào đó là cấp cơ sở hoặc cấp dưới của bạn, chỉ có một tay có thể được sử dụng để giữ bình gốm tokkuri và đổ rượu sake. Tương tự, nếu người nhận vì lợi ích cao hơn, cốc ochaku của họ có thể được giữ chỉ bằng một tay. Tuy nhiên, nếu rót rượu sake có trạng thái cao hơn, người nhận nên đặt cốc ochaku của họ bằng cách sử dụng kỹ thuật hai tay như mô tả ở trên ở điểm # 3.
5. Nếu bạn đang uống rượu sake giữa bạn bè và tình hình là không chính thức, không phải là chuyện bình thường đối với việc rót một tay (đặc biệt là giữa công ty nam), và cầm tách ochaku bằng một tay, nhưng luôn nhớ nhấc cốc ra khỏi bàn và giữ nó hướng tới cái rót.

08/08

Đừng quên để nâng cốc của bạn cho một bánh mì nướng!

Bất kể loại rượu nào (rượu sake, bia, rượu vang, rượu mạnh) đang được thưởng thức, nó thường là lịch sự để chờ đợi cho mọi người được phục vụ đồ uống của họ và sau đó để nâng ly của bạn cho một bánh mì nướng. Từ tiếng Nhật truyền thống cho "cổ vũ" là "kanpai!" Cốc sake Ochako được nâng lên và nhẹ nhàng chạm vào nhau.

Trong một tình huống kinh doanh, hãy chú ý đến thâm niên và tình trạng, bởi vì nhân viên tình trạng thấp hơn nên chắc chắn rằng vành của chiếc cốc của họ chạm dưới vành cốc đồng nghiệp của họ.