Ban đầu một món ăn đường phố Mexico, enchiladas không có một điền - họ chỉ đơn giản là bánh ngô cuộn nhúng trong nước sốt ớt. Phiên bản mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thương ngày nay thường thay đổi từ nguồn gốc của nó, và rộng rãi với nhau, vì enchiladas hiện nay được làm đầy với nhiều loại thịt, rau và pho mát đa dạng. Tuy nhiên, những gì enchiladas vẫn có điểm chung là màu đỏ hoặc màu xanh lá cây đứng đầu. Mặc dù các loại nước sốt này khác nhau về màu sắc, chúng có hương vị riêng biệt và sử dụng nguyên liệu độc đáo.
Sự khác biệt giữa màu đỏ và nước sốt xanh
Nước sốt enchilada xanh thường là hỗn hợp của ớt xanh và ớt xanh, cùng với các thành phần như hành tây, tỏi, giấm và các loại gia vị khác. Các tomatillo, còn được gọi là cà chua trấu Mexico, là một yếu trong ẩm thực Mexico. Họ có thể ăn sống hoặc nấu chín và mang lại màu xanh cho nước sốt enchilada xanh và salsa verde ( verde có nghĩa là "xanh" trong tiếng Tây Ban Nha). Ngoài ra, tomatillo có một chút hương vị thảo dược và có phần trái cây và chua trong hương vị.
Một sai lầm phổ biến mà mọi người mắc phải là tin rằng nước sốt xanh không cay. Hầu hết các loại nước sốt enchilada màu xanh lá cây đều sử dụng ớt xanh, trong đó bao gồm jalapenos và serrano, tipping ra khỏi quy mô cay. Như với bất kỳ ớt màu nào, nước sốt xanh từ nhẹ đến nóng.
Nước sốt enchilada màu đỏ , mặt khác, thường được làm từ nhiều loại ớt đỏ, giấm, hành tây, tỏi và gia vị. Một số phiên bản "nhanh" của nước sốt enchilada đỏ có thể sử dụng nước sốt cà chua đỏ hoặc dán làm cơ sở.
Cũng giống như nước sốt enchilada màu xanh lá cây, nước sốt đỏ có thể dao động từ cay nhẹ đến cay, tất cả phụ thuộc vào ớt.
Cách chọn nước sốt Enchilada
Một cách bạn có thể chọn giữa nước sốt enchilada màu đỏ và màu xanh lá cây là bằng cách nhìn vào các thành phần. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một ý tưởng về hồ sơ hương vị và mức độ gia vị bao gồm.
Rõ ràng, nhìn thấy rau và gia vị như ớt xanh trong một hoặc jalapenos và ớt trong khác nói đến loại hương vị bạn có thể mong đợi. Thay vì lật đổ màu sắc, hãy xem xét loại enchilada bạn đang có - đậu, thịt bò, thịt gà, rau và tự hỏi mình loại nước sốt nào sẽ kết hợp độc đáo với điều đó. Bạn có thể muốn thử nghiệm một chút nếu bạn đang nấu ăn ở nhà. Ngoài ra, nếu bạn đang ăn uống, bạn có thể yêu cầu máy chủ đề xuất một loại nước sốt cho bữa ăn bạn đang đặt hàng.
Enchilada Các loại
Đối với bữa ăn sáng, bạn có thể làm cho một quả bơ và đậu đen enchilada với một topping màu xanh lá cây. Nếu bạn muốn một cái gì đó ngọt ngào hơn một chút, bạn có thể lựa chọn một loại ngô ngọt và enchilada jalapeno đầy ngô cheesy. Cho bữa trưa hoặc bữa tối, bạn có thể sáng tạo với một món súp enchilada với sự lựa chọn của bạn về thịt, đậu, ngô và lớp trên bề mặt. Đối với một món tráng miệng tráng miệng ngon, hãy thử một trái cây tươi đầy quả việt quất, dâu tây, chuối và làm đầy kem.
Enchiladas có thể thay đổi lượng calo và thành phần lành mạnh bởi vì chúng có thể được nhồi với hầu hết mọi thứ. Để làm cho chúng khỏe mạnh hơn một chút, bạn có thể lựa chọn một loại đậu hoặc rau củ trên thịt gà hoặc thịt bò. Bạn cũng có thể sử dụng phô mai ít chất béo và bánh tortilla nguyên chất, thay vì chiên, để nướng nó.
Sử dụng ít phô mai hoặc không có phô mai, và thay vào đó là nước sốt ớt xanh hoặc đỏ, cũng sẽ giúp bạn giảm chất béo.