Mặc dù loại phô mai màu xanh này không chứa sốt mayonnaise, bơ hoặc kem chua, nó cực kỳ kem và có vị rất giống với phô mai xanh truyền thống. Bí mật là gì? Làm cho nó trong máy xay sinh tố, mà nhũ tương dầu, giấm và pho mát vào mịn, kem mặc quần áo. Gorgonzola là một pho mát yêu thích cho công thức vinaigrette phô mai xanh này, làm cho nước sốt cay và ngọt nhưng không quá hăng.
Nếu bạn là một fan hâm mộ của màu xanh pho mát mặc quần áo, bạn có thể cũng giống như nước sốt pho mát màu xanh ấm áp. Đổ vào thịt gà, bít tết hoặc khoai tây, nước sốt phô mai xanh là loại nước sốt suy đồi khiến bạn muốn liếm đĩa của mình.
- Sốt pho mát xanh cho gà và mì ống
- Nước xốt phô mai Easy Blue Easy
- Steak Blue Cheese Sauce
- Gà nướng xốt phô mai xanh
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh nước
- 1/4 chén dầu walnut (hoặc dầu thực vật hoặc dầu hạt nho; dầu ô liu có xu hướng vị quá mạnh và đắng)
- 3 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1/4 phô mai xanh (vỡ)
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Đơn giản chỉ cần đặt tất cả các thành phần trong một máy xay sinh tố và pha trộn cho đến khi rất trơn tru.
Khi pha trộn, phô mai xanh sẽ cho màu này hơi xanh. Đừng lo lắng - khi bạn đổ nước sốt lên rau diếp, màu sẽ trông gần hơn với màu trắng hoặc kem.
Mặc quần áo này sẽ dày lên khi được làm lạnh; mang lại dung dịch còn lại lên đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng hoặc ít nhất, đánh mạnh nó.
Làm thế nào là pho mát xanh được thực hiện?
Trong khi tất cả các loại phô mai xanh đều có hương vị mặn, ngọt, hăng, tương tự nhau, mỗi pho mát xanh riêng biệt đều có đặc điểm riêng biệt. Một số thực sự sôi nổi, một số là ngọt ngào và êm dịu, những người khác là rất đậm. Các kết cấu có thể từ kem đến crumbly. Vậy mỗi pho mát xanh có hương vị và kết cấu độc đáo như thế nào?
Loại nấm mốc được thêm vào trong quá trình cheesemaking ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của pho mát. Các khuôn được thêm vào phô mai xanh có nguồn gốc từ chi Penicillium. Các khuôn được sử dụng rộng rãi nhất trong pho mát màu xanh-gân là Penicillium Roqueforti và Penicillium Glaucum. Hầu hết các nhà sản xuất pho mát hiện đại đều sử dụng các loại văn hóa Penicillium được sản xuất thương mại được đông khô. Trên và ngoài nền văn hóa nấm mốc, loại sữa được sử dụng (dê, cừu hoặc bò), những gì các loài động vật đã ăn trước khi chúng được vắt sữa (cỏ, cỏ khô, cỏ ba lá, vv ..) và các kỹ thuật hơi khác nhau được sử dụng bởi mỗi cheesemaker ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của phô mai xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 150 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 217 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |