Pho mát xanh yêu thích của chúng tôi để sử dụng trong công thức gà phô mai xanh này là phô mai xanh Ý Gorgonzola. Gorgonzola có một kết cấu rất mịn, mịn màng khiến nó trở nên hoàn hảo cho nước sốt.
Để giúp hấp thụ nước sốt kem, phục vụ gà phô mai xanh trên một đĩa mì ống, khoai tây nghiền hoặc rau xanh xào .
Những gì bạn cần
- 2 ức gà
- 1 muỗng canh. dầu ôliu nguyên chất
- 1/3 chén rượu trắng
- 2/3 chén pho mát xanh xé (khoảng 4 oz)
- 3/4 chén kem nặng
- 1 muỗng canh. ngò tây Ý thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 F.
- Cắt từng miếng thịt gà dọc theo chiều dọc qua giữa, tạo ra hai bộ ngực gà mỏng từ vú ban đầu.
- Trong một cái chảo lò nướng, dầu ô liu nhiệt trên lửa vừa. Sear gà, nấu ba phút trên mỗi bên.
- Thêm rượu và biến nhiệt thành thấp, đun sôi trong 6 đến 8 phút cho đến khi rượu đã giảm một nửa. Thêm phô mai xanh, kem và mùi tây.
- Đun sôi một phút sau đó đặt chảo trong lò khoảng 10 phút, cho đến khi kem giảm thành nước sốt dày.
Các loại Gorgonzola
Gorgonzola có hai phong cách, Dolce (ngọt) và Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce rất kem với ít vệt màu xanh hơn. So với các loại phô mai xanh khác, nó có vị ngọt nhẹ hơn.
Gorgonzola Piccante (một lần được gọi là Naturale hoặc Stagionato ) có kết cấu chắc hơn, chắc hơn, nhưng vẫn còn rất mềm. Gorgonzola Piccante có hương vị rõ rệt hơn, thường được mô tả là cay và sắc. Nó thường có độ tuổi từ 6 đến 12 tháng.
Làm thế nào là Gorgonzola thực hiện?
Thị trấn Ý được gọi là Gorgonzola được cho là một nơi an nghỉ cho người chăn cừu mệt mỏi và gia súc của họ, những người đang đi bộ đến và đi từ đồng cỏ núi cao. Nông dân địa phương sử dụng sữa từ gia súc để làm phô mai.
Ban đầu, màu xanh lam ở Gorgonzola xuất hiện tự nhiên từ các chủng Penicillium xung quanh trong các hang động nơi pho mát đã già đi. Bánh xe của Gorgonzola bây giờ đã chuyển sang màu xanh với một khuôn sản xuất thương mại được gọi là Penicillium gorgonzola .
Loại rượu vang trắng tôi nên nấu với?
Không bao giờ nấu với rượu vang mà bạn sẽ không nhấm nháp từ một ly. Nếu nó không có mùi vị tốt trong ly, chắc chắn nó sẽ không làm công thức của bạn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn phải tiêu nhiều tiền. Có rất nhiều loại rượu vang giá cả phải chăng, đặc biệt là người da trắng.
Đối với nước sốt kem, Chardonnay có thể là một lựa chọn tốt. Chardonnay thường được mô tả là có một kết cấu phong phú, kem bổ sung nước sốt kem.
Khi nghi ngờ, một Sauvignon Blanc tốt đẹp luôn là một lựa chọn tốt cho nấu ăn. Hoặc, vì công thức này sử dụng Gorgonzola của Ý, bạn luôn có thể chọn một màu trắng Ý (Chardonnay, Pinot Grigio).
Yêu cầu gợi ý tại cửa hàng rượu vang địa phương của bạn. Họ chắc chắn sẽ có một vài người da trắng yêu thích, rẻ tiền để giới thiệu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 893 |
| Tổng số chất béo | 63 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Natri | 536 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 73 g |