Chancho en piedra là một phiên bản của salsa Chile truyền thống được gọi là pebre . Pebre thường là một hỗn hợp của hành tây xắt nhỏ và tỏi, ớt hạt tiêu đỏ, ớt xanh và ngò. Chancho en piedra thường có cà chua và một đặc tính giống như nước sốt hơn, vì nó được chế biến theo truyền thống trong cối và chày đá gọi là chancho en piedra . ( Chancho từ có nghĩa là "lợn" nhưng chancar động từ có nghĩa là "xay" (và dường như đến từ ngôn ngữ Quechua) .Con vữa có thể có tên dựa trên chancar từ nhưng theo thời gian nó đã thay đổi thành chancho. có "chân" và giống như động vật).
Thật thú vị, chancho en piedra cũng là tên của một ban nhạc rock funk Chile.
Để làm chancho en piedra, tỏi, gia vị, ớt được nghiền thành bột nhão mịn với cà chua nghiền. Nó gần giống như nước sốt mì Ý chưa nấu. Nếu bạn không có cối và chày, bạn có thể làm nước sốt này trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố thay thế. Cảm thấy tự do để điều chỉnh lượng tiêu ớt và gia vị cho phù hợp với sở thích cá nhân của bạn, nhưng cà chua chắc chắn sẽ được bóc vỏ. Phục vụ salsa này với bánh mì để ngâm, phô mai, hoặc với sopaipillas không đường .
Những gì bạn cần
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng canh oregano (tươi, để nếm)
- 2 ớt xanh nhỏ (như jalapeños)
- 1 hành tây vừa
- 3 cà chua vừa
- 1 muỗng canh rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
- Với một con dao sắc bén, tạo hai vết cắt xuyên qua da của cà chua với hình dạng "x". Đặt cà chua vào nồi nước sôi trong 1 phút. Loại bỏ và để nguội, sau đó lột da khỏi cà chua. Hạt và cắt hai quả cà chua và đặt sang một bên. Hạt và thái nhỏ cho cà chua còn lại và đặt sang một bên trong một cái bát riêng biệt.
- Lột tép tỏi và đặt chúng vào cối (hoặc trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố). Thêm muối, hạt tiêu, và rau oregano và xay tất cả mọi thứ lại với nhau để làm cho một dán mịn.
- Lột vỏ và cắt hành tây và thêm nó vào tô. Hạt giống và khoảng chop ớt ớt và thêm chúng vào hỗn hợp hành tây / tỏi. Xay (hoặc xử lý) hỗn hợp để dán mịn.
- Thêm hai cà chua cắt nhỏ vào hỗn hợp. Thêm rượu (để nếm) và dầu ô liu. Xay (hoặc xử lý) cho đến khi mịn. Khuấy cà chua thái nhỏ còn lại. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
Bảo quản salsa trong tủ lạnh lên đến một tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 82 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |