Món sopapillas kiểu Chilê là những miếng khoai tây chiên giòn được rắc trong xi-rô đường nâu.
Họ làm cho một bữa ăn sáng mùa thu ngon hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều với cà phê. Sopapillas, một người anh em họ của picarones Peru , được truyền thống ăn vào những ngày mùa đông mưa ở Chile.
Nếu bạn có thể tìm thấy chancaca , một loại đường màu nâu sẫm chắc chắn, là sản phẩm phụ của việc chế biến mía đường, những thứ này sẽ có mùi vị đích thực hơn. Những sopapillas này là đích thực với xi-rô đặc biệt của chúng, nhưng nếu bạn thiếu thời gian, hãy phục vụ chúng ấm áp với một bụi đường bột.
Những gì bạn cần
- Đối với Sopapillas:
- 1 bí ngô đường nhỏ
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 4 chén bột
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê
- bột nở
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường nâu đậm
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 chai dầu thực vật để chiên
- Đối với Syrup:
- 1 chén đường nâu đậm (hoặc chancaca grated)
- 3/4 chén nước
- 2 que quế
- 1 muỗng cà phê đinh hương
- 1 quả cam nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Nướng Bí ngô
- Xắt quả bí ngô làm đôi và loại bỏ các hạt và các bộ phận xơ. Đặt hạt giống nếu muốn cho rang.
- Chà một chảo nướng với dầu thực vật và đặt nửa quả bí ngô xuống bên trong chảo.
- Nướng trong 40 đến 50 phút ở 375 F. hoặc cho đến khi bí ngô mềm và có thể được đâm bằng nĩa.
- Cạo bí ngô ra khỏi vỏ và ấn qua máy xay thức ăn hoặc máy xay khoai tây . Bạn sẽ cần 1 chén bí ngô đóng gói.
Làm cho Sopapillas
- Khuấy bột, baking soda, bột nở, muối và 2 muỗng canh đường nâu đậm trong một cái bát.
- Thêm bơ tan chảy và bí ngô và trộn.
- Thêm nước dần dần, 1 đến 2 thìa canh một lần, cho đến khi bột mịn.
- Nhào bột nhẹ nhàng cho đến khi trộn đều.
- Lăn bột trên bề mặt floured đến độ dày khoảng 1/4 inch.
- Hãy để bột nghỉ ngơi khoảng 5 phút, sau đó cắt miếng ra bằng máy cắt tròn 4 inch và chích vòng tròn bằng nĩa vài lần.
- Đun nóng vài inch dầu trong chảo sâu hoặc nồi chiên chất béo sâu tới 350 F.
- Chiên sopapillas theo lô, quay một lần, cho đến khi vàng nâu. Xả một thời gian ngắn trên khăn giấy.
Làm cho xi-rô
- Đun nóng 1 chén đường nâu với 3/4 chén nước, que quế và đinh hương.
- Quý cam và thêm vào hỗn hợp đường.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Căng thẳng và giữ ấm.
Phục vụ Sopapillas
- Phục vụ sopapillas ấm áp, nhúng trong xi-rô, với thêm xi-rô trên mặt, như mong muốn.
Nướng hạt giống nếu muốn
Các hạt giống làm cho một món ăn tuyệt vời, và bạn có thể nướng chúng cùng một lúc với bí ngô. Rửa và lau khô hạt và quăng chúng vào chảo nướng với bí ngô. Kiểm tra thường xuyên và loại bỏ các hạt giống khi chúng có màu vàng nâu - hạt sẽ nướng nhanh hơn bí ngô. Toss hạt giống với muối và lưu trữ trong một container kín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 296 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 289 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |