Kết hợp rượu sâm banh và rượu vang sủi với sô cô la là việc kinh doanh khó khăn. Loại bọt biển điển hình, khô có thể tàn phá tuyệt đối trên vị ngọt, béo của sô cô la trắng và sữa và lấy tannin trong chocolate đen đến những đầu cực kỳ đắng.
Bong bóng ngọt ngào sẽ tốt hơn
Để xử lý sô cô la với bong bóng, đi cho một cái gì đó ngọt ngào và có lẽ màu hồng. Hãy tìm các cụm từ Champagne như "demi-sec" hoặc "doux" trên nhãn, cả hai đều đề cập đến các món ngọt.
Một lựa chọn hàng đầu cho champagne Demi-sec là Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Đối với Champagne màu hồng thực sự, hãy chọn loại Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose không cổ điển. Nếu bạn chụp hình bong bóng và không chỉ giới hạn ở Champagne (rượu vang sủi được đánh giá cao từ Champagne, Pháp), hãy tiết kiệm một vài xu và thưởng thức rượu vang sủi từ California hoặc Ý đến Tây Ban Nha và các khu vực khác của Pháp (được gọi là "Cremant" "cục bộ". Hãy xem xét các chủ đề màu đỏ ngọt ngào của Banfi Rosa Regale của Ý để kết hợp các yếu tố của đường dư thừa cao hơn và trái cây chín đỏ với các lựa chọn màu trắng, sữa và sô cô la đen.
Dâu tây và dâu tây phủ sô-cô-la
Chọn cho dâu tây "màu hồng" và dâu tây phủ sô-cô-la sữa để kết hôn với các nhân đức có màu đỏ của rượu vang hồng lấp lánh với hồ sơ ngọt ngào bẩm sinh của sô cô la và kết hợp dâu tây.
Điều gì về sô cô la với rượu vang vẫn còn?
Trong khi sô cô la không phải lúc nào cũng được coi là một sự kết hợp cho hầu hết các loại rượu vang, thì có rất nhiều chai kết hợp tốt với tất cả mọi thứ sô cô la.
Từ sô cô la trắng, sô-cô-la trắng cho đến tannin đậm hơn và hương vị đậm đà của sô cô la đen, việc tìm kiếm một loại rượu để phù hợp với kết cấu, hương vị và hồ sơ của sôcôla có thể mất ít thời gian.
Mẹo nhanh để ghép đôi rượu và sô cô la thành công
- Yếu tố ngọt ngào của cả rượu và sô cô la đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của việc ghép nối. Thông thường, bạn muốn chụp cho một loại rượu ngọt hơn sô cô la bạn đang ghép với nó.
- Ngoài ra, hãy cân nhắc trọng lượng của rượu và trọng lượng của sô cô la. Đối với các loại sô cô la trắng và sữa nhẹ hơn, các loại rượu nhẹ hơn cho vừa sẽ cho thấy sự kết hợp sáng hơn rượu vang nặng hơn trong khẩu vị và cạnh tranh với sô cô la. Trọng lượng của rượu vang cũng đóng một vai trò theo thứ tự của các cặp. Nếu bạn có ý định chạy qua một loạt các cặp rượu vang và sô cô la, hãy đảm bảo bắt đầu với sô cô la và rượu vang nhẹ đầu tiên, tiết kiệm những người nặng ký cho đến khi kết thúc, để họ không thống trị phong cách tinh tế hơn.
Cặp sô cô la trắng
Tính cách tinh tế, màu kem của sô cô la trắng gọi cho một loại rượu vang cho thấy một cơ thể nhẹ đến trung bình. Moscato d 'Asti là một lựa chọn hàng đầu cho sô cô la trắng, một phần nhờ vào cơ thể và bong bóng tinh tế của nó, làm việc kỳ diệu về hàm lượng bơ ca cao và tinh chất ngọt của sô cô la. Thu hoạch muộn Rieslings với nồng độ cồn thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn cũng tạo nên sự phù hợp đáng kể với chủ đề sô cô la trắng.
Sữa sô cô la cặp
Sô cô la sữa là đến nay các tùy chọn sô cô la linh hoạt hơn để ghép nối với rượu vang. Chạy gam màu từ rượu vang trắng tìm thấy như Moscato để Gewurztraminer và kết hôn với những người như Pinot Noir và Zinfandel, hoặc chụp các món ưa thích như PX Sherry, Port và Madeira, sô cô la sữa có hàm lượng đường cao hơn và tannin thấp hơn giúp việc truy cập dễ dàng hơn với nhiều loại rượu vang hơn.
Món tráng miệng theo chủ đề sô cô la thường rơi vào phù hợp với các cặp sô cô la sữa. Bánh sô-cô-la của Đức phục vụ khá tốt với một loại Shiraz trái cây, một loạt các loại rượu vang Port và mặt ngọt ngào của Banyuls. Dâu tây nhúng sô cô la cho thấy tốt nhất với Moscato d'Asti và một loại vang hồng lấp lánh của Ý hoặc rượu vang đỏ như Banfi Regale Rosa hoặc Brachetto d'Acqui. Rage mới nhất của sô cô la với muối biển được thực hiện cho tất cả mọi thứ từ ánh sáng đến trung bình màu đỏ khô thân (nơi muối sẽ phục vụ để làm mềm tannin) để Ruby hoặc Tawny Ports. Bạn có cần ghép đôi chủ đề caramel và chocolate không? Sau đó, lựa chọn cho kem Sherries hoặc rượu vang ngọt ngào, cả hai đều mang caramel tốt nhưng trong các tĩnh mạch khác nhau - sherry kem là bổ sung trong phong cách và rượu vang lấp lánh ngọt cho thấy một sự tương phản ngon miệng.
Cặp sô cô la đen
Hồ sơ tannin khô của một đối tác sô cô la đen từ 70% trở lên đáng chú ý là đáng kể với các hồ sơ ngọt ngào, gần như dính của một chai Banyuls từ Vùng Languedoc của miền nam nước Pháp. Hoặc xem xét một Zinfandel thu hoạch muộn, cùng với các loại rượu mạnh tăng cường mạnh như Malmsey Madeira hoặc một cảng Tawny; tất cả thêm trọng lượng và mức đường dư để mang phong cách khô của sô cô la. Ưu tiên rượu vang khô để phục vụ cho sô-cô-la đen, sau đó chọn màu đỏ với kiểu trái cây có thể che khuất như vị ngọt trên vòm miệng. Pinot Noir, Merlot và Zinfandel được yêu thích như tannin trong rượu vang hủy tan tannin trong sô cô la và cho phép trái cây nguyên chất tỏa sáng.
Các cặp rượu vang và sô cô la tốt nhất nâng cao cả sô cô la và rượu vang. Khi ghép nối bị tắt, nó có vị đắng, đặc biệt là với sô cô la. Để tối đa hóa sự ghép đôi độc đáo này, hãy bắt đầu với một loại rượu ngọt hơn sô cô la và có trọng lượng vòm tương tự, với phong cách sô cô la nhẹ nhàng hợp tác với các loại rượu mang một cấu hình cơ thể tinh tế hơn. Một khi bạn đã thành công với những điều cơ bản, sau đó bắt đầu thử nghiệm với khô, nhưng trái cây điều khiển màu đỏ và sô cô la đen tìm thấy hoặc trộn lẫn với các loại rượu vang lấp lánh bán ngọt và món tráng miệng theo chủ đề sô cô la.