Anmitsu là món tráng miệng Nhật Bản cổ điển thường được thưởng thức trong những tháng ấm áp hơn của mùa xuân và mùa hè. Nó là một sự kết hợp thú vị của kết cấu khác nhau bao gồm thạch kanten công ty, trái cây ngọt và một loại đậu đỏ ngọt thô (tsubuan).
Trong khi món tráng miệng anmitsu cổ điển bao gồm thạch, trái cây và đậu đỏ, các món ăn khác có thể được kết hợp trong đó bao gồm kem (thử vani hoặc trà xanh) và bánh ngọt nhỏ hoặc mochi như shiratama dango hoặc chi chi dango mochi.
Đối với trái cây, hầu như bất kỳ sự kết hợp của các loại trái cây yêu thích của bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị, nhưng trái cây đóng hộp tiêu chuẩn bao gồm đào thái lát và cam quýt hoặc thậm chí cả cocktail trái cây. Các ý tưởng trái cây tươi khác bao gồm kiwi, dâu tây, cam, quả mọng, dưa hấu, dưa, nho (đặc biệt là khi thái lát làm đôi) và / hoặc dứa.
Thạch được sử dụng trong anmitsu là một loại sữa thuần chay được biết đến trong ẩm thực Nhật Bản như kanten. Trong tiếng Anh, nó được gọi bằng thạch tiếng Anh, còn gọi là thạch thạch . Nó được làm từ tảo đỏ và được bán ở dạng khử nước.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- Đối với Kanten Jelly:
- 1 2/3 chén nước
- 1/2 thanh kanten (agar agar, hoặc 1 thay thế bằng 1 muỗng cà phê bột thạch thạch)
- 1 đến 2 muỗng canh đường, điều chỉnh lượng phù hợp với khẩu vị của bạn
- Đối với Syrup:
- 1/4 chén nước
- 2/3 cốc đường
- Tùy chọn: 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Đối với các lớp trên bề mặt:
- 1/3 chén anko (đậu ngọt)
- Trái cây của sự lựa chọn của bạn (đào thái lát, lát cam, nho, anh đào, lát kiwi, lát táo, lát dâu tây và / hoặc cam quýt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, ngâm đậu nành (agar agar) và 1 2/3 chén nước trong một giờ, hoặc cho đến khi mềm.
- Bóp nhẹ nhàng và xé nhỏ thành từng miếng nhỏ.
- Thêm miếng kanten hoặc bột kanten vào 1 2/3 chén nước trong chảo vừa và đun sôi, khuấy đều. Giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi cho đến khi kanten hòa tan tốt, khuấy đều.
- Thêm đường và khuấy đều. Đổ chất lỏng vào bình chứa bằng phẳng và để nguội.
- Để làm xi-rô, trộn 1/4 chén nước và 2/3 chén đường vào chảo và đun nóng để hòa tan đường. Thêm nước chanh nếu bạn thích và làm mát xi-rô.
- Cắt thạch kanten thành khối nhỏ. Phục vụ thạch kanten và trái cây vào bát cá nhân. Đổ xi-rô trên các thành phần và đầu với anko .
Mẹo công thức
- Sử dụng dán đậu đỏ ngọt, đóng gói sẵn, hoặc tsubuan (đậu đỏ thô) hoặc koshian (đậu đỏ mịn), tùy theo sở thích của bạn. Điều này có sẵn để bán trong phần lạnh của Nhật Bản và các cửa hàng tạp hóa châu Á khác. Đóng hộp đậu đỏ ngọt đóng hộp cũng có sẵn.
- Đối với trái cây, hãy thử trộn cả trái cây tươi và đóng hộp. Trái cây đóng hộp tuyệt vời để thử bao gồm các lát cam quýt và lát đào.